Kaali-pekonilaatikko saa kunnian olla kymmenes #arkeakympillä ateria. Eli ateria, joka maksaa neljälle hengelle reilusti alle kympin. Ja että tämä on herkullinen. Siitä pitää huolen sopivassa suhteessa oleva hapokkuus ja kermaisuus. Ja hinta neljälle hengelle alle seitsemän euroa.
Kaali oli itsestään selvä valinta #arkeakympillä – ateriasarjaan. Halusin tehdä jotain vähän erilaista laatikkoruokaa kuinperinteinen kaalilaatikko ja tällainen pekonilla, etikkatujauksella ja ruokakermalla tuunattu versio syntyi. Aivan ihanaa tuli! Ja neljän hengen perheelle tämä ateria jää reilusti alle 10 euroa. Hinnaksi tulee noin 1,70 euroa per nuppi.
KAALI-PEKONILAATIKKO
4 hengelle
150 g pekonia
850 g kaalia
1 sipuli
3 pientä valkosipulinkynttä
350 g (n. 7,5 dl) perunasuikaleita (pakkasesta)
2 tl suolaa
1 rkl Dijon-sinappia
3 rkl omenaviinietikkaa
1/2 tl chilihiutaleita
75 g juustoraastetta
3 dl ruokakermaa
mustapippuria
- Hienonna sipulit. Suikaloi kaali. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi. Raasta juusto.
- Laita pekonit kuumalle pannulle ja paista, kunnes pekonista irtoaa rasvaa pannulle. Lisää sipulit ja kuullota ne pekonirasvassa. Lisää suikaleiksi leikattu kaali, paista 4-5 minuuttia.
- Lisää pannulle omenaviinietikka ja sekoita, kunnes etikka haihtuu. Lisää perunasuikaleet ja sekoittele kevyesti muutaman minuutin ajan. Lisää ruokakerma ja mausteetja anna ainesten kuumentua.
- Kaada seos kevyesti voideltuun kookkaaseen uunivuokaan. Levitä pinnalle juustoraaste. Paista kaali-pekonilaatikkoa 20 minuuttia folion alla, poista folio ja paista vielä 20 minuuttia.
KAALI-PEKONILAATIKKO NUMEROINA:
Sieniragu
Kurpitsa-halloumipasta
Punajuurivuoka
Kasvispelt jugurttikastikkeella
Sieni-perunamuusivuoka
Karamellisoidulla sipulilla täytetyt uuniperunat
Bataatti-linssivuoka