Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Foihan fenkoli!

8.1.2015 by Mari

fenkolipasta-36-2

No niin, no niin. Joku sellainen vähän enemmän maltillinen ja vähä-impulsiivisempi sanoisi, että jäitä hattuun.

Ja tämä sama  jalat tiukasti maassa -persoona sanoisi, että ei, fenkoli ei tule kirjaan. Mutta, mutta, piipitän vastaan. Fenkoli on niin upea. Niin aromikas. Niin maukas. Ja fenkoliruoat ovat niin juhlavia!

fenkolipasta-2

Tämä yllä kuvattu keskustelu käytiin täällä ruudun takana. Ihan keskenäni jutustelin, kun hiffasin, että hittolainen, miksi en ole ottanut fenkolia raaka-aineeksi tulevaan kirjaani. Minähän ra-kas-tan fenkolia. Kuinka saatoin sen unohtaa?

fenkolipasta-26-2

Nyt olen viikon sisään valmistanut pari kolme fenkoliruokaa, viimeisen tein juuri äsken. Ja nyt tekisi mieli lykätä se fenkoli sinne kirjaan. Mutta se osa järjestä, joka ei näin talvella ole jäässä, ilmoittaa viileästi, että kirjan tekstit tulee toimittaa kustannustoimittajalle ensi maanantaina. Neljän päivän päästä siis. Glup.

fenkolipasta-29-2

Mutta, mutta.. Jään tänne muttineni pohtimaan tukalaa tilannetta, ihan yksikseni, mutta jaan tässä samalla ehkä parhaan pastareseptini. Olen aina ollut sitä mieltä, että perinteinen, pitkään keitelty bolognese punaviinilorauksella on se paras kastike. Ei sitä voita mikään.

fenkolipasta-33-2

Paitsi ehkä kuitenkin sitten tämä fenkolisoosi bataattispagetilla. Joskus sitä vaan tekee aivan järjettömän hyvää ruokaa..hih!

Fenkolipasta bataattispagetilla
2015-01-08 13:42:34
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 fenkoli
  2. 4 tomaattia
  3. 5 valkosipulinkynttä
  4. 1 sipuli
  5. 1 tl suolaa
  6. runsaasti rouhittua mustapippuria
  7. 1/4 tl chilihiutaleita
  8. 1 tl fenkolinsiemeniä murskattuna
  9. 1/2 dl valkoviiniä
  10. 1/2 dl oliiviöljyä
Lisäksi
  1. 3/4 dl valkoviiniä
  2. 1 tl sokeria
  3. 2 rkl tomaattipuretta
  4. 1 rkl sitruunanmehua
  5. suolaa
  6. mustapippuria
Bataattipasta
  1. 800 g bataatteja
  2. suolaa
  3. oliiviöljyä
Lisäksi
  1. raastettua pecorinojuustoa
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa fenkolit, sipulit sekä tomaatit pieniksi kuutioiksi. Murskaa veitsellä valkosipulinkynnet ja pieni ne. Levitä ainekset leivinpaperin päälle uunipellille, lorauta päälle oliiviöljyä, valkoviiniä ja mausta ainekset suolalla, pippurilla ja murskatuilla fenkolinsiemenillä. Laita ainekset 200 asteiseen uuniin ja anna niiden paahtua kypsiksi. Palasten koosta riippuen tämä vie noin 30-34 minuuttia.
  2. Mittaa tällä välin tilavaan kattilaan valkoviini, tomaattipure sekä mausteet. Kuumenna ja jätä odottamaan paahtuneita vihanneksia.
  3. Sorvaa vihannessorvilla bataatit spagetiksi. Levitä bataattispagettinarut leivinpaperin päälle uunipellille, pirskota päälle hieman oliiviöljyä ja suolaa spagetti. Kun juurekset ovat valmiit, laita spagetti 200 asteiseen uuniin 20 minuutin ajaksi. Tällöin bataatti on juuri sopivan al dente, kypsää, mutta ei muusia. Älä siis ylipaista bataattispagettia. Mikäli sinulla ei ole vihannessorvia, voit raastaa bataatit raastimen karkeimmalla terällä raasteeksi ja kypsentää vastaavalla tavalla. Raaste vaatinee hieman vähemmän aikaa uunissa.
  4. Kun juurekset ovat pehmeitä, ota ne uunista ja kaada ne valkoviini-tomaattisose kattilaan. Anna kastikkeen muhia vielä sen aikaa, kun pasta valmistuu.
  5. Kun pasta on valmista, kaada se kastikekattilaan, sekoita ja nosta lautasille. Ripota päälle vielä runsaasti raastettua pecorinoa.
Vinkit
  1. Bataattipasta tuo oman ihanan makunsa tähän ruokaan, mutta testaa kastiketta myös speltti- tai täysjyväpastan kanssa. Toimii nimittäin!
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Näin. Puoli päivää mennyt ja olen tehnyt kaikkea muuta kuin mitä pitäisi tehdä. Hyi, hyi. Nyt hommiin. 

 Ai niin, huomenna hauska arvonta blogissa eli näkymisiin!

 

Filed Under: #keittokirja2015, gluteeniton, risotot ja pastat, sitä parempi soppa, vihannekset ja juurekset Tagged With: bataattispagetti, fenkoli resepti, fenkoli-tomaattipastakastike, ihana pasta, kasvispasta, ruoka, spagettia vihanneksista

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinikana – värikästä peltiruokaa
  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Rice is born in water and must die in wine. Italialainen sanonta

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta