Jotain maukasta

ruokablogi

Pikkelöidyt kantarellit saa makua appelsiinista

by

kantarellipiirakka, kantarelli-savuporopiirakka, kantarellit, kantarellimuhennos

Pikkelöidyt kantarellit on huippuhyviä, kun liemen mausta ohuilla appelsiininkuoripaloilla. Ja näitä pikkelöityjä sieniä voi nauttia gravikalan päällä tai lisukkeena. Ihania ne on sienilevitteellä voidfellun leivän päällä.

Muistakaas nyt myös pikkelöidä kantarelleja nyt kun me ovat noita pieniä ja napakoita.Sain vinkin, että appelsiininkuori sopii älyhyvin kantarellien maun terästäjäksi, joten ei muuta kuin testiin. Totttahan tuo, Toimii!!

PIKKELÖIDYT KANTARELLIT
2 pientä purkkia

1/2 l kantarelleja
1 dl etikkaa
2 dl sokeria
3 dl vettä
1 tl korianterinsiemeniä
2 laakerinlehteä
1 appelsiininkuori

Pese luomuappelsiini hyvin ja kuori ohuelti niin, että valkoista osaa tulee mahdollisimman vähän mukaan.

Kiehauta etikka, sokeri, korianterinsiemenet, laakerinlehdet ja vesi ja anna sokerin liueta. Lado kantarellit hyvin puhdistettuihin tölkkeihin, laita joukkoon appelisiininkuoria ja kaada kiehuvan kuuma pikkelöintiliemi päälle. Säilytä jääkaapissa. Sienet ovat valmiita nautittavaksi viiden päivän päästä.

 

 
 
 
 
 
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

 

Kantarellivartaat kesäpöytään!

by

kantarellivartaat, grillatut kantarellit, grillatut sieniet, sieniruoka
 
Kantarellivartaat eli perunaa ja kantarelleja grillivartaassa vuorotellen. Mikä kesäherkku!
 
Olipas hyviä nää kantarellivartaat. Videolta vinkit siihen, mitä ei kannata tehdä ja tässä noin-resepti eli pottujen määrä riippuu niiden koosta. Joka vartaaseen tuli 3 palaa perunaa ja neljä pientä relliä ja tästä reseptistä tuli 7 pitkää varrasta.
 
KANTARELLIVARTAAT
4 hengelle
 
32 pientä kantarelliä

n. 10 pientä, keitettyä uutta perunaa

Marinadi:
 
1 dl oliiviöljyä
1 rkl raastettua valkosipulia 
1 sitruunan raastettu kuori
2 rkl tuoretta timjamia
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä 
 
Halkaise perunat. Sekoita marinadin aineet ja nostele perunat ja kantarellit marinadissa. Varrasta vartaaseen vuoroin kantarelleja ja pottuja.  Grillaa ja tarjoa kalan lisukkeena tai osana kesäkattausta.
 
Etenkin kesän pienet kantarellit on parhaita näihin vartaisiin. Syksyllä kantarellit on liian vetisiä ja kookkaita.
 

 

 
 
 
 
 
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

Testaa myös pikkelöidyt kantarellit ja sienilevite kantarelleista.

Lyttyperunapiirakka sienistä – aivan taivaallinen herkku

by

perunapohjapiirakka, peruna piirakkapohja, lyyttyerunat lyttyperunapiirakka, sienipiirakka perunapohjalla

 

Lyttyperunapiirakka sienistä syntyi viraalin smereseptin inspiroimana. Vähän piti fiksata somen reseptiä, mutta sen kun tein, niin wau, mikä piirakkapohja perunoista syntyykään. Ja perunat ja sienet, noh, ne nyt on luotu toisilleen..

Ootko koskaan tehny piirakkapohjaa perunoista? Siis tarkotan ihan vaan pelkistä perunoista ? Eli perunapohjapiirakkan? Mä inspiroiduin kerrankin somen virallista reseptistä ja päädyin testaamaan lettuce perunapiirakan. Täytteenä luonnollisesti sienet.

Ja kyllä kannatti. Tää oli aivan taivaallisen hyvää!!

LYTTYPERUNAPIIRAKKA ELI SIENIPIIRAKKA PEUNAPOHJALLA

Perunapohja:
1 kg puikula perunoita
50 g voita sulatettuna
1 tl sormisuolaa
1/2 tl muskottipähkinää
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä

Täyte:
2 keltasipulia
3 valkosipulinkynttä
1 litra erilaisia sieniä (esim. kantarelleja, suppilovahveroita, tatteja, vaaleaorakkaita ja kuusilahokkaa)
2 rkl voita
400 g ranskankermaa
3 munaa
200 g Comte-juustoa
1/2 ruukku ruohosipulia
1 tl sormisuolaa
1/2 tl muskottipähkinää
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä

Keitä perunat kuorineen kypsiksi suolatussa vedessä.

Voitele halkaisijaltaan n. 26 cm kokoinen piirakkavuoka sulatetulla voilla. Nosta perunat kuorineen piirakkavuokaan. Mausta sormisuolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä. Murskaa perunat piirakkavuokaan painamalla perunoita esimerkiksi lasilla. Painele pohja myös reunoille. Voitele pohja lopulla sulatetulla voilla. Paista 200 asteessa 10 minuuttia.

Kuori ja viipaloi keltasipuli ja valkosipulinkynnet. Sulata ruokalusikallinen voita pannulla, lisää sipulisiivut ja tilkka vettä. Peitä sipulit leivinpaperilla ja painolla, esim. kattilan kannella. Anna hautua kypsäksi ja kullanruskean karamellisoituneiksi.

Revi puhdistetut sienet suupalan kokoisiksi paloiksi. Paista sieniä pannulla, kunnes kaikki neste on haihtunut sienistä pois. Lisää ruokalusikallinen voita ja paista hetki. Mausta ripauksella sormisuolaa ja rouhaisulla mustapippuria. Nosta muutama sieni sivuun koristeeksi.

Raasta Comte ja nosta kourallinen juustoraastetta ja muutamia paistettuja sieniä sivuun piirakan päälle ripoteltavaksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset sekaisin ja kaada esipaistetun pohjan päälle. Koristele piirakan pinta sienillä ja ripottele juustoraaste piirakan päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa 30 minuuttia.