Kasvispelti jugurttikastikkeella. Ja taas mennään. Tässä neljäs #arkeakympillä ateria neljälle.
Jokainen varmasti pähkäilee näinä aikoina kaupassa, että mihin penniä venyttää. Niin minäkin. Innostuin elokuussa ajatuksesta tehdä neljän hengen perheen aterioita kymmenellä eurolla. Tein aikoinani erään kauppaketjun lehteen ruokareseptiikkaa, jossa oli tiukat hintarajat aterioille ja raaka-aineetkin ketjun kaupoissa melko niukat. Korianteri oli esimerkiksi tuntematon tuttavuus. Tillillä, persiljalla ja ruohosipulilla mentiin.
Se se vasta oli mitä mainiointa oppia ruoanlaittoon. Miten tehdä hyvää halvalla.
Ja tämä herkullisuustae näissä kaikissa #arkeakympillä aterioissa on. Kaikki ovat älyttömän hyviä, vaikka hintaa on tuon kybän verran. Testaa itse. Tuolla alla linkit tähän mennessä tehtyihin resepteihin ja tässä uusin, värikäs vihannespelti, johon kaupan vihannesosastolla haahuilu inspiroi..!
Ostin siis muovikassillinen vihanneksia (yhden kaalin, kaksi parsakaalia, kolme sipulia, viisi perunaa, kurpitsan, kuusi punajuurta, pienen kukkakaalin, kolme pientä luomubataattia ja viisi porkkanaa.
Käytin näistä noin reilun kolmasosan tähän värikylläiseen kasvispeltiin ja tein sitruunajugurttikastikkeen lisukkeeksi.
KASVISPELTI JUGURTTIKASTIKKEELLA
4 hengelle
1 pieni parsakaali
1/2 kukkakaali
1 pieni bataatti
1/4 myskikurpitsaa
1 iso punajuuri
12 porkkanaa
2 perunaa
1 sipuli
1 rkl murskattuja korianterinsiemeniä
2 rkl oliiviöljyä
2 tl suolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
Jugurttikastike:
3 dl turkkilaista jugurttia
1 sitruunan raastettu kuori
1 raastettu valkosipulinkynsi
2 tl sokeria
suolaa
mustapippuria
Irrottele parsakaalin ja kukkakaalin kukinnot, viipaloi varret. Lohko bataatti, myskikurpitsa, punajuuri, porkkana, peruna ja sipuli. Levitä kasvikset uunipellille tai -vuokaan.
Murskaa korianterinsiemeniä morttelissa. Ripottele kasvisten päälle. Valuta päälle oliiviöljy sekä mausta suolalla, korianterinsiemenillä ja mustapippurilla. Paahda 225 asteessa 30–40 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
Sekoita kastikeainekset ja nauti.
KASVISPELTI NUMEROINA:
Vihannekset n. 6,50 euroa
Valio kreikkalainen jugurtti 400 g 2,18 euroa
Sitruuna 0,30 euroa
Valkosipuli 0,21 euroa/kpl
Korianterinsiemenet 0,79 euroa/pussi
*hinnat: Alepa, S-ketju
Yhteensä: 9,98 euroa
Ja pysy kuulolla. Seuraava #arkeakympillä resepti jo muhimassa..