Misokana on taannnoin valmistamani kookospossun lisäksi toinen, pomminvarma ja iisi arkiruoka.
Miso on mainio tapa tuoda ruokiin vähän uutta twistiä. Tämä japanilainen, fermentoiduista soijapavuista valmistettu paksu tahna tuo ruokiin täyteläisyyttä ja suolaisuutta. Kun käytät misoa, ei ruokaan juuri tarvitse lisätä suolaa tai soijaa. Mietoon kanaan miso sopii kuin nenä päähän.
Käytin misokanaan kanan sisäfileitä, jotka ovat pieniä ja maustuvat mainiosti. Jos ostat rintafileitä, niin leikkaa ne poikkisuunnassa kolmeen palaan.
Tässä ateriassa misosta tulee hyvä suolaisuus ja sokeri karamellisoituu kananpalojen pintaan. Ah nam!
MISOKANA
6 hengelle
800 g kanan sisäfileitä
Marinadi:
100 g vaaleaa misotahnaa
1 rkl seesaminsiemenöljyä
1 rkl soijaa
3/4 dl miriniä
3 rkl ruokosokeria
1 murskattu valkosipulinkynsi
1-2 tl chilihiutaleita
Lisäksi:
3-4 vartta kevätsipulia
1 ps tuoreita sokeriherneitä
1 punasipuli
1 dl cashewpähkinöitä
Wokkaamiseen (seesaminsiemen)öljyä
Tarjoiluun nuudeleita tai kookosriisiä.
- Sekoita kaikki marinadin ainekset ja laita kananpalat marinadiin. Anna marinoitua 15 minuutin ajan.
- Paahda cashewpähkinöihin kuumalla, kuivalla pannulla väriä.
- Huuhtele sokeriherneet. Pilko punasipuli veneiksi. Siivuta kevätsipulinvarret.
- Laita kuumaan wokkiin öljyä ja paista ensin punasipulia ja valkosipulia hetki, lisää sokeriherneet ja pyörittele niitä kuumalla pannulla hetki. Siirrä ainekset sivuun odottamaan folion alle. Pyyhi pannu.
- Paista kananpalat kypsiksi pienessä erissä pannulla öljyssä. Pyyhi pannu erien välillä, jos sokeri alkaa palaa pannun pintaan.
- Kun kananpalat valmiita, lisää vihannekset ja pähkinät pannulle ja vie ateria tarjolle.
Misoa löytyy perusmarketeista ulkomaalaisten tuotteiden hyllyltä. Saatat törmätä kahteen purkkiin, vaaleaan muodon ja tummempaa ns. punaiseen misonn. Vaalea – mitä tässä ateriassa käytin koko purkillisen – on miedompaa ja sitä sopii testailla myös makeisiin herkkuihin. Maistelin Shelterissä kesällä mudokinuskua ja se oli niin ihanaa, että oksat pois. Ja hampurilaisen väliin lykättävä majoneesi sopii myös maustaa misolla.
Enjoy!