Punaviinillä maustettu suklaakastike voi kuulostaa jännittävältä. No, jännittävää siinä on eniten se, että se on ’hands down’ aivan paras suklaakastike, mitä maa päällään kantaa.

Punaviini antaa suklaakastikkeelle sellaisen paheellisen, aikuiseen makuun sopivan twistin. Tätä kastiketta jäätelöpallon päälle lusikoidessa herää kysymys, nautitaanko nyt jäätelöä suklaakastikkeella vai päinvastoin.

Resepti on simppeli ja tumpelompikin keittiöihme onnistuu. Tärkeäöä on vain valita oikeanlainen punaviini tähän suklaata sulostuttamaan eli viini ei saa olla tanniininen tiukkapipo, vaan runsaan hedelmäinen ja pyöreä. Nappaa siis merlot tai zinfandel matkaasi pitkäripaisesta.

Punaviini antaa kastikkeeseen niin upean syvän maun, että tätä kelpaa myös vieraille tarjota, sillä kyseessä ei ole ihan mikä tahansa suklaakastike. Vaan eittämättä se paras.

PUNAVIININEN SUKLAAKASTIKE
6 hengelle

2 1/2 dl hedelmäistä punaviiniä (esim. zinfaldel tai merlot)
3/4 dl ruokosokeria
1 kanelitanko
350 g taloussuklaata

Lisäksi 1 l vaniljajäätelöä

Mittaa punaviini ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää kanelitanko. Anna seoksen kiehua hieman kasaan, noin 8 minuuttia.

Paloittele sillä aikaa suklaa. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaata erissä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Siirrä kattila liedelle, jos seos jäähtyy liikaa ja suklaa jähmettyy.

Tarjoa lämmin suklaakastike vaniljajäätelön kanssa.

Kokkailin Iltalehden Ruokatorstai-sivuille maaliskuussa herkkuja, joissa kaikissa maistui punaviini tavalla tai toisella. Jos et reseptiä lehdestä silloin ehtinyt napata, niin tässäpä tämä. Tämä takatalvi on ainakin itseni saanut käpertymään herkkujen kanssa sohvannurkkaan ja vaniljajäätelö punaviinisellä suklaakastikkeella ei ole olleknaan pahempi juttu!

Kokeile myös muita punaviinin aateloima herkkuja:

Punaviini-tomaattirisotto
Sinisimpukat punaviinissä
Musta sangria

Resepti julkaistun alunperin Iltalehdessä maaliskuussa.