Kokkia nimittäin. Ainakin silloin, kun tarjolla on näin rapeaa ja siirappista jälkiruokaa. Vaikka itsenäisyyspäivän kattaukseen.

Toissa viikonloppuna en laittanut jälkiruokaa. Ei vain huvittanut. Ruokailun jälkeen pöydästä kuului murinaa. ’Miksei meille ole tehty mitään ihanaa jälkiruokaa niin kuin yleensä viikonloppuisin ?’ Okei, okei. Korjausliike. Jälkkäriä tulossa. Ihanaa sellaista. Tällä kertaa jo keskellä viikkoa. Itsenäisyyspäivän aikaan, kalaruoan kruunaajaksi. Ja sitten ne pusut, kiitos..

 

Pecanpähkinät ovat pehmeitä, lempeänmakuisia pähkinöitä, jotka sokeri aateloi tässä tummassa piirakassa. Vapise suklaafondant, tiedossa kova kilpailija.

Pekaanipähkinäpiirakka

200 g pekaanipähkinöitä
2 dl vaaleaa siirappia
2 dl muscovadodokeria/fariinisokeria
50 g voita
3 munaa
1 vaniljatangon siemenet tai 2 tl vanilliinijauhetta

Piirakkapohja

100 g voita
1 muna
2 rkl vettä
3,5 dl jauhoja
1/2 tl suolaa
1 1/4 dl tomusokeria

Nypi voi ja jauhot käsin muruiksi. Lisää kanamunat ja sokeri. Levitä taikina irtopohjapiirakkavuokaan ja laita kylmään odottamaan sisusta.

Sulata voi ja sekoita joukkoon siirappi sekä kanamunat ja noin puolet pekaanipähkinöitä rouhittuina. Kaada seos piirakkapohjan päälle ja asettele loput pecanpähkinät varovasti sokeri-siirappiseoksen pinnalle.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia, kunnes täyte on hieman jähmettynyt.

Vie  jäähtyneenä pöytään ja tarjoile tämä suussa sulava superherkku vaniljajäätelöpallon kanssa. Kun lautaset on syöty tyhjiksi ja nuoltu puhtaiksi, voi ottaa vielä pienen tuhdin espresson ja kääntää kanavan itsenäisyyspäivän juhlintaan. Ei niillä tämän parempia herkkuja siellä ole. Pus!