Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Nyhtöhirvi on viikonlopun herkku

25.10.2018 by Mari

nyhtöhirvi, hirveä padassa, hirviruokia, hirvireseptejä, hirvipata, hirven entrecote uunissa

Oletko kokeillut nyhtöhirveä? Sellaista aivan pehmeäksi muhivaa hirven entrecotea, jota voi nauttia monin tavoin. Muusin kanssa, tortillalettujen sisällä, uuniperunan täytteenä, you name it! Takuuhyvää on!

Ihan superpikainen huikkaus kuikkaus tänne blogin puolelle. Saavuin eilen illalla aurinkoisesta, mutta syksyisestä Toscanasta ja työpöytä odottaa vaativana. Hommiin, hommiin.

Mutta koska viikonloppu on ihan ovella ja hirveä hyvin saatavilla, niin pakko jakaa tämä taannoin testaamani resepti, nyhtöhirvi.

nyhtöhirvi, hirveä padassa, hirviruokia, hirvireseptejä, hirvipata, hirven entrecote uunissa

Nyhtöhirvi
2018-10-25 09:04:27
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 kg hirven entrecotea
  2. 3 valkosipulinkynttä
  3. 3 salottisipulia
  4. 3 dl vettä
  5. 2 rkl riistafondia
  6. muutamia mustapippureita
  7. pari laakerinlehteä
  8. 1 dl punaviiniä
  9. 3 rkl soijaa
  10. 1 rkl worcestershirekastiketta
Balsamicosipulit
  1. 20 minisipulia tai pientä salottisipulia
  2. loraus oliiviöljyä
  3. 1/2 tl sormisuolaa
  4. 2 tl hunajaa
  5. 4 rkl balsamicoviinietikka
Puolukkakastike
  1. 1 prk kermaviiliä
  2. 2 rkl tuoretta kirveliä
  3. 1 dl sokeroitua puolukkasurvosta
Lisäksi
  1. 3 dl suppilovahveroita
  2. nokare voita
  3. ripaus sormisuolaa
Valmistusohjeet
  1. Aseta hirven entrecote valurautapataan. Lisää pataan nesteen, kuoritut ja lohkotut valkosipulinkynnet, sipulit sekä mausteet. Anna hautua 150 asteisessa uunissa 4-6 tunnin ajan läpi pehmeäksi.
  2. Nosta kypsä liha pois padasta ja riivi se haarukalla rikki nyhtöhirveksi. Siivilöi padan liemi ja laita nyhtöhirvi pataan, kaada liemi päälle.
  3. Valmista balsamicosipulit. Kuori sipulit. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää sipulit ja ripauta päälle suola. Anna niiden hautua hiljaisella lämmöllä kannen alla, kunnes sipulit ovat läpi pehmeitä. Tämä vie sipulien koosta riippuen 20-30 minuuttia. Lisää lopuksi sipulien joukkoon hunaja sekä balsamicoviinietikka. Sekoita kevyesti ja tarjoa nyhtöhirven kanssa.
  4. Sekoita puolukkakastikkeen ainekset.
  5. Paista suppilovahverot voissa ja koristele nyhtöhirviateria näillä rapeilla sienillä.
Vinkit
  1. Nyhtöhirven kanssa maistuvat uunissa kypsennetyt Rosamunda-perunat tai muut jauhosiet uuniperunoiksi sopivat perunat.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
nyhtöhirvi, hirveä padassa, hirviruokia, hirvireseptejä, hirvipata, hirven entrecote uunissa

Ja mitä lasiin? Tämä hirviateria on täynnä syksyisiä makuja: riistaa, sieniä ja puolukkaa eikä ateriasta makua puutu. Kun hirviruoka on näin runsasarominen, kuten tämä nyhtöhirvi on, lähdin hakemaan viiniä, jossa on riittävästi voimaa, runsaasti herkullista marjaisuutta sekä sopivasti mausteisuutta. Merlot-rypäleiset viinit vastaavat hyvin näihin tarpeisiin. Viiniksi valikoitui intensiivinen ja maukas punaviini Espanjasta eli Parés Baltàn Mas Elena. Viinissä on vedet kielelle herauttavaa marjaisuutta, sopivasti tammisuutta ja riittävästi voimaa tälle rikkaalle ruoalle.

Tällaiset riistapadat, missä monet maut kietoutuvat yhteen vaatii rinnalleen intensiivisemmän ja voimakkaamman viinin kuin yksinkertaiset tyylikkäät riista-ateriat, joiden kanssa tarjoan mielummin niukempiaromisia, ’coolimpia’ punaisia.

MUITA HIRVIRESEPTEJÄ:

Hirvenjauhelihapiirakka aka peltilihapiirakka
Hirvenlihapullat
Hirvenlihapullat ja puolukkachutney
Hirvenlihapullat ja piparjuuriperunamuusi
Hirvipaisti, sherrykastike ja savustetut nauriit

P.S Treffataanko huomenna? Olen huomenna klo 15.30-16.30 Kauppahalli-näytöskeittiössä kokkailemassa herkkuja Taikinakirjasta!

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Filed Under: liha ja riista, Pääruoat, Reseptit, viini Tagged With: balsamicosipulit, hirveä padassa, hirven entrecote uunissa, hirvipata, hirvireseptejä, hirviruokia, lisuke hirvelle, mitä tehdä hirven entrecotesta, nyhtöhirvi, nyhtöhirvi hirvenlihasta, pataruoka

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Sienijoulutortut starttaa joulukuun
  • Mehiläisvahakynttilöiden valmistus on iisiä
  • Crème caramel on vaivan väärti
  • Ndujasinisimpukat – twistiä perinteisiin sinisimpukoihin !
  • Sorsaa ja sieniä – paistettu sorsanfilee on syysherkku

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...