Kun lasissa läikehtii heleä, hennosti punasteleva roseeviini, sitä harvemmin miettii sen enempää tämän viinin syntyjä syviä. Todennäköisesti aurinko paistaa, olo on kesäinen ja ruokaa tulossa grillistä.
Tämä lie se tyypillisin roseeviinin nauttimisskenaario meillä suomalaisilla. Toinen vaihtoehto on, että olemme matkoilla lämpimän auringon alla ja rosee tuntuu luontevalta valinnalta lomailuun. Meille suomalaisille on tiukasti iskostunut mieleen, että roseeviinit kuuluuvat kesään ja piste. Vai…?
Sinänsä kaikkia viinejä, myös roseeta, voi juoda läpi vuoden ja eri sesonkien. Rosee voisi olla mainio valinta vaikka joulupöytään, mutta tiukassa on ajatus siitä, että rosee on kesäinen juoma.
Ja piintynyt on tämä omaankin päähäni. Siksi nyt, näin kesän kynnyksellä vai pitäisikö sanoa kesää odotellessa, kirjoitan noista herkistä hempeistä viineistä.
Roseeviinien heleän kepeä, kesäinen sävy syntyy punaisten rypäleiden vain hetkellisestä kosketuksesta rypälemehun kanssa viininvalmistuksessa. Roseeviinien väri vaihtelee maasta toiseen ja valmistustavasta toiseen. Roseeviinin väri tummenee sen mukaan, kuinka kauan kuorien annetaan olla kontaktissa rypälemehun kanssa. Rypäleet poistetaan Provencen roseiden ollessa kyseessä jo parin tunnin kuorikosketuksen jälkeen, kun taas syvemmän sävyiset Espanjan ja uuden maailman roseeviinit saavat nauttia kuorikontaktista pidempään.
Yllä mainittu teknikka on käytetyin roseiden valmistuksessa. Hentoa punaisuutta saadaan viineihin myös muilla tavoin, vaikkapa sekoittamalla tilkka punaista valkean joukkoon (esim. roseesamppanjoita tehdään toisinaan näin) tai punaviiniä valmistettaessa valuttamalla parin ensimmäisen tunnin aikana osa kuorikontaktissa olevasta, vielä haalean punaisesta ryälemehusta osa toiseen astiaan roseeviinien valmistusta varten.
Lähes kaikista punaisista rypäleistä voi valmistaa roseita, mutta tietyt rypäleet – kuten grenache, cinsault ja syrah – ovat niitä suosituimpia ja viinin maku luonnollisesti vaihtelee rypäleen ominaisuuksien mukaan.
Alkon roseevalikoima alkaa olla jo melko mittava. Provence on selkeästi saanut hyllytilaa tänä keväänä ja hyvä niin. Alueen roseeviinejä rohkeimmat tituleeraavat roseeviinien aatelisiksi. Niin tai näin, mutta ihastuttavia ja raikkaita seurustelujuomia alueella valmistetaan.
Olen kevään ja alkukesän aikana maistellut liudan juurikin Provencen roseeviinejä – ja näin valmistautunut perjantaiseen viinimatkaan, jossa ensimmäisenä kohteena on juurikin Provence – ja kaksi rooseeta nousi ylitse muiden. Preferoin roseeviineissä nimittäin marjaisuutta sitruunaisuuden sijaan. Kolmas valintani tulee niin ikään Ranskasta, mutta eroaa kahdesta kollegastaan syvällisyydellä niin värissä kuin maussakin.
Kesän top 3 roseeviinit:
Gassier Coteau d’aix en Provence Organic 2016
Tämän kesän ykkösrosee. Mainio hinta-laatusuhde, maussa herkullista mansikkaa ja melonia ja sopivasti sitruunaa. Tämä rosee on kaikkea sitä, mitä roseeviiniltä haen. Se om raikas, virkistävä ja myös ruoan kanssa passeli. Sopiva aperitiivina sekä kalaisien aterioiden tai salaattilounaiden kera.
Toinen todella miellyttävä roseeviini vaikka isompiinkin juhliin. Isompiin siksi, että tyylikäs pullo on magnumkokoinen ja siitähän riittää. Maussa punaista greippiä ja hieman kukkaisuutta. Sopii sellaisenaan nautittavaksi ja kalaisien herkkujen kera.
Gustav Lorenz Le Rosè Pinot Noir 2016
Yllämainituista poiketen tämä rosee on Pinot Noir-vetoinen, mutta todella ihastuttava viini myöskin. Maussa hennosti villimarjaa ja kepeästi sitruunaa. Tämä rosee tulee myös magnumpullossa, joten varaa pullo suvun grillijuhliin.
Näitä itse juon, mikä omassa lasissasi huljuu? Ja hei, kyllä se sieltä kohta tulee, kepeä, roseenpunainen kesä..!
Tsekkaa kesän maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.