Kuusenkerkkösiirapin aika! Pääset kuusenkerkkösiirapin herkulliseen makuun muutamalla eri tavalla. Keittämällä tai uuttamalla.

Kuusenkerkkäsiirapin valmistus voidaan tehdä kahdella tavalla: keittämällä tai auringonvalossa uuttamalla. Keittämällä saadaan monikäyttöinen ja paksu, tumma siirappi, kun taas auringonvalolla uutettua vaaleampaa ja ohuempaa siirappia voidaan käyttää esimerkiksi juomiin.

Kuusenkerkkäsiirappi keittämällä:

Katso resepti täältä.

Kuusenkerkkäsiirappi auringonvalossa uuttamalla:

Puhdista lasipurkki huolellisesti. Laita purkkiin kerkkiä ja painele ne tiiviisti.
Lisää saman verran sokeria (taloussokeria kirkasta siirappia ja ruokosokeria vaaleanruskeaa siirappia varten. Voit uuttaa kerkkiä myös hunajaan.)

Laita purkki auringonvaloon. Sokeri alkaa sulaa ja uuttaa makua kerkistä. On normaalia, että kerkät muuttuvat ikävän ruskeiksi, kun siirappia syntyy ja valuu purkin pohjalle. Kun sokeri on sulanut, siivilöi siirappi valmis siirappi puhtaaseen purkkiin.

Jos uuttaminen ei toimi hyvin eli osa sokerista jää sulamatta, ei hätää. Siivilöi kerkät pois ja
kaada sokeri-siirappiseos kattilaan ja kiehauta, kunnes sokeri on sulanut. Lisää tarkittaessa lusikallinen vettä. Purkita.

Hyvä tietää:

Kuusenkerkkien poimiminen ei kuulu jokaisen oikeuksiin eli poimi omista ouista tai pyydä maanomistajan lupa.
Keittämättömän siirapin maku säilyy huonommin, noin vuoden ajan.
Säilytä siirappia viileässä ja valottomassa paikassa.