Samalla kun keittiön seinä sai uutta tapettia pintaan, seikkailin alkuperäisten nachosten maailmassa. Meksikon nachokset tai ’totopos eli tortillasipsit’ tehtiin alkujaan paistamalla maissitortilloista rapeita nachoslastuja. Eli ei muuta kuin leikkaamaan tortillat lastuiksi ja öljyyn rapeutumaan.

Parikymppisenä, Cantina Westin kulta-aikaan lähes elin nachoksilla ja salsalla. Silloinen poikaystävä sanoi pelkäävänsä, että muutun kohta nachokseksi -kuivaksi ja suolaiseksi. Näin ei sitten kuitenkaan käynyt, vai mitä Sami?

Viime aikoina nachosten syönti on jäänyt vähemmälle, mutta nyt kun ensi kertaa maistoin näitä ’tee-se-itse’-nachoksia, niin saattaa olla, että nachoja syödään jatkossa useammin. Niin rapeita ja herkullisia nästä tuli. Ja kun nachojen kanssa valmistaa vielä ’best-ever-guocamolea’ ja ottaa kaapista kylmän oluen, niin eipä paremmasta väliä. Myös meksikolaiseen iltaan tämä on aivan loistoalkupala.

Kotitekoiset nachokset

Tortilloita, vehnä- tai maissi, molemmat käy
5 dl ruokaöljyä
suolaa

Kuumenna ruokaöljy lähes kiehuvaksi syvässä pannussa tai wokissa. Leikkaa tällä välin tortillasta reiluja kolmioita. Paista kolmiot öljyssä nopeasti rapeiksi ja anna niiden saada hieman väriä pintaan. Nosta nachokset talouspaperin päälle valumaan ja suolaa ne. Tarjoa nachot haaleina hyvän salsan tai ’best-ever’ -guocamolen kanssa. Itseoikeutetusti taustamusiikkina soi The Champs ja Tequila.

Maista myös:

Itse tehty cheddarkastike