Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Lepakkojen yö ja pannukakkupäivä

16.7.2012 by Mari

Voiko aamu alkaa paremmin?

Rapinaa välikatossa. Särähtelevää ääntä ja kahinaa. Äänetön elukka liitää tuvassa. Mutta mikä on tuo tulitikun kokoinen piipittävä kaveri, joka putosi katosta? Unettoman yön jälkeen aamulla tarvittiin jotain makeaa.

Kaksi kesää ollaan jaettu mökki lepakkoseurueen kanssa. Äänistä päätellee useampi emo pesii poikasineen välikatossa. Pudonneita poikasia löytyi pihamaalta viime kesänä ja nostelin niitä takaisin seinänrakoon, emon luo.

Viime kesästä viisastuneena tilkitsimme keväällä mökkiä ja verkotimme myös puolet mökin ulkoseinästä. Ohjeistuksen mukaan kun lepakot tulevat sisään vain etelä- tai länsipuolelta. No, näin ei nyt käynyt, vaan lepakot tulivat tänä vuonna sisään pohjoispuolelta.

Lepakkoäidit vaikuttavat huolimattomilta äideiltä, sillä nyt puolikkaan pikkusormen pituisia poikasia löytyi pihamaalta kuolleena kaksi raukkaa. Yksi tippui yöllä katosta ja ryömi seinänkoloon vikisemään. Ja kyllä, se vikisi ja piipitti korvinkuultavin äänin. Luulimme jo hetken, että pikkulintu oli tehnyt pesän jonnekin lähimaille, mutta bongasimme tämän pikkukaverin seinänkolosta. Emo tuli lentelemään tupaan – niin kuin se jotain auttaisi. Piipitys loppui jossain vaiheessa ja kaveri hävisi kolosta. Tämä koiranaama löysi todennäköisesti tiensä takaisin pesään ja emo poistui mökistä samaa tietä, kun oli tullutkin.

Mutta yön seikkailujen jälkeen silmien ympärillä oli mustat rinkulat ja aamiaiseksi tarvittiin jotain makeaa. Ja heti. Päivä alkoi siis kasalla pannukakkuja ja vaahterasiirappia.

Unettoman yön pannukakut

2,5 dl jauhoja
3,5 dl maitoa
2 ½ tl leivinjauhetta
3 rkl sokeria
hippusen suolaa
2 kanamunaa
3 rkl sulatettua voita

Sekoita kaikki aineet keskenään pannukakkutaikinaksi. Taikinan tulee olla paksuhkoa, paksumpaa kuin lettutaikina. Paista paksuja pannukakkuja voissa esimerkiksi blinipannulla tai pienellä paistinpannulla. Kokoa pannukakut keoksi, laita joka väliin vaahterasiirappia ja kesän marjoja. Nauti lämpiminä kuuman kahvin kera.

Lepakoiden yöstä toivuttiin pikkuhiljaa aamukahvilla pannukakkupinon äärellä. Aamumusiikiksi valikoitui hienon Drive-elokuvan tunnaribiisi ’Nightcall’. Kyllä tästä vielä toivutaan. Lepakoista en ole niin varma. Monta menehtynyttä poikasta ja välikatto on hiljentynyt.

P.S Olen yrittänyt tutkailla, että mikä lepakkolaji on kyseessä. Lepakkovauvoilla selkäpuoli on pikimusta ja vatsa hopeanharmaa. Naama on kuin pienellä koiralla ja korvat ovat pyöreät.

Kategoriassa: aamiainen, hedelmät ja marjat Avainsanoilla: aamiainen, brunssi, kesäjälkiruoka, kesämarjat, lepakko välikatossa, pannukakut

Raparperipiirakka – happamasta makeaa

26.5.2012 by Mari

Raparperi rakastaa voita ja sokeria.

Mullasta pukkaa punaista vartta. Isot vihreät lehdet luovat varjoja kasvimaalle. Nyt on aika. Aika valmistaa kirpeitä, hapanimeliä piirakoita. Raparperista. Joka on muuten vihannes.

Raparperi kertoo kesän tilanteen. Viikossa pienet, kirkkaanväriset raparperivarsien nuput olivat kasvaneet pitkiksi, komeiksi varsiksi auringon helliessä kasvimaata. Kesä on aluillaan. Siis aika laittaa alkukesän parasta piirakkaa..

Olen aina ollut raparperin suuri ystävä. Kirpeä maku muuttuu sokerin ja voin käsittelyssä miellyttäväksi. Etenkin piirakoissa ja kakuissa raparperin omintakeinen maku on parhaimmillaan. Ja hienointa tietysti on, kun voi taittaa varret piirakkaan omalta maalta.

Raparperia käytetään enimmäkseen jälkiruokiin, vaikka lähtökohtaisesti raparperi on vihannes. Ja hapokas sellainen. Tähän kesän ensimmäiseen raparperipiirakkaan päätyi raparperin nuoria, rapsakoita varsia, paljon voita ja valkosuklaata. Mm..suussasulavaa.

Entisen mökkipitäjämme Sysmän leipomo leipoi pieniä herkullisia kakkumaisia raparperipiirakoita ja kutsui niitä nimellä keikki. Tämä kakku on kunnianosoitus Sysmän leipomon keikille, nimeä myöden.

Makean ja happaman mainio liitto.

Valkosuklainen raparperikeikki

4 raparperin vartta
3/4 dl vettä
3/4 dl sokeria
100g valkosuklaata
3 munaa
3 dl sokeria
1 vaniljatanko
2, 5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
50g voita

Raparperit kakun päälle:

2 rkl voita
6 rkl sokeria
2 raparperin vartta
1/2 dl vettä

Leikkaa neljä raparperin vartta ohuen ohuiksi paloiksi, jotka kypsennät kevyesti vesitilkassa johon on sekoitettu 3/4 dl sokeria.
Kesän alun raparperit kypsyvät hetkessä ja liika keittäminen tekee niistä mujua eli varovaisuus kannattaa. Jäähdytäkeittämisen jälkeen palat.

Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi, lisää vaniljatangonsiemet sekä jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita lopuksi joukkoon raparperinpalat. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan.

Rouuhi valkosuklaa isoiksi paloiksi ja painele palat vuoassa olevaan kakkutaikinaan. Höylää pinnalle tasaisesti vielä 50 g voita. Paista kakku 175asteisessa uunissa n. 20-30 min, niin että pinta hieman ruskettuu, mutta kakku on vielä kostea sisältä.

Leikkaa loput kaksi vartta n. sormen pituisiksi pätkiksi ja kypsennä ne voi-sokeri-vesiseoksessa varovaisesti niin, että palat säilyttävät muotonsa. Säästä myös keittoliemi. Koristele kypsä kakku näillä paloilla ja kaada siirappinen keittoliemi vielä koko komeuden päälle. Tuloksena on kostea, makean kirpeä kakku, jolla kruunat kesäpäivän.

Raparperin kanssa on hyvä tarjota jotain maitotuotetta ja turkkilaisesta jugurtista valmistettu vaniljainen kastike on vielä piste ii:n päällä.

Vaniljainen jugurttikastike

2 dl kermaa
1 dl turkkilaista jugurttia
1 vaniljatanko
1/4 dl sokeria

Vatkaa kerma hieman kiinteämmäksi, älä kuitenkaan vaahdoksi asti, koska jugurtti itsessään on paksua. Lisää sokeri ja vaniljatangonsiemet. Sekoita lopuksi joukkoon turkkilainen jugurtti.

Tämä kermainen jugurttikastike on superhyvää ihan sellaisenaankin, mutta käy hienosti makeiden kesämarjojen kastikkeena ja piirakoiden seurana.

Nyt siis kasvimaan kautta ja rouskis vaan raparperia!

——
Jotain maukasta -ruokablogi. Twistillä, mutta pingoittamatta.

Kategoriassa: makeaa Avainsanoilla: jugurtti-vaniljakastike, kastike piirakalle, kesäjälkiruoka, kevään juhlien tarjoilut, lakkiaiset, paras raparperipiirakka, raparperi, valkosuklaa-raparperipiirakka

  • « Edellinen sivu
  • 1
  • 2

Jotain Maukasta

Maistele sienihullun ruokaentusiastin ja viininystävän maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Tilaa Sienikirja

Tilaa Sienikirja

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • MAAGINEN SIENIRETRIITTI – matka sienirihmastoon ja -herkutteluun
  • Fermentoitu parsa – hapatustako?
  • Punajuuriorzotto ja fetalumi -väriä talveen
  • Hapanjuuripatonki – helposti täydellistä!
  • Toscalaskiaispullat – siis mitä ihanaa?!?

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienet sienireseptejä sieniruoka sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vihreä parsa viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...