Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Pop up -mies tuli Balilta

8.6.2012 by Mari

Jo alkupalapähkinät hurmasivat.

Pieni, mutta osaava kaveri on keikauttanut Kluuvikadun Yumen uuteen uskoon. Mausteinen streetfood on syrjäyttänyt sushirullat. Ja Jack Yoss on täällä..

Tai on ainakin vielä kesäkuun loppuun.

Jack Yoss on kokenut, maailmaa kiertänyt keittiömestari. Nyt hänen viettää kuukauden Suomessa, ravintola Yumessa luoden Kaakkois-Aasiaan kallistuvaa katukeittiö-konseptia ja pop up – ravintolaa. Kokemusta hänellä riittää ja meriittilista on pitkä. Jackin hyppysissä o

Kuusi minuuttia upoksissa ja tarjolle.

n muokkautunut muun muassa luksushotelli W:n ruokalista Barcelonassa  ja Balilla. Hän on kiertänyt sekä Aasiaa, Amerikkaa että Eurooppaa ja kylvänyt menestystä kehittämällä idearikkaita ravintolakonsepteja. Viimeinen tukikohta ennen Suomea Jackillä oli Balilla. Ja sieltä hänet poimittiin tuomaan tuulahdus Kaakkois-Aasiaa Yumeen.

Ja mikä tuulahdus tämä onkaan.  Keittiöstä tulvii maustepilvi, Jack hyörii salin ja keittiön välimaastossa ystävällisenä, mutta keittiön toimintaa tarkkaan valvovana. Pöytään kannetaan taidokkaita, reheviä annoksista. Vesi herahtaa kielelle..

Jackin otteessa on ytyä. Yumessa on vielä kesäkuun loppuun asti tarjolla ’Jack Yoss-experience’ eli kakkkoisaasialaista ’katuruokaa’. Katuruokaa, mutta korkealaatuisista raaka-aineista. Mausteisia, perinteisiä reseptejä kunnioittavia, jaettavia annoksia, joissa kantavana ideana on paikallisuus.

Myös Suomessa annoksiin käytetään suomalaisia raaka-aineita ja lähiruokaa, kuten lammasta, marmorilihaa, siikaa, retiisejä, haukea.. Mutta ihan paikallista ruoka ei kuitenkaan ole. Eikä voikaan olla, kun kyseessä on aasialainen konsepti. Annoksista löytyy siis myös lentokalan mätiä, shisoa, tofua,  hamachi-kalaa, pienen pieniä thaimunakoisoja ja sormenpäänkokoisia tomaatteja. Näin muun muassa.

Rapean rouskuvat katkarapukroketit.

Mutta se ruoka. Näin mausteista, maukasta ja mielenkiintoista en ole Helsingissä vähään aikaan syönyt. Hunajaista luumuviiniä siemaillessa voi tutkailla laajaa listaa. Itse parin käyntikerran opettamana pysyttelen kylmissä ja lämpimissä alkupaloissa: kuumilla kivillä paistettavissa, rapeaksi marinoituneessa tofussa ja ohuen ohuessa marmorilihassa, voisen hamachi-kalan tartarissa ja ribseissä. Nämä kuumat ja tahmaiset, kanelilta ja pähkinöiltä maistuvat ribsit ovat parasta, mitä olen vähään aikaan syönyt. Idea ensi joulun joulupöytään? Kyllä suvulla olisi ihmettelemistä..

Pääruoissakin on mielenkiintoisia otoksia, kuten kokonaisena kuusi minuuttia uppopaistettu, tulisesti maustettu kala ja erilaiset curryt. Mutta ensiluokkaisia alkupaloja tulee herkästi syötyä sen verran runsaasti, että eipä tuota pääruokaa paljoa tarvitse.

Jostain syystä suhtaudun hieman varauksella aasialaisiin ravintolakonsepteihin Suomessa, mutta tämä pop up-konsepti yllätti positiivisesti. Olin jo kolmatta kertaa nautiskelemassa tästä Jack Yoss-experiencestä. Kun vielä voi. Jack Yoss suuntaa heinäkuussa Austiniin. Yume jää taakse. Mutta uskon ja toivon, että listalla edelleen näkyy Jackin tuoma inspiraatio. Ja tuulahdus Kaakkois-Aasiaa.

Palacen brunssilahjakortti on arvottu. Onnettaren suosikki oli tällä kertaa Jenni. Onnittelut, lahjakortti saapuu pian postitse.

——–

Jotain maukasta – ruokablogi. Nenä syvällä lasissa.

Filed Under: kala ja äyriäiset, pientä hyvää, ravintolaelämyksiä, sisältöyhteistyö, tuote-arvostelu Tagged With: aasialaista ruokaa Helsingissä, hyvä ravintola Helsingissä, Jack Yoss, Jack Yoss-experience, Yume

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Guacamolesipsit haastavat mätisipsit
  • Sienijoulutortut starttaa joulukuun
  • Mehiläisvahakynttilöiden valmistus on iisiä
  • Crème caramel on vaivan väärti
  • Ndujasinisimpukat – twistiä perinteisiin sinisimpukoihin !

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...