Jotain maukasta

ruokablogi

Valpolicellan yössä – De Buris Amarone Riserva

by

amarone, de buris amarone riserva 2008

Iso, voimakas ja mausteinen. Arvostettu, muhkea italialainen. Siinä sanoja, jota Amaronesta tulee mieleen. Eikä Tommasin viime perjantaina lanseeraama prestiisi De Buris Amarone Riserva tee tässä poikkeusta.

Viime perjantaina pehmeässä Valpolicellan yössä maistelimme tätä De Buris Amarone Riserva 2008 luksusamaronea. Tämä juhlittu juoma lasissa tuntui hassulta ajatella, että kuten monet muutkin mainiot asiat, Amaronekin on syntynyt sattumalta. Amaronen valmistusmenetelmä on tuhansia vuosia vanha, mutta alun perin sillä valmistettiin makeaa viiniä, Reciotoa, ei Amaronea.

Virheiden kautta syntyi erheessä kuivaa, jopa Recioton lämpimään makeuteen verrattuna hapanta viiniä. Ja tästä nimi Amarone, joka viittaa juuri juoman happamaan makuun.

Mutta tämä Tommasin prestiisiamarone  ei ole saanut alkuaan sattumalta, vaan se on syntynyt perheen pitkäaikaisesta haaveesta. La Groletta-viinitarhan paras palsta, korkealla sijaitseva, Garda-järvelle katseleva alue, on omistettu De Buriksen rypäleiden kasvattamiseen ja nyt haave alkaa kantaa hedelmää. Ensimmäinen vuosikerta on lanseerattu.

de buris amarone riserva 2008

Tätä Tommasin perheen silmäterää juhlittiin yötä myöten. Mieleen jäi tilaisuuden lämpimän ja innostuneen tunnelman lisäksi tämän yhden palstan viinin herkullinen hedelmäisyys, mukava mausteinen potku ja tietynlainen pyöreä hienostuneisuus, kepeyskin. Tämä fiilis kepeydestä vahvistui, kun seuraavana päivänä istuimme kattavassa Amarone-tastingissä. De Buris erottui joukosta maittavan runsashedelmäisenä ja muihin Tommasin Amaroneihin verrattuna tällä mainitsemallani kepeydellä. Mutta älä käsitä väärin. Viini on iso ja tuhti, kuten kunnon Amaronen kuuluukin.

Myös juoman hulppea hinta jäi mieleen. Kyse on siis todella spesiaalista huippuamaronesta. Italiassa tätä De Buris Amarone Riserva 2008 vuosikertaa saa 260 euron hintaan, Alkossa hinta tulee olemaan himpun alle 200 euroa.

Viini on toki vielä nuori ja sen voi huoletta kellaroida, mutta todellinen amaronelover ostaa pullon jo nyt jouluksi ja meditoi jouluaattoyönä tämä punaviinien kuningas lasissaan..!

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Amaronen aika – visiitti Tommasin viinitilalle

by

PRESSIMATKA/TOMMASI
 
tommasi amarone, amarone viini, tommasin viinitalo
 
Jos jonkun italialaisen viinitalon harteille voi sovitella Suomessa suosituimman italialaisen viinibrändin viittaa niin tämä talo eittämättä lienee Tommasi. Tommasin Amaronet, Ripassot ja Valpolicella Classicot lienevät viininystäville enemmän kuin tuttuja.
 
Tommasi on perheomisteinen viinitalo. Viiniä valmistetaan perheen voimin jo neljännessä polvessa. Yli sadan vuoden ajan on tämän suvun sydän on sykkinyt erinomaisten viinien valmistumiselle.  
 
Tommasin viinitila sijaitsee Valpolicella Classicon alueella, alueella joka on kuulu nimenomaan Valpolicella sekä Amarone viineistään. Tommasin komeat viinitarhat sijaitsevat viiniviljelykselle suotuisimmilla kukkuloilla – La Groletta, Conca d’Oro ja Ca’Florian – missä Amarone, Ripassa ja Valpolicella Classico rypäleitä viljellään.  
 

La Grolettan siistit köynnösrivit kantoivat pieniä, vihreitä rypäleitä.

 
Yhdessä vahvempia
 
Perheen sitoutuminen viinin valmistamiseen käy esille jo viinitalon nimestä. Tommasi nimittäin tarkoittaa näin löysästi käännettynä vahvuutta perheenä. Kävin kesällä visiitillä Venotossa Tommasin viinitilalla ja vaikka Tommasi on viininvalmistajana maailmankuulu ja alueen suurin, perheomisteisuus ja perheen tiivis osallistuminen huokui vahvasti. 
 
Tommasin tarina alkoi yli 100 vuotta sitten Valpolicella Classicon alueelta, mistä Giacomo Battista Tommasi ostin vuonna 1902 ensimmäisen palstan. Tästä alkaen Tommasi on vahvasti perheenä, yhtenä rintamana vienyt viiniperinnettä eteenpäin.
 
tommasi amarone
 

Näissä maku tiivistyy.

 

Tommasi ei suinkaan ole jäänyt pelkästään Valpolicellaan, vaan viinitalon tavoitteena on viljellä viiniä kaikilla Italian parhailla viinialueilla. Tuorein sukupolvi on edistänyt tätä tavoitetta ja vaikka Tommasi on Suomessa  tunnetuin juuri Veneto alueen viineistään niin he valmistavat viinejä myös Toscanassa, Pugliassa, Basilicatassa ja Lombardiassa.
 
Maistamisen arvoisia viinejä tulee myös näiltä alueilta. Omia suosikkejani on jo vuosien takaa toscanalainen Poggio al Tufo Rompicollo sekä Puglian alueen uudempi tuttavuus Surani Heracles Primitivo, tämän kesän suosikkiviinini lihoille. Valpolicella Ripasso eli amarone-rypäleiden jämistä makua saanut Tommasi Ripassa Valpolicella oli pitkään sellainen takuuviini, joka nappasin mukaani, kun halusin olla hyvästä viinistä varma. Tästä jatkuvasta varmasta valinnasta tuli kotona hieman noottia yhteen viiniin fakkiutumisesta, joten hölläsin vähän. Sinänsä on varmaa, että minkä tahansa Tommasin viinin Alko hyllyltä käteensä nappaa, tuote on huippulaatua ja pettyä ei tarvitse. Tommasi Crearo paistettelee myös vuoden 2017 vuoden viininä ja on saanut osakseen paljon ansaittua suitsutusta.
 
tommisin viinitalo

Täällä on rypäleiden hyvä kasvaa.

 
Se kuuluisa Amarone
 
Veneton alueen tunnetuin ja maultaan rikkain viini on Amarone. Sekä Amarone, jo mainitsemani Ripasso ja tummanpuhuva jälkiruokaviini Recioto valmistetaan ainutlaatuisella apassimento-tekniikalla, jossa rypäleiden annetaan kuivua 100 päivää bambualustoilla fruttarioissa ennen puristamista. Näin rypäleiden sokeri tiivistyy ja viineihin tulee erityisen syviä, kuivien hedelmien ja jopa suklaan aromeja.
 
Rikas lasillinen.
 
tommasin viinitalo, amarone

Conca D’orno komeat kukkulat.

 
 
Tommasin Amarone della Valpolicella Classico, kuten laadukkaat amaronet yleensäkin, on herkullinen meditaatioviini. Italialaiset nauttivat Amaronea läpi vuoden, kun meille Amarone on iskostunut vahvasti syksyn ja etenkin joulun ajan viiniksi. Tai sitten Amarone-pullo kaivetaan esiin pääsiäisen lammaskarkeloihin, mutta totean nyt heti kärkeen, että Amarone sopii muihinkin vuodenaikoihin. Tähän pimeään aikaan, kun sade rummuttaa kattoa ja kynttilöitä sytytellään, viini toki istuu mainiosti.
 
Amaronea ei myöskään tarvitse parittaa vain juustojen kanssa – itse kaadan lasiin mielummin Tommasi Fiorato Recioto della Valpolicellaa juustoille, – mikä meillä lie se tyypillisin tapa. Amaronen aika on myös kesällä, illan pimetessä, kun istuu pihamallaa ja kuuntelee kesän kohinaa. Amaronen aika on nyt, kun illat ovat sysimustia ja kaipaa yhden lohduttavan lasillisen viiniä. Amaronen aika on sitten, kun pataan nakataan riistalihoja ja uunissa haudutellaan mitä maukkain syyspata.
 
 
Olen myös maistellut Amaronea Italiassa kesäisellä lounaalla risoton kanssa ja mökillä saunan jälkeisissä tunnelmissa. Avasin viime viikolla Amarone-pullon toimistolla ylipitkän, väsyttävän työpäivän päätteeksi. En tosin juodakseni sitä – oli vielä automatka kotiin edessä – , vaan leikkiäkseni seinälle heijastuvilla varjoilla. Kotiin päästyäni rentouduin sohvalla ensimmäisen syyskynttilän loimottaessa pöydällä ja nuuhkin Amarone-lasillistani. Tuoksu oli kuin lämmin, mausteinen halaus. Sellainen roteva Amaronen ote. Ja sitä juuri kaipasinkin.
 
Vinkit Valpolicellan alueelle:
 
 
Tommasin viinitalo avaa ovensa vierailijoille ja tutustuttaa heidät viininvalmistuksensa saloihin , kellareihinsa – pääset mm. näkemään maailman suurimman viinitynnyrin, Magnifican, johon mahtuu yhteensä 44 000 pulloa viiniä –  ja luonnollisesti vierailuun liittyy tasting. Tee varaus etukäteen.
 
 
Tommasi panostaa myös hospitality-puoleen ja heidän omistuksessaan on ravintoloita sekä hotelleja. Caffe Dante on keskeisellä paikalla Veronassa sijaitseva, paikallista ja hyvin lihaisaa ruokaa tarjoileva bistro. Ota pöytä ulkoa ja katsele kaunista Veronaa.
 
 
Upean puistikon keskellä sijaitsee Tommasin viehko Wine & Spa-hotelli. Hotelli on mainio tukikohta alueeseen tutustumista ajatellen ja illalla voi viiniretkeilyn jälkeen rentoutua ihanissa spa-hoidoissa tai vuodenajasta riippuen pulahtaa valtavaan ulko- tai sisäuima-altaaseen. Spa-puolelta löytyvät kaikki mahdolliset saunat ja höyryhuoneet, kylmät ja kuumat altaat, poreet ja kaikki.
 
 
Yksi hyvä syy asua Villa Quaranta-hotellissa on hotellin yhteydessä toimiva, ihastuttava ravintola Borgo Antico. Ravintola tarjoilee perinteistä, paikallista ruokaa valtavina, superherkullisina annoksia. Ulkopöydässä istuessasi kuuntelet suihkulähteen solinaa ja nautit puistonäkymistä. Lämmin suositus.
 
Garda-järvi
 
Italian suurin järvi, Garda on vain puolen tunnin ajomatkan päässä, jos asustelet Villa Quaranta-hotellissa. Paikka on mitä viehättävin ja järveä kiertäen pääset eri kyliin, joista löytyy maukasta ruokaa tarjoilevia ravintoloita. Kävin Lasizen kylän maan mainiossa ravintola Alla Grottassa, joka on eittämättä tämän kylän paras, ellei paras koko Gardalla.
 
Pressimatkan järjesti Interbrands.
 
sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö