Jotain maukasta

ruokablogi

Rapisevan hyvä nautinto – marengit

by

Marengit kalskahtavat vähän kasarimeiningiltä. Muistan, kuinka niitä ala-asteella kavereiden kanssa makeanhimossa väsättiin. Marengeista tuli tällöin nahkeita ja märkiä – siis jotain aivan muuta kuin mitä marenkien tulee olla. Eli rapisevan hyvä nautinto.

Valkuaisia jää tuon tuosta yli ruoanlaitossa ja teen aina marenkeja valkuaisjämistä. Vaihtelun vuoksi maustan niitä pistaaseilla, kuivatuilla marjoilla tai sekoitan joukkoon villit piparminttu- tai lempeän suklaiset raidat.

Marengit raidoilla

4 valkuaista
4 dl sokeria/tomusokeria
piparminttuesanssia
punaista elintarvikeväriä

tai

sulatettua tummaa suklaata

Valmista paksu ja kuohkea marenkivaahto. Nyrkkisääntönä voi käyttää ohjetta, jossa puolet sokerista on tomua ja puolet tavallista. Ja 1 dl sokeria per valkuainen.

Sekoita 1 rkl punaista elintarvikeväriä ja 1/2 tl piparminttuesanssia. Sekoita väri huolettomasti ja nopeasti marengin joukkoon ja asettele pellille isoja marenkivaahtokekoja. Tai suklaamarenkeja valmistaessa sulata 100 g tummaa suklaata mikrossa ja sekoita kevyesti marenkiseoksen. Paista marenkeja matalassa lämmössä, n. 70 astetta pari tuntia Sammuta uuni ja jätä marengit uuniin yöksi kuivumaan lisää.

Pistaasi- ja karpalomarengit

Valmista marengit ylläolevan ohjeen mukaan. Sekoita valkuaisvaahtoon

kevyesti haluamaasi maustetta; pähkinöitä, pistaaseja, kuivattua karpaloa tai mustikkaa ja nostele marengit pellille. Ripottele vielä pinnalle muutama hippu maustetta ja marengit ovat valmiita uuniin.

Key lime pie jäätelö – kylmää, kermaista ja suloisen makeaa

by

limejäätelöKermaista limejäätelöä, pitsireunaisia digestivekeksejä ja marenkimuruja. Ja perinteinen lime-marenkipiirakka muuntuu jäätelöksi. Samat maut tallella, mutta kylmempi olomuoto. Sunnuntain sulostuttaja kerrassaan.

Key Lime Pie on pitkään ollut lempiherkkuni. Nyt kaipasin limen ja marengin makuja, mutta jotain uutta piti keksiä. Kotitekoisesta jäätelöstä tulee aina todella hyvää. Ja hyvälle tuulelle. Siispä marengit uuniin ja jäätelökone surraamaan.

Key Lime Pie-jäätelö

2,5 dl maitoa
2,5 dl kermaa
4 keltuaista
2 prk tiivistettyä maitoa
1,2 dl limemehua Kuumenna maitoa ja kermaa kattilassa. Ota seos pois liedeltä juuri kun seos alkaa kiehua. Jäähdytä. Vatkaa keltuaiset vaahdoksi, säästä valkuaiset marenkeihin. Lisää tiivistetty maito ja limemehu. Nostele muutama ruokalusikallinen seosta jäähtyneeseen maito-kermaseokseen ja sekoita. Kaada maito-kermaseos ohuena nauhana keltuaisseokseen kokoajan sekoittaen. Ja voilá, jäätelömassa on valmis. Kaada kauniin keltainen seos jäätelökoneeseen ja valmista jäätelö normaaliin tapaan. Kokoa annos koristelemalla jäätelöpallo rapealla digestivelastulla, marenkimuruilla ja mansikalla. Mmm..sweet.

Pitsireunaiset digestivekeksit Key Lime piirakan pohjan makua jäätelöannokseen tuovat ohuen ohuet digestivekeksit. 1/4 pkt digestivekeksejä
n. 50 g voita
n. 3/4 dl sokeria
1 kanamuna
ripaus kanelia Murskaa digestivet hienoksi jauheeksi, lisää voi, sokeri ja kanamuna. Paista 175 asteisessa uunissa ohuita lastuja, kunnes saavat kauniin värin pintaansa. Koristele Key Lime Pie-jäätelö rapealla keksillä. Marengit Valmista jäljelle jääneistä kanamunan valkuaisista marenkeja. 4 kanamunanvalkuaista
3-4 dl pölysokeria ja tavallista sokeria Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokerit ja vatka edelleen, kunnes seos on tahmeaa ja kuohkeaa. Paista uunissa miedossa lämmössä, n. 50 astetta marenkeja n. 2h ajan marenkien koosta riippuen, sammuta uuni ja jätä marengit uuniin kuivumaan yön yli.