Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Kaljasta juopunut – pulled pork burger

19.1.2013 by Mari

Älä revi mun possuu.

Älä revi mun possuu.

Pulled pork burger on hampurilaisista mehevin. Mun revitty possu on kaljasta juopunut, 80 asteessa irtonaiseksi kypsynyt, mehevä lihaköntti. Täytettä tacoon, tortillaan tai burgeriin.

Kyllä se on herkullista. Kesällä, talvella, milloin vain. Intouduin pulled porkin eli revityn possun tekemiseen näin talvellakin, kun sain Akseli Herleviltä muutaman osuvan vinkin ravintolan avajaisissa.

Jos nyt ihan oikein muistan, ohjeistus meni niin, että 8 tuntia, 80 astetta. Juureksia joukkoon ja uuniin. Ja koko jutun juju on, että pitkään kypsytettyyn, haarukalla rikkirevittyyn lihaan lisätään kunnolla voita. Makua antamaan ja lihaa notkeuttamaan.

Kesällä täyttelin tällä mehevällä lihalla tacoja. Lisukkeena makeaa ananassalsaa. Näin talvella on pöytään pari kertaa kannettu tuhdit possuburgerit ja pullo kaljaa. Ei mikään kevytruoka, mutta oi voi, on se maistuvaista!

pull pork burger, possuburgeri

Patalintu? No ei..

Pull pork burger eli possuburgeri
4 hengelle

500-600g possun kassleria
1 pkt keittovihanneksia tai kaapista löytyviä juureksia lohkoina (porkkanaa, sipulia, lanttua..)
pari kolme laakerinlehteä
muutama maustepippuri
suolaa
3/4 tlk kaljaa
voita paistamiseen

Valmiiseen lihaan:
3/4 dl amerikkalaista grillauskastiketta
1 rkl Dijon-sinappia
25 g voita, ruskistettuna
1 tl worchestersoosia
sormisuolaa
mustapippuria

Possu ei ole yksin.

Possu ei ole yksin.

Lisukkeet:
sämpylöitä, ei mielellään pelkkiä vehnäisiä
vihreää chiliä ohuen ohuina suikaleina
punasipulia
maustekurkkua siivuina
vihreää paprikaa
korianterisilppua
grillauskastiketta

Paista lihan pinnat ruskeiksi voissa, suolaa liha. Laita liha, vihannekset, maisteet ja olut kannelliseen uunipataan. Koko komeus 80 asteeseen vähintään kuudeksi seitsemäksi tunniksi. Sitä mureampaa lihasta saa, mitä kauemmin sitä hauduttaa. Jos aika on kortilla, uunin lämpötilan voi nostaa 100 asteeseen. Mä annan possulle vielä kaljaa mukaan matkaan, näin varmistan sen, että liha ei pääse kuivumaan.

Lihaisaakin lihaisampi.

Lihaisaakin lihaisampi.

Liha on valmista, kun siitä saa helposti haarukalla riivittyä pieniä lihatikkuja. Sitten riivitään, lisätään joukkoon reilusti voita, maun mukaan Dijonia, maldonia ja mustapippuria sekä runsaasti kaupan hyllyltä löytyvää amerikkalaista, tummaa grillauskastiketta.

Jos haluaa jännän, makean maun lihaan, voi voin paistaa ruskeaksi. Eli laita voi kuumalle pannulle, sulata. Kun voi on sulanut, vispataan sulaa voita koko ajan vispilällä, kunnes voi ruskistuu ja joukkoon syntyy ruskeita pilkkuja. Voi jäähdytetään astiasssa ja kas, ruskeat pilkut painuvat astian pohjalle ja päällimmäiseksi jää ruskea ja makean tuoksuinen voi. Kaada tämä herkku lihan joukkoon, jätä roskat astian pohjalle. Mikäli et valmista lihaa heti, kun se saapuu uunista, niin lämmitä riivitty liha valmistusvaiheessa uunissa ja lisää sitten mausteainekset.

Vähän väriä ja makua mukaan.

Vähän väriä ja makua mukaan.

Tuhti ruoka tarvitsee tuhdit lisukkeet. Muutama itsetehty ranskalainen ja elämä hymyilee.

Ja juomapuoli? Pulled pork burger ruoka rakastaa olutta. Voihan sitä kylkeen ottaa jonkun hedelmäisen punaviinin, mutta eikö se viini ollut viisasten juoma? Tässä ruoassa ei ole mitään viisasta, vaikka hyvää se on!

Ruoansulattelumusana pulled pork burgerille pauhaa taustalla joku ihana ysärihitti, niin kuin Damn Yankeesin ‘High enough’, johon mä olin aivan villinä silloin joskus (taidan olla vieläkin ja pahat pojat, pitkät fledat) ja jossa Ted Nugent soitteli skittaa..

Filed Under: grillistä, liha ja riista, vihannekset ja juurekset Tagged With: possuburgeri, possutacot, pulled pork burger, riivitty possu, ylikypsä possu, ylikypsän lihan ohje

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

The belly rules the mind. Espanjalainen sanonta

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta