Vuosi vaihtui. Ja sen  myötä siellä sun täällä otetaan uutta suuntaa, luvataan ja lipsutaan. Itsekin tein hyviä päätöksiä. Ja lupauksia. Myös ruokaan liittyn.

Loppuvuosi kului rennoissa merkeissä ulkoillen, jäällä hiihtäen, lumiukkoja rakennellen ja leväten. Touhua oli kuitenkin sen verran, että keittiössä en kauaa jaksanut viipyä. Niinpä pöytään kannettiin perinteisiä arkiruokia, kuten hernekeittoa, karjalanpaistia, uunissa haudutettua ohrapuuroa ja köyhiä ritareita.

Ja samaa teemaa lupasin tutkia enemmän tänä vuonna. Perinteitä, kotoa opittuja arki- ja juhlaruokia. Lapsuudessa kotonani valmistettiin kaikki aakkosista alkaen. Verilettujen veri oli ostettiin punavalkoisessa muovipurkissa maitohyllystä, maksalaatikon maksa lihatiskista ja kesällä kalastettu hauki sai riisi-luumutäytteen ja vatsa ommeltiin kiinni.

Ihan näin pitkälle en kokeilujani vie, mutta aion tutustua lihatiskin antimiin tarkemmin kuin vain fileiden osalta. Kokeilen lapaa, paistia ja niskaa, poskeakin, jos sitä löydän. Lisäksi pyrin käyttämään monipuolisesti juureksia ja vihanneksia sekä myös tummia viljoja. Mutta tietysti omalla tavallani, twistillä ja kokeillen. Olen aina ollut enemmän vaalean viljan ystävä, mutta annan tummalle viljalle mahdollisuuden. Viikonloppuisin jatkuu ’jotain maukasta’-teema kermoineen ja voineen. Tietysti.

 

Olen tykästynyt italialaisen Garofalon pastoihin.  Niitä saa ainakin Stockalta. Ostin vaihteeksi heidän tummaa spagettiaan ja samalla reissulla löysin appelsiini-neitysoliiviöljyä ja tuhdin tuoksuista, espanjalaista sinihomejuustoa. Näistä syntyi yksinkertainen, mutta paremmallekin italialaiselle aterialle primi piattiksi sopiva, aromikas annos.

Sinihomejuusto-appelsiinioliiviöljypasta
2 hengelle

hyvää tummaa pastaa
150 g maukasta sinihomejuustoa tai taleggiota
pari kolme rkl appelisiinioliiviöljyä

Keitä pasta ohjeen mukaan, siivilöi vesi pois ja laita pasta takaisin kattilaan. Murskaa homejuusto kuuman pastan joukkoon, anna hieman sulaa. Lorauta joukkoon pari ruokalusikallista appelsiinioliiviöljyä. kokoa annos pastakulhoon ja koristele annos appelsiininlohkolla ja muutamalla rucolan lehdellä. Juomaksi sopii joku pehmeä, puolikuiva riesling, jossa kuitenkin riittävästi hapokkuutta sinihomejuuston kaveriksi. Jenkkiläinen hyvähappoinen Kungfu girl passsaa tai jos perfektionisti haluaa olla, niin sitten siitä vaan italiahyllyä tutkimaan.