Tuunattu peruna, lohturuokaa parhaimmillaan. Ja hei, kuoretkin on maukkaita.

Mun arkiruokailuun ei peruna enää juurikaan kuulu. Siis se nahkoineen keitetty. Mutta muuten peruna kyllä maittaa. Itsetehdyt ranskalaiset, uppopaistetut puikulat frittisalvialla ja perunankuoret. Herkkuja kaikki.

Muistan, kun aikoinani luin, että Jenkeissä joskus 90-luvulla oli villityksenä potato skins, perunankuoret. Mietin silloin, että kyllä täytyy olla ruma annos jos saa eteensä kasan kuoria. No, olen valistuneempi nyt. Täytetyt perunankuoret on superrapea ja herkullinen suolapala. Ja perunankuoriannos on kaikkea muuta kuin ruma!

Potato skins kahdella täytteellä

8 isoa rosamundaa

Chorizotäyte

n. 1,5 dl raastettua oranssia cheddaria
3 raakamakkaraa
1/2 dl kevätsipulin varsia silputtuna
1 punainen chili
creme fraichea

Ilmakuivattukinkku-herkkutattitäyte

1 pkt hyvää ilmakuivattua kinkkua
kourallinen lehtipersiljaa
3/4 dl voissa paistettuja herkkutatteja pilkottuna
1,5 dl vaaleaa cheddaria raastettuna
ripaus sormisuolaa
rouhaus mustapippuria
creme fraichea

Pistele rosamundiin reikiä – jotta eivät hermostu uunissa ja räjähdä – ja laita ne kypsymään 200 asteeseen n. tunniksi . Perunat ovat valmiita, kun haarukka menee sujuvasti potuista läpi.

Ota perunat jäähtymään ja halkaise ne pituussuunnassa kahtia. Poista sisus lusikalla siten, että jätät n 1/2 sentin kerroksen perunaa kiinni kuoren reunoihin.

Purista makkarat ulos kuoristaan ja paista voissa jauhelihamaisiksi muruiksi. Silppua pari kolme kevätsipulin varren vihreää osaa sekä kokonainen, punainen chili hienon hienoksi silpuksi. Raasta vajaa pari dl cheddaria. Sekoita kaikki täyteaineet, mutta jätä muutama rkl juustoa odottamaan. Kuumenna kuoret 225 asteisessa uunissa, kunnes juusto sulaa ja ota pois uunista, tämä vie n. viitisen minuuttia. Ripottele kuumien perinankuorien päälle vielä koristeiksi cheddarhippuja. Chorizo on itsessään niin mausteista ja suolaista, että muita mausteita ei tähän tarvita.

Toinen täyte on hienostuneimpi, mutta ei jää maukkaudessa yhtään chorizoperunoiden jälkeen.

Silppua ilmakuivattukinkku sekä kourallinen lehtipersiljaa. Paista herkkutattisiivuja voissa ja pilko ne pienemmiksi paloiksi. Raasta joukkoon parisen desilitraa vaaleaa cheddaria. Suolaa ja pippuri ja tarkista maku. Sekoita ainekset keskenään ja täytä perunat. Kuumenna kuoret 225 asteisessa uunissa, kunnes juusto sulaa.

Ruokalusikallinen paksua creme fraichea kruunaa makunautinnon. Ja juoma? Korkkaa juomaksi lasi hyvää, kylmää olutta, kuten Teerenpelin Onnenpekkaa, asettele pari perunankuorta lautaselle  ja anna sen lohduttavan bluesin soida.