Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Syksyllä soi perunablues

4.10.2012 by Mari

Sisus pois ja suolaista tilalle.

Tuunattu peruna, lohturuokaa parhaimmillaan. Ja hei, kuoretkin on maukkaita.

Mun arkiruokailuun ei peruna enää juurikaan kuulu. Siis se nahkoineen keitetty. Mutta muuten peruna kyllä maittaa. Itsetehdyt ranskalaiset, uppopaistetut puikulat frittisalvialla ja perunankuoret. Herkkuja kaikki.

Muistan, kun aikoinani luin, että Jenkeissä joskus 90-luvulla oli villityksenä potato skins, perunankuoret. Mietin silloin, että kyllä täytyy olla ruma annos jos saa eteensä kasan kuoria. No, olen valistuneempi nyt. Täytetyt perunankuoret on superrapea ja herkullinen suolapala. Ja perunankuoriannos on kaikkea muuta kuin ruma!

Värikäs peruna – ja tulinen.

Potato skins kahdella täytteellä

8 isoa rosamundaa

Chorizotäyte

n. 1,5 dl raastettua oranssia cheddaria
3 raakamakkaraa
1/2 dl kevätsipulin varsia silputtuna
1 punainen chili
creme fraichea

Juhlaruokaa..

Ilmakuivattukinkku-herkkutattitäyte

1 pkt hyvää ilmakuivattua kinkkua
kourallinen lehtipersiljaa
3/4 dl voissa paistettuja herkkutatteja pilkottuna
1,5 dl vaaleaa cheddaria raastettuna
ripaus sormisuolaa
rouhaus mustapippuria
creme fraichea

Pistele rosamundiin reikiä – jotta eivät hermostu uunissa ja räjähdä – ja laita ne kypsymään 200 asteeseen n. tunniksi . Perunat ovat valmiita, kun haarukka menee sujuvasti potuista läpi.

Vielä tyhjää täynnä.

Ota perunat jäähtymään ja halkaise ne pituussuunnassa kahtia. Poista sisus lusikalla siten, että jätät n 1/2 sentin kerroksen perunaa kiinni kuoren reunoihin.

Purista makkarat ulos kuoristaan ja paista voissa jauhelihamaisiksi muruiksi. Silppua pari kolme kevätsipulin varren vihreää osaa sekä kokonainen, punainen chili hienon hienoksi silpuksi. Raasta vajaa pari dl cheddaria. Sekoita kaikki täyteaineet, mutta jätä muutama rkl juustoa odottamaan. Kuumenna kuoret 225 asteisessa uunissa, kunnes juusto sulaa ja ota pois uunista, tämä vie n. viitisen minuuttia. Ripottele kuumien perinankuorien päälle vielä koristeiksi cheddarhippuja. Chorizo on itsessään niin mausteista ja suolaista, että muita mausteita ei tähän tarvita.

Toinen täyte on hienostuneimpi, mutta ei jää maukkaudessa yhtään chorizoperunoiden jälkeen.

Silppua ilmakuivattukinkku sekä kourallinen lehtipersiljaa. Paista herkkutattisiivuja voissa ja pilko ne pienemmiksi paloiksi. Raasta joukkoon parisen desilitraa vaaleaa cheddaria. Suolaa ja pippuri ja tarkista maku. Sekoita ainekset keskenään ja täytä perunat. Kuumenna kuoret 225 asteisessa uunissa, kunnes juusto sulaa.

Ruokalusikallinen paksua creme fraichea kruunaa makunautinnon. Ja juoma? Korkkaa juomaksi lasi hyvää, kylmää olutta, kuten Teerenpelin Onnenpekkaa, asettele pari perunankuorta lautaselle  ja anna sen lohduttavan bluesin soida.

Filed Under: pientä hyvää, vihannekset ja juurekset Tagged With: lohturuokaa, perunankuoret chorizo-täytteellä, perunankuoret kinkku-tattitäytteellä, perunaruoka, täytetyt perunat

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole
  • Uunirisotto peurabolognesella hurmaa!
  • Suklaamousse suolakinuskisydämellä – vain ystäville

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

The first bite is with the eye.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta