Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Simppelisti parsaa!

2.4.2018 by Mari

 

parsaa ja kinkkua, parsaa ruskistetulla voilla, parsaa ja prociutto cottoa, vihreää parsaa, vinkkejä vihreän parsan valmistamiseen

‘Mä alan jo olla vähän kyllästynyt tähän parsaan’, tokaisi joku pääsiäispöydässä. Siis niiku mitä!? Vastahan me aloitettiin tämä parsansyönti. Voisin syödä päivittäin vihreää parsaa ja prociutto cottoa. Ruskistetulla voilla, luonnollisesti.

Parsa on mielestäni parhaimmillaan melko simppelisti valmistettuna. Sen maku ei siitä parane, vaikka sitä kuorruttaisi kaiken maailman lisukkeilla. Paitsi kun on kyse parsaranskalaisista..

Tärkeintä on, että sitä ei kypsennetä lötköksi, vaan suussa rouskuu rapea parsa. Silloin sen maku ja väri on parhaimmillaan eikä 70-luvun vihreän purkkiparsan maailmoissa. Vihreän parsan väri säilyy upean kirkkaana, kun parsa vain viuhahtaa keitinvedessä.

Voi ja parsa rakastavat toisiaan ja kivaa twistiä perusvoisulaa saa, kun käyttää voisulana ruskistettua voita. Se karamellinen maku ja kinkku, ooh!

parsaa ja kinkkua, parsaa ruskistetulla voilla, parsaa ja prociutto cottoa, vihreää parsaa, vinkkejä vihreän parsan valmistamiseen

Parsaa ja prosciutto cottoa
2018-04-02 12:31:43
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 nippu vihreää parsaa
  2. suolaa vettä
  3. 1 pkt (120 g) Prociutto cottoa (esim. Pirkka parhaat)
  4. 75 g voita
Valmistusohjeet
  1. Katkaise parsojen päästä kunnon pätkä käsin pois tai leikkaa n. 5 cm:n pätkä kuivaa tyveä pois. Nosta parsat kiehuvaan, kevyesti suolalla maustettuun veteen. Parsat saavat juuri ja juuri peittyä. Keitä parsoja 3-5 minuutin ajan, kokeile kypsyyttä tyvestä esimerkiksi cocktailtikulla.
  2. Jäähdytä parsat jäävedessä, jotta ne pysyvät kauniin vihreinä.
  3. Laita voi pieneen kasariin ja anna sen ruskistua kullanruskeaksi sekoittamatta. Ota kattila pois hellalta ja anna voin seistä hetken aikaa. Kaada sitten ruskistettu voi tarjoiluastiaan, jätä kattilan pohjalle sakka.
  4. Kokoa annokset parsaa ja prociutto cottoa lautasille ja kaada päälle kuumaa, ruskistettua voita. Nauti heti.
Vinkit
  1. Voit myös nauttia parsat heti lämpöisinä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Olen ihan hurahtanut vihreän parsan nauttimiseen erilaisten kinkkujen kanssa. Italialainen keittokinkku, prociutto cotto, on ohuen ohutta, keitettyä, herkullista kinkkua, joka maku vain istuu vihannesmaisia vai sanoisinko jopa ruohomaisia aromeja puskevan vihreän parsan makuun. Kotimainen keittokinkku on makuuni liian paksua ja hieman liimaista, mutta Pirkan valikoimista olen löytänyt suosikkini tähän keittokinkkuun.

Toinen mainio parsakinkku on Schwartzwaldin kinkku, jonka savunmakuisuus luo myös mainioin kombon juurikin vihreän parsan kanssa nautittuna. Tai valkoisen. Tai molemmat kinkut samalla parsalautasella. Kaikki käy. Ateria humahtaa ihan uusin ulottuvuuksiin, jos lasiin kaataa jotain ihastuttavaa valkoista Ranskanmaalta. Tämä La Chablisienne Chablis Grand Cru Les Preuses – on aivan mahtava, vaikkakin epätyypillinen ja tyyriimpi chablis, mutta se käy tämän parsa-aterian kanssa kuin nenä päähän. Monet Chablis’t ovat milestäni liian raikkaan sitruunaisia, mutta tämän viinin kanssa sitä ongelmaa ei ole. Sitruunan maku on kypsemmästäpäästä ja viini on upean paahteinen ja runsas. Yksi suosikkini tällä hetkellä.

Huomattavasti edullisemmin ja hieman pirteämmissä makumaailmoissa merkeissä mennään tämän Blason de Bourgogne Mâcon-Villages Chardonnayn kanssa. Tällöin jättäisin voin ruskistamatta ja lorottelisin parsojen päälle surutta voisulaa.

Mutta joo. Narinaa voi pöydästä kuulua, mutta mun parsakausi, se on vasta korkattu!

Muita parsaherkkuja:

Sitruunainen parsakeitto
Höylätty parsasalaatti
Grillattu valkoinen parsa
Parsapiirakka
Parsa-halloumivartaat grillissä

 

parsaa ja kinkkua, parsaa ruskistetulla voilla, parsaa ja prociutto cottoa, vihreää parsaa, vinkkejä vihreän parsan valmistamiseen

Filed Under: ruokablogi Tagged With: hyvä viini parsalle, parsaa ja kinkkua, parsaa ja prociutto cottoa, parsaa ruskistetulla voilla, parsareseptejä, parsaviini, vihreää parsaa, vinkkejä vihreän parsan valmistamiseen

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Karviais fool on hullunhyvää!
  • Uunipersikat – kivi pois ja uuniin
  • Punaherukkareseptejä – punaherukkahyytelö
  • Friteerattu artisokka – tapaspöydän rapea lisä
  • Savustetut oliivit löivät ällikällä!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Suu söis ja vatsa vetäis, muttei kestä kehnot kintut.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle mustikkapiirakka omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...