Herkkutattiruokien ykkösijaa pitää mulla joko herkkutattirisotto tryffeliöljyllä maustettuna tai tämä herkkutatticarpaccio, joka on käsittämättömän hienon makuinen sieniruoka.
Herkkutatti on siitä poikkeuksellinen sieni, että sitä voi – ja kannattaa – syödä raakana. Herkkutatticarpaccio tehdään niistä pienimmistä, parhaista ykkösluokan herkkutateista.
Jos viikonloppuna koriin löytyy neitseellisiä minitatteja, niin testaa tämä carpaccio. Ylihyvä alkuruoka ja luksusherkku. Lisäksi vähän rapeaa leipää ja viiniä, ni jo on!
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
HERKKUTATTICARPACCIO
4 hengelle
10 pientä herkkutattia
sormisuolaa
mustapippuria
1/2 sitruunanmehu
hyvää oliiviöljyä
Koristeluun silputtua ruohosipulia ja ohuita parmesaanilastuja.
Siisti herkkutatit harjaamalla ne puhtaiksi. Pyyhi lakki kostealla talouspaperilla ja kuori varovsisesti jalan pinta.
Leikkaa puhdistetut herkkutatit ohuiksi siivuiksi. Levitä siivut yhdeksi kerrokseksi tarjoiluastiaan. Ripota pinnalle sormisuolaa, rouhi päälle mustapippuria ja viimeistele sitruunanmehulla ja lorauksella hyvää oliiviöljyä. Koristele ruohosipulilla ja parmesaanilastuilla.