Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Siellä, missä Mutti kasvaa

6.8.2017 by Mari

 

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/MUTTI

36 astetta mittarissa. Kaskasten surinaa korvissa. Ja tomaatteja silmänkantamattomiin. Tällä kypsyvät ne kuuluisat Mutti-tomaatit.

Otan käteeni yhden tomaatin. Mutti-tomaatti on lihaisa ja maukas, pitkulainen, kuten luumutomaatti. Pienempi kuin ajattelin. Kun maistoin tomaattia, ymmärrän sen, mitä auringon paahtama lämpö tekee tomaatin maulle. Sen on sopivasti hapokas ja makea. Yksinkertaisesti täynnä makua.

mutti-soosi, mutti-kastike, mutti-pastakastike, mutti, vierilu muttin tomaattviljelmille, feta-yrttipastakastike, feta-yrttitomaattikastike pastalle

mutti-soosi, mutti-kastike, mutti-pastakastike, mutti, vierilu muttin tomaattviljelmille, feta-yrttipastakastike, feta-yrttitomaattikastike pastalle

Ei lie kovin montaa suomalaista, kenelle Mutti-tomaattimurska ei olisi tuttu, ainakin nimeltään. Tästä piti huolen Henri Alénin Mutti-soosiresepti kolmisen vuotta sitten. Harvoin sitä kuitenkaan tomaattisoosia kokkaileessaan lähtee miettimään sitä, miten tomaatista on tullut tämä purkitettu murska. Kuka esimerkiksi tietää sen, että Mutti-tomaatteja on kasvatettu jo vuodesta 1899 alkaen. Ja että koko tarina alkoi pyreestä?


Feta-yrtti-tomaattikastike pastalle
2017-07-18 08:28:37
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 prk 1 prk Mutti Polpa hienoa tomaattimurskaa
  2. 3 kesäsipulia
  3. 100 g aitoa kreikkalaista fetajuustoa
  4. 3/4 dl hyvää oliiviöljyä
  5. 2 tl sormisuolaa, esim. Maldonia
  6. 1/2 tl ruokosokeria
  7. 1 rkl punaviinietikkaa
  8. 1/2 rk lehtipersiljaa
  9. 1/2 rkl basilikaa
  10. 1 rkl timjamin lehtiä
  11. rouhaus pari mustapippuria
  12. 2 valkosipulinkynttä
Valmistusohjeet
  1. Pieni sipuli kuutioiksi. Silppua yrtit. Nypi timjamista lehdet. Murskaa valkosipulinkynnet veitsellä ja pieni ne.
  2. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja murenna lopuksi fetajuusto kastikkeen joukkoon. Anna astikkeen maustua huoneenlämmössä 2-3 tunnin ajan. Tarjoa hyvän täysjyväspagetin kera.
Vinkit
  1. Aivan ihana, keittämättä valmis kesäkastike pastalle. Annoksesta tulee neljälle ja kastike riittää 500 grammaan kuivapastaa. Olen aiemmin valmistanut kastikkeet kotimaisista tomaateista, mutta Mutti Polpassa on takuuvarma lämmössä kypsyneiden tomaattien maku, joten se sopii tähän kylmään spagettikastikkeeseen todella hyvin.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Seisomme Henrin kanssa keskellä Muttin tomaattiviljelyksiä ja kuulemme Ugo Peruchin, Muttin maataloustuotantovastaavan tarinaa näiden tomaattien taustalla. Ja ymmärrämme, että kyseessä ei ole mikä tahansa tomaatti. ‘Tomaatin pitää olla juuri oikealaisen kypsä’, Ugo kertoo ja näyttää samalla kolmea eri kypsyysasteessa olevaa tomaattia. ‘Tämä ei ole valmis, tämä on vielä raaka, mutta tämä on juuri sopiva, Ugo valaisee’. 

mutti-kastike, kyömä tomaattikastike pastalle, feta-yrttikastike pastalle

Näiden tomaattien juuret ovat syvällä Parman maaperässä, Emilia Romagnan maakunnassa. Mutti-tomaatteja viljelee noin 400 viljelijää, mutta heiltä ostetaan vain murto-osa heidän tuottamistaan tomaateista, sillä laatu on ykkösasia Muttille. Vain erinomaiset tomaatit kelpaavat. Ja kaikkiin tuotteisiin käytetään huippulaatuisia tomaatteja.

Tomaattiviljelijät valitaan huolellisesti, maaperän tulee olla juuri oikeanlainen ja Mutti vaalii henkiläkohtaisia suhteita yhteistyöviljelijöihinsä. Myös viljelijöille yhteistyö on antoisaa. Laatitomaateista maksetaan enemmän ja lisäksi Mutti palkitsee 40 parasta viljelijää säännöllisin väliajoin.

Tomaattiviljelmät olivat hyvin erilaiset, mitä olin kuvitellut. Tomaatteja ei juurikaan pelloilla näy, koska kasvi kasvaa maansuuntaisesti ja tomaatit piilottelevat lehtien alla. Sadonkorjuu – joka on juuri alkanut – tapahtuu koneellisesti ja jo pellolla kone karsii vihreät tomaatit pois. Peruch kertoo myös ylpeänä, kuinka Mutti työskentelee läheisessä yhteistyössä WWF:n kanssa pyrkien pienentämään hiilijalanjälkeään.

Tomaatin täyteinen päivämme päättyi Mutti-tuotteiden mielenkiintoiseen tastingiin. Tomaattimurska oli juuri niin hyvää kuin tuotetta käyttävät tietävät. Henrin kanssa intoilimme myös Mutti-ketsupista, joka oli heittäen parhaimman makuista ketsuppia, mitä olen koskaan maistanut. Se, mikä tastingista jäi päällimmäisenä mieleen oli raikas, maukas ja aito tomaatin maku.

Tämä innostikin heti mökille saavuttua testaamaan kesäisen raikasta, kuumentamatta valmista pastakastiketta Mutti-tomaattimurskasta. Syntyi ex tempore feta-yrtti-tomaattikastike, joka sai vuolaat kiitokset ruokailijoilta. Ja miksi ei olisi saanut.

Siinä oli sellainen mainio Mutti-tomaatin maku.

Pari ravintolavinkkiä Parmaan:

Ravintola Mulino di casa Sforza

Ihastuttava ravintola Basilicanovassa. Nappaa pöytä viehättävltä pihamaalta tai astele sisälle tyylikkääseen ja tunnelmalliseen ravintolasaliin. Maista ainakin alueen paikallisia leikkeleitä ja torta frittaa. Kaikki oli todella herkullista, simppeliä ja kaunista. Kurpitsatäytteiset tortellinit veivät kielen.

Ravintola Parma Rotta

Kaikkea jättikokoisesta puugrillistä. Kaupungin yksi parhaimpia ravintoloita on käymisen väärti. 

P.S Lisää Mutti-reseptejä löydät täältä

Matkan tarjosi Mutti.

 

Filed Under: matkoilla, sisältöyhteistyö, vihannekset ja juurekset Tagged With: feta-tomaattikastike, feta-tomaattikastike pastalle, feta-yrtti-tomaattikastike pastalle, henri alen, kaupallinen yhteistyö, kesäinen pastakastike, kylmä pastakastike, mutti, mutti-kastike, mutti-pastakastike, mutti-soosi, nopea pastakastike, visiitti muttin tomaattiviljelyksille

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

I will not eat oysters. I want my food dead - not sick, not wounded - dead. Woody Allen

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta