Jotain maukasta

ruokablogi

Väriä vappupöytään -puolukkagraavattu lohi!

by

SISÄLTÖYHTEISTYÖ

Onko haussa joku hauska, suolainen vappuresepti? Resepti, jossa on mainion maun lisäksi silmäniloa kevään iloiseen ja toivottavasti aurinkoiseen juhlaan? No, täältä pesee kalaisaa vinkkiä.

Kuten lupailin, kalaisia reseptejä tulossa Kalaneuvos-yhteistyön myötä. Tässä vapun sillikselle värikkään puoleista ja maistuvaa vinkkiä.

Olen aina tykännyt kotimaisista marjajauheista, oikeastaan kaikista niistä ja koettanut keksiä niille käyttöä monipuolisesti. Makeissa herkuissa ideoita piisaa, suolaisissa ei niinkään..ennen kuin keksin värjätä graavikalalle herkullisen värisen mattapinnan.

Värikylläisyyden lisäksi näissä graavikalaleipäsissä on juhlava fiilis.

Mustikkagraavattu siika
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 Kalaneuvoksen iso siikafilee
  2. 2 tl karkeaa ruususuolaa
  3. hyppysellinen sokeria
  4. rouhittua valkopippuria
  5. 15 g mustikkajauhetta
  6. Lisäksi pakastekuivattuja mustikoita, punajuurisipsejä, versoja ja maalaispatonkisiivuja sekä voita patonkiviipaleiden voiteluun.
Valmistusohjeet
  1. 1. Suolaa, sokeroi ja pippuroi siikafilee. Kääri kala leivinpaperiin, pussita se tiiviisti.
  2. 2. Annan maustua vuorokauden ajan jääkaapissa.
  3. 3. Pyyhi maustuneen kalan pinta puhtaaksi. Ripottele pinnalle tasainen kerros mustikkajauhetta ja leikkaa kala fileerausveitsellä ohuiksi siivuiksi.
  4. 4. Kokoa siivut kevyesti voidelluille patonkiviipaleille. Koristele leivät pienellä punajuurisipseillä, versoilla, pakastekuivatuilla mustikoilla ja vie heti tarjolle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Mustikka ja siika soivat soinnukkaasti yhteen. Jotenkin todella suomalaisesti. Korostin leipäsen mustikan väriä pakastekuivatuilla mustikoilla ja punajuurisipesillä. Huomioi muuten, että kalan pinnan koristelu marjajauheilla kannattaa tehdä vasta juuri ennen h-hetkeä eli ennen kuin herkku kannetaan pöytään, jotta se ei vetisty. 

Puolukkagraavattu kirjolohi
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 Kalaneuvoksen kirjolohifilee
  2. 2 tl karkeaa ruususuolaa
  3. hyppysellinen sokeria
  4. rouhittua valkopippuria
  5. 15 g puolukkajauhetta
  6. 1 limetti siivuina
  7. Lisäksi limetinsiivuja ja kolmioksi leikattuja saaristolaisleipäpaloja sekä voita leipien voiteluun.
Valmistusohjeet
  1. 1. Suolaa, sokeroi ja pippuroi kirjolohifilee. Kääri kala leivinpaperiin, pussita se tiiviisti.
  2. 2. Annan maustua vuorokauden ajan jääkaapissa.
  3. 3. Pyyhi maustuneen kalan pinta puhtaaksi. Ripottele pinnalle tasainen kerros puolukkajauhetta ja leikkaa kala fileerausveitsellä ohuiksi siivuiksi.
  4. 4. Kokoa siivut kevyestivoidelluille saaristolaisleipäviipaleille, koristele limetin siivuilla ja vie heti tarjolle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Eikä tätä näyttävää graavaustapaa kannata unohta kesälläkään. Samat herkut koristavat juhannuspöytää, tällä kertaa uusien perunoiden kanssa tarjottuna.

Puolukkagraavattu kirjolohi ja mustikkagraavattu siika. Kumpi on oma vappuvalintasi? 

P.S Muista myös tämä herkullinen tricolorirösti kylmäsavukirjolohella. Ei hassumpi juhlaherkku sekään.

Yhteistyössä Kalaneuvoksen kanssa.