Jotain maukasta

ruokablogi

Sitruunabroccoliinit, mikä näpsäkkä lisuke

by

uunibroccoliinit_-kopio

Olen erityiset innostunut broccoliineista tällä hetkellä. Parsakaali on myös varsin jees, mutta onhan tämä herkkä sukulainen jopa vielä kauniimpi. Sitruunabroccoliinit on mitä mainioin arjen lisuke.

Tämä lisuke on älyttömän kiva ihan tällaisenaankin (tiedän, koska kerran nälissäni koko setin vetäisin, vähän kuin vahingossa), mutta mitä mainioin se on kalan tai lihan lisukkeena.

Nopeasti valmistuva ja nätti. Mitä muuta sitä lisukkeelta kaipaa?

Sitruunabroccoliinit
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 300 g broccoliineja
  2. 1/2 pkt fetaa
  3. 1 sitruunan raastettu kuori
  4. 2-3 valkosipulinkynttä
  5. mustapippuria
  6. suolaa
  7. (ripaus chilihiutaleita)
  8. kylmäpuristettua rypsiöljyä
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele broccoliinit ja poista mahdolliset sitkeät kannat. Halkaise kookkaimmat broccoliinit pituussuunnassa. Levitä broccoliinit uuninkestävään vuokaan yhteen kerrokseen. Murenna päälle feta. Pirskota päälle kylmäpuristettua rypsiöljyä, ripauta päälle hieman suolaa ja rouhaise päälle vielä kierros tai pari mustapippuria. Murskaa valkosipulinkynnet veitset syrjällä, silppua ja ripota broccoliinien päälle. Voit halutessasi ripottaa päälle vielä hieman chilihiutaleita.
  2. Paista broccoliineja 200 asteisessa uunissa n. 10 minuutin ajan, kunnes ruoka saa hieman väriä, mutta broccoliinit säilyvät sisältä rapeina.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Tuntuu, että itse useimmin sujautan broccoliinit uuniin. Se on niin kätevää. Mutta on sitä tullut kokeiltua broccoliinitempuraakin ja wokattua sitä Aasia-henkiseen salaattiin. Broccoliinia voi syödä ihan raakaka, kuten kaaleja yleensäkin, mutta mielestäni sen maku on parhaimmillaan hieman öljyssä kypsennettynä. Päälle hieman suolaa ja pippuria ja sitten salaattiin, munakkaaseen tai muun ruoan joukkoon.

Mikäpä on oma bravuurisi?

Reseptini on julkaistu ensimmäisen kerran Iltalehden ruokatorstai-sivulla elokuussa.

Jäähyväisiä

by

broccoliinitempura_-9

Ja hyvän päivän ilta. Sekä rapsakkaa broccoliinitempuraa.

Viimeiset puolitoista vuotta olen luonut reseptiikan ja stailannut Suomen Lähikaupan Me-lehden ruokasivut. Nyt yrityskauppojen myötä tämän ketjun kaupat katoavat piakkoin katukuvasta ja luonnollisesti tämäkin lehti tullee tiensä päähän. Melkein se ehti satavuotiaaksi.

Tänään tehtiin todennäköisesti viimeinen lehti, kesä-heinäkuun numero. Aamuseitsemästä iltapäivään huhkin ja homma oli tehty. Sitten ajatukset siirtyivät huomisiin kuvauksiin ja ei muuta kuin auto alle ja ruokia sekä kukkia ostamaan.

broccoliinitempura_-12

Muutama tunti meni seuraavan päivän kuvauksia suunnitellessa, astioita valitessa ja kuvauksia valmistellessa. Päivä kesti seitsemästä seitsemään. Ja sitten oli nälkä.

Broccoliinitempura
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 pkt (500 g) broccoliineja
  2. 3/4 l ruokaöljyä
Tempurataikina
  1. 3 dl spelttierikoisvehnäjauhoja
  2. 2 dl vettä
  3. 1 muna
  4. 1 tl suolaa
  5. mustapippuria
Inkivääriaioli
  1. 2 valkosipulinkynttä
  2. 1 keltuainen
  3. 3/4 dl oliiviöljyä
  4. ripaus suolaa
  5. 2 tl raastettua inkivääriä
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele broccoliinit ja kuivaa ne. Sekoita tempurataikinan ainekset. Laita öljy syvään pannuun tai wokkiin kuumenemaan.
  2. Kasta broccoliinit tempurataikinaan ja paista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi.
  3. Tarjoa broccolinit heti kuumina ja rapeina inkivääriaiolin kanssa. Raasta valkosipulinkynnen sekä pätkä inkivääriä hienoksi raasteeksi. Vatkaa kulhossa sekaisin keltuainen, valkosipuli- ja inkivääriraaste sekä suola. Lisää oliiviöljyä ohuena nauhana koko ajan voimakaasti vatkaten, kunnes muodostuu paksu ja kiiltävä aioli.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee neljälle nälkäiselle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Kukkien hakuretkellä nappasin mukaani kaksi pakettia parsakaali Bimejä, sillä ne ovat sellaisia hoikkia ja rapsakoita parsakaalin kaltaisia vihanneksia, broccoliineja nimeltään, joita ulkomailla on tarjolla. Suomessa näitä harvemmin löytää. Mutta toivotaan, että tämä muuttuu, sillä nyt moni näyttää näitä löytäneen blogipostauksista päätellen. Maku on mieto ja hienostunut, hieman parsamainen.

Broccoliinit sopivat mainiosti lisukkeeksi kevyesti inkiväärin ja valkosipulin kanssa wokattuina tai uunissa paahdettuina ja aivan hitsin herkullisia ne ovat tempurataikinaan kastettuina ja upporasvassa paistettuna.

Tällaiseen kovan päivän iltaan juuri passeli iltapala. Inkivääriaiolin kera.

P.S Innostuitko broccoliinista? Tsekkaa hauska, juustoisa piirakka broccoliinista Haarukkavatkain-blogissa.