Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Yhtä juhlaa: jälkiruoat

4.5.2014 by Mari

hedelmävati  

Kyllä juhlissa pitää olla joku makea päätös. Tai juustoisa. Juotavakin käy.

Omissa kevään pippaloissani päädyin hoitamaan jälkiruokapuolen cakepopseilla, juustoilla ja jälkiruokadrinkillä.

Sopivan kokoinen makupala.

Sopivan kokoinen makupala.

Instagramista osui silmiini Cupcake’s by Fridan kerrassan valloittavat cakepopsit ja heti tiesin, että niitä pitää saada. Bileiden kutsussa oli tikkareita ja cakepopsit jatkoivat vängästi samaa teemaa. Vähän piti myös selvitellä, että kuka se tämä Frida on.

Fridan käsissä syntyy mitä vain.

Fridan käsissä syntyy mitä vain.

Frida on yksityisyrittäjä, kokki ammatiltaan, joka innostui kuppikakkujen, cakepopsien ja fantasiakakkujen tekemisestä nelisen vuotta sitten. Tällöin pk-seudulla ei ollut muita saman alan yrittäjiä ja Frida päätti lähteä toteuttamaan unelmaansa. Nyt hän tekee tilaustyönä perhejuhliin ja firmoille mitä mielikuvituksellisempia kakkusia.

Itsekin sain esittää toiveen cakepopsien väreistä ja tyylistä. Hauska, näyttävä ja sopivan kokoinen jälkiruoka. Tykkäsin!

Cakepopsien lisäksi ostin juhliini monenmoisia juustoja ja löysin samalla uudet suosikkini eli Helsingin Meijeriliikkeen ihanan kermaiset ja maukkaat juustot, Linnunlaulun, Klippanin ja Hakaniemen. Ostin kaikkia laatuja, vieraat tykkäsit. Omaksi suosikikseni nousi ehdottomasti Klippan, mahtavan kermainen valkohomejuusto. Pienissä paketeissa nämä ovat myynnissä ja hintakin on ranskalaisia juustoja korkeampi, mutta se maku!  

Juustojen kanssa tarjolla on täysjyväisiä pieniä näkkäreitä, oliiveja sekä hedelmiä. Tein myös maittavaa hasselpähkinähunajaa. Rakensin valtavan hedelmävadin koko noutopöydänsyötäväksi koristeeksi. Kukkia ei tarvittu ja pöytäkoriste myös syötiin illan aikana. Kätevää.

Juustojen kanssa ehdoton.

Juustojen kanssa ehdoton.

Hasselpähkinähunaja
2014-05-02 15:11:57
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 350 g italialasta metsähunajaa
  2. 1 pieni ps, n. 80 g hasselpähkinöitä
Valmistusohjeet
  1. Paahda hasselpähkinöitä kuumalla, öljyttömällä pannulla, kunnes kuoret tummuvat alkavat irtoilemaan. Jäähdytä pähkinät ja hiero kuoret irti kämmenten välissä. Osaan voi jäädä kuoria, se tekee hunajasta entistä rustiikkisemman oloista.
  2. Kaada hunaja kauniiseen astiaan tai lasipurkkiin, sekoita joukkoon paahdetut pähkinät ja tarjoile hunajaa juustojen kera noutopöydässä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Myös makeat drinkit toimivat näppärästi jälkiruokana. Tein valmiiksi jääkaappiin aivan jalat alta vievän herkullisen rommi-kermadrinkkisekoituksen.  Nimesin sen mielikuvituksekkaasti rommikermaksi.. Juomajälkkäri odotti jääkaapissa h-hetkeä ja tarjoiluvaiheessa tehtiin kevyt sheikkaus shakerissä, juoma kaadettiin espressokuppeihin ja vietiin tarjolle. Juhlavieraat mykistyivät. Jumalaista oli, kuulemma.

Kahvi tällä tapaa, kylmänä ja kermaisena.

Kahvi tällä tapaa, kylmänä ja kermaisena.

Rommikerma
2014-05-02 15:05:20
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3,3 dl kermaa
  2. 1 prk tiivistettyä maitoa
  3. 1 tl vaniljatahnaa (tai kahden vaniljatangon siemenet)
  4. 3/4 dl vahvaa espressoa
  5. 3,5 dl tummaa rommia
Valmistusohjeet
  1. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen. Ota kattila pois hellalta ja lisää loput aineet. Jäähdytä ja säilytä juoma jääkaapissa tarjoiluhetkeen asti.
  2. Ravista juomaa hetki shakerissa, näin se hieman paksuuntuu ja kaada tarjolle kauniisiin laseihin tai espressokuppeihin.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee espressokupilliset 15 hengelle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Näillä jälkiruokoavaihtoehdoilla säästin paljon aikaa ja vaivaa. Ei tarvinnut leipoa tai suuremmin väsätä. kaiken pystyi valmistelemaan ja osa herkuista hankittiin valmiina.  Lisäksi tämäntyyppiset maistuvat vieraille. Olen itse kiinnittänyt huomiota siihen, että kakut jäävät herkästi nauttimatta, varsinkin tällaisissa iltapainotteisissa bileissä.

Vinkkejä:

Panosta laadukkaisiin juustoihin. Ilahduta vieraita monipuolisella ja vähän erikoisempia juustoja sisältävällä juustotarjottimella.

Rakenna hedelmistä pöydän syötävä koriste.

Laita juustojen kanssa tarjolle hilloja, oliiveja ja pähkinäistä hunajaa.

Osta juustojen seuraksi crackereiden sijaan laadukkaita, pieniä täysjyväisiä näkkileipiä. Ihan maukkaamman maun vuoksi.

Korvaa kakut pienillä kuppikakuilla tai cakepopseilla. Hauska idea lakkiaisiin, syntymäpäiville tai lastenjuhliin.

 

 

 

 

 

Filed Under: yhtä juhlaa Tagged With: cakepops by frida, juhlien jälkiruoat, ruokia juhliin, vinkkejä juhlien järjestämiseen

Yhtä juhlaa: juomat

22.4.2014 by Mari

Värikästä kuplivaa alkuun.

Värikästä kuplivaa alkuun.

Pääsiäinen potkaisi juhlakauden käyntiin. Tästä lasketellaan kohti juhannusta.

Itse lisäsin vielä yhden juhlapäivän kalenteriin, kun järjestin noin kolmenkymmenen hengen bileet. Olin taas keittiössä lähes h-hetkeen asti. Sen verran hauskaa puuhaa tuo itsetekeminen on.

Laitan tässä kevään kuluessa muutamia vinkkejä onnistuneiden juhlien järjestämiseen. Aloitetaan juomista.

Pillitkin, jos siltä tuntuu.

Pillitkin, jos siltä tuntuu.

Juomamäärän arvioiminen jää aikalailla näppituntuman varmaan, vaikka hyviä nyrkkisääntöjä onkin runsaasti tarjolla. Nyt testasin niiden toimivuutta ihan käytännössä. Tässä tuloksia:

VÄITE: Kuohuviinipullosta tulee lasillinen n. 7 hengelle ja alkujuomaksi riittää, kun sitä varataan tämä 1 dl per henkilö.

Kyllä, tämä määrä riitti hyvin ja lisälasillisiakin oli tarjolla, koska halusin värikkään alkumaljan ja lisäsin shampanjan joukkoon itsepuristettua granaattimehua.

Avataan varoen.

Avataan varoen.

Shampanja-granaattiomenamalja
2014-04-22 20:06:18
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 osa tuorepuristettua granaattiomenamehua
  2. 2 osaa shampanjaa
  3. mustikoita tai granaattiomenan siemeniä
Valmistusohjeet
  1. Purista granaattiomenoista mehu sitruspuristimella tai mehulingolla. Siivilöi ja viilennä. Juuri ennen vieraiden tuloa kaada kuohuviinilaseihin granaattiomenamehua ja kun ensimmäiset vieraat saapuvat, lisää shampanja.
Vinkit
  1. Tein tämän alkumaljan G. H. Mumm:in shampanjasta, joka kesti granaattiomenamehun happamuuden hienosti.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
VÄITE: Punaviiniä kuluu aina enemmän kuin valkoviiniä,  joten viinejä kannattaa varata suhteessa 1/3 valkoista  ja 2/3 punaista.

Tämäkin neuvo osui kohdilleen. Olin varannut viiniä reilut 3 x 12 cl henkilöä kohden. Yhtä paljon punaista ja valkoista. Punaisia pulloja jäi pari, valkoisia puolet enemmän. Valitsin juhliin viiniparin eli saman valmistajan punaisen ja valkoisen. Päädyin Jacob’s Creekin Reserve Shiraz Vintage 2011–  ja Jacob’s Creek Riesling 2013 -viineihin. Tyylikäs, tasapainoinen kaksikko.

Maukas ja tumma.

Maukas ja tumma. Ja kaatumassa, näemmä.

Vielä kun tarjolla oli runsaita juustoja, tämä punaviini ajoi asiansa (kannatta myös testata grillipihvin kanssa, makua riittää nimittäin!). Riesling on rapsakka ja raikas, oiva kumppani salaateille ja kevyille piirakoille.

 

Monivärisiä kukkoja saapasteli juhliin.

Monivärisiä kukkoja saapasteli juhliin.

VÄITE: Ruokailun jälkeen alkoholia kuluu noin 1 annos/tunti/vieras

Kyllä. Tai ainakin tölkkejä auotaan se yksi per tunti per henkilö. Ja sitten tölkki autuaasti unohtuu jollekin pöydälle ja seuraavana tuntina avataan taas uusi. Kyllä, taisin syyllistyä tähän itsekin. 

Booleja teen aina silloin tällöin, kun kaappiin on kertynyt liköörejä ja haluan noutopöytään näyttävän maljan. Booli kannattaa tehdä raikkaaksi ja freesiksi. Makeanpuoleiset jäävät juomatta. Roséviinistä saa mukavan happaman ja herkän värisen pohjan boolille.

Marjabooli
2014-04-22 20:14:03
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 dl sokeria
  2. 0,5 l (maustettua) vichyä
  3. 2 dl likööriä (mustaherukka, vadelma tai vast.)
  4. 1 plo hyvin viilennettyä roséviiniä
  5. 2 dl sekalaisia, tuoreita marjoja
Valmistusohjeet
  1. Pakasta pakasterasioissa tai muovisissa jäätelörasioissa vettä, jotta saat booliin isoja jääpaloja. Viilennä kaikki juomat erittäin kylmiksi. Sekoita sokeri ja osa vichystä. Sekoita niin, että sokeri sulaa. Lisää viini ja lopuksi marjat sekä jäät.
Vinkit
  1. Tämä booli on raikas ja kesäinen.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Viinin lisäksi halusin juhliin maukkaita, tällä kertaa kotimaisia, oluita. Itse tykkään, että tarjolla on erilaisia, kevyitä juomia ja laitoin tarjolle Laitilan Wirvoitusjuomien Kukko- ja Kievari-oluita: lageria, alea ja vehnää. Lisäksi tarjolla oli saman putiikin Kesä drinkkilonkeroa ja siidereitä. Vaikka venhäoluista pidänkin, niin huomasin, että juhlissa vehnäolut oli hieman liian ruokaisaa ja kiitosta saivat eniten maukkaat Ameriikan Ale sekä Kukko Ale. 

alkumalja

VÄITE: Kahvia kuluu kaksi kuppia per vieras

Näin paljon kahvia ei kulunut, ei itseasiassa edes kuppia per vieras. Osasyynä varmaankin se, että olin tehnyt jälkiruokadrinkiksi kylmän, rommisen  kahvijuoman. Kyllä, kyllä, reseptikin tulossa. Ja riippuu myös juhlien tyylistä, ehtiikö kahvia kitata. Meillä tanssilattialla kävi täysi kuhina kahvitarjoilun aikaan, joten viileät juomat tekivät paremmin kauppansa.

Muistilista:

Osta pakkaseen myös tavallisia jäitä. Näitä saa nykyään isoissa paketeissa perusmarketeista. Näin saat oluet ja viinit pysymään kylminä samalla, kun ne ovat esillä tarjolla. Shampanjacooleri, peltivati tai – ämpäri toimii tarjoiluastiana juhlien tyylistä riippuen.

Koreat vesikannut valmistetaan jo hyvissä ajoin täyttämällä lasikannut mintunoksilla ja puhtaaksi pestyjen limejen viipaleilla sekä raikkaalla vedellä. Houkuttelevan näköinen, raikkaan makuinen.

Juomat kannattaa ostaa jo viikkoa paria aiemmin, lähempänä juhlia on muutakin puuhaa.

Pakasta boolia varten isoja jääpaloja pakasterasioissa.

 

Seuraavassa ‘Yhtä juhlaa’-postauksessa vinkkejä jälkiruokiin ja juustoihin.

Yhteistyössä Laitilan Wirvoitusjuomien ja Pernod-Richardin kanssa.

Filed Under: sisältöyhteistyö, viini Tagged With: alkudrinkki, booliohje, minkä verran varat juomaa juhliin, shampanjadrinkki, vinkkejä juhlien järjestämiseen

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole
  • Uunirisotto peurabolognesella hurmaa!
  • Suklaamousse suolakinuskisydämellä – vain ystäville

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Leipä ei oo limppu, eikä miniä oo emäntä.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta