Viikunat ovat jotenkin hellyyttävän oloisia pehmeän nahkaisessa olemuksessaan. Mutta ruokana nämä nahkapallerot heräävät eloon. Mietoina ja erittäin sokerisina  niistä saa vaikka mitä hyvää tehtyä.

Näin talviaikaan Välimereltä kuskataan meillekin tuoreita liiloja, ruskeanmustia tai vihreitä viikunoita.  Tuoreista viikunoista saa ihania alkupaloja ja tapaksia gratinoituna tai voimakkaiden juustojen kanssa tarjottuna. Ja makeissa liemissä keitettynä tai voissa paistettuna viikunoista syntyy herkullisia jälkiruokia.

Tässä viikunaruokaa yksinkertaisemmillaan eli voissa ja sokerissa paistettuna ja hunajalla makeutettuna. Ja päällä vähän cashewpähkinää. Ihanaa luonnonjugurtin kanssa tai sellaisenaan iltapalana creme fraiche-nokareen kanssa.

Hunajaviikunat

viikunoita
sokeria
voita paistamiseen
cashewpähkinöitä
hunajaa

Sulata voi kuumalla pannulla ja ripottele sulaneen voin päälle hieman sokeria. Leikkaa viikunat pystysuunnassa halki ja paista halkaisukohta alaspäin niin, että pinta saa hieman ruskeutta ja rapeutta. Nosta viikunat tarjoiluvadille, valuta päälle hunajaa ja rouhittuja cashewpähkinöitä ja nauti.

Jos mieli tekee suolaisempaa iltapalaa, kokeile Taleggio-gratinoituja viikunoita.