Tortellinikeitto on mausteinen ja maukas soppa, jossa mutkat oiotaan valmistortellineja käyttäen. Ja lopputulema on huikean herkullinen. Tämähän on ihan juhlaruokaa!

Tässä on sellainen soppa, että oksat pois. Valmistortellinit eivät juuri lautaselleni päädy. Mutta kun tämän keiton keittelin, niin nyt päätyvät. Jestas, kuinka hyvää.

Mikä tämän keiton salaisuus on? No ykkösenä tietysti mausteinen raakamakkara, joka tuo makua ja runsautta keittoon, loraus viiniä ja keitton nakatut parmesaanin kannat. Parmesaanin kannat? Kyllä, säilytän näitä jääkaapissa ja käytän sopivan tilaisuuden tullen pastakastikkeita maustamassa tai keittoihin aromiaan antamassa. Eli parmesaanin kanta vai ruokaan kellumaan ja se noukitaan pois, kun atria on valmis. 

 

TORTELLINIKEITTO
4 hengelle

500 g mausteista raakamakkaraa
1 iso keltasipuli
3 valkosipulinkynttä
1 fenkoli
4 porkkanaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl mutti tomaattipyreetä
2 1/2 dl valkoviiniä
1 prk hyvää tomaattimurskaa esim. Muttia
1 litra kanafondista tehtyä kanalientä
1–2 parmesaanin kantaa
2 timjaminoksaa
1/2 tl chilihiutaleita
2 laakerinlehteä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria1 1/2 dl kermaa
1 pkt valmiita juusto tai pinaattitäytteisiä tortelliineja
50 g babypinaattia

1. Kuutioi keltasipuli ja porkkana reiluiksi kuutioiksi. Hienonna valkosipuli ja suikaloi fenkoli.
2. Purista raakamakkarasta pieniä palleroita syvään kasariin tai kattilaan. Paista makkarat kypsiksi. Kun makkarat ovat kypsiä, nosta ne pois pannulta.
3. Freesaa vihannekset oliiviöljyssä pinaattia lukuunottamatta. Lisää tomaattipyree ja kypsennä vielä hetki. Lisää viini ja anna hetken kiehua. Lisää tomaattimurska ja kanaliemi, makkara, parmesaanin kannat sekä mausteet. Anna keiton muhia 30-40 minuuttia.
4. Lisää kerma sekä tortelliinit ja anna kiehua kypsiksi ohjeen mukaan. Lisää lopuksi pinaatti, maista maku ja lisää suolaa tai pippuria tarvittaessa. Tarjoile rapean maalaisleivän kanssa.

Viinisuositus: tämä tortellinikeitto on niin herkullinen, että olisi sääli olla tarjoamatta sitä joskus myös vieraille. Tällöin lasiin lorautetaan keitolle sopivaa viiniä.

Sangiovese-rypäleestä valmistetut italialaiset punaviinit ovat vedet kielelle herauttavan raikkaita punkkuja, joita mielelläni mätsään tomaattisille pastaruoille. Tässä keitossa kun on pastaa ja tomaattia, niin Sangiovese it is! Tästä rypäleestä valmistettuja Chianteja löytyy joka hintaluokasta, mutta tämä kukkaroystävällinen Basciano Chianti Rufina, 14, 98 euroa, on varsin pätevä viini tällaisille mutkattomille aterioille.  Viini on miellyttävän hapankirsikkainen, siinä on mukavasti ryhtiä tammesta ja sopivasti mustapippurista potkua, mikä sopii tälle keitolle. Viinistä saa tälle mausteisen tomaattiselle, runsaalle keitolle juuri oivan parin. 

Tuli muuten mieleen toinen arkiruoka, jossa hyödynnän valmistortellineja. Se on tämä ihanainen tortellini mac and cheese. Muuten melko mauttomat tortellinit saavat eloa näissä kahdessa ateriassa, paas testaten!

Muita maukkaita arkiruokia:

Parsakaali mac and cheese
Kikhernekastike
Pasta puttanesca uunissa