Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Pata porisee..

22.2.2013 by Mari

Vähän viiniä..

Vähän viiniä..

..mutta kokkaajaa ei näy mailla eikä halmeilla. Taitaa olla hiiihtämässä.  Uunista leijailee kuitenin makuhermoja kutkuttava tuoksu. Onneksi näin hiihtolomalla ruoat valmistuvat lähes itsekseen, uunissa hautuen.

Riista- ja hirvipadat ovat suurta herkkuani. Mutta lupasin itselleni vuoden alussa testailla myös edullisia lihoja. Naudan luinen lapa näytti herkulliselta. Luun vieressä se liha on maukkainta. Näin ainakin isovanhemmat sanoivat.

..ja vähän sipuliakin.

..ja vähän sipuliakin.

Kilon verran tämä hiihtoloman viettoon mukaan lähtenyt lihaköntti painoi. Mukaan lähti myös rasiallinen herkkutatteja, laakerinlehtiä, porkkanoita, pikkusipuleita sekä marjaisaa punkkua. Eiköhän näistä pata synny.

Pilkoin lihat ja juurekset, isoiksi paloiksi ja lohkoiksi. Tässä ei tarvitse hienostella. Ruskistin kevyesti lihat ja kuullotin juureslohkot sekä herkkusienet voissa. Vielä hieman jauhoa ruskistetuille lihoille.

Luinen ja sitkeä muuttuu mureaksi ja meheväksi.

Luinen ja sitkeä muuttuu mureaksi ja meheväksi.

Nakkasin kaikki ainekset suloisessa sovussa pataan ja lorautin punaviiniä päälle. Sitä hujahtikin reilusti, hieman yli puoli pulloa. Ei haittaa. Lisäsin vielä lopuksi yhden tetran punaviinifondia sekä mausteeksi pippuria ja tuoreita laakerinlehtiä.

Uuni oli lämmennyt 150 asteeseen, sinne pata meni porisemaan. Neljä tuntia se taisi uunissa olla. Ulkoa tultaessa mökissä tuoksui lihaisan pataruoan aromit.

Lisukkeeksi keitin rikottuja ohrasuurimoja rosmariinilla. Täydellinen makupari täyteläiselle lihapadalle.

Näitä ei purkista.

Näitä ei purkista.

Punaviinipata
4 hengelle

1 kg naudan lapaa
voita paistamiseen
1 -2 rkl vehnäjauhoja
1 porkkana
1 palsternakka
5-6 pikkusipulia
1 tuore valkosipuli halkaistuna
1 punaviinifondia tai demiglacetiiviste
reilu 1/2 ploa punaviiniä
4-5 laakerinlehteä
5 maustepippuria
100 g herkkusieniä

Hauduttele pataa 150 asteisessa uunissa 3-4 tunnin ajan.

Tummasävyinen ja maukas.

Tummasävyinen ja maukas.

Rosmariiniohra

3 dl rikottuja, esikypsennettyjä ohrasuurimoita
8 dl vettä
1 rkl kasvisfondia
3-4 rosmariininoksaa

Olen erityisen tykästynyt ohrasuurimoihin. Ne sopivat riisiä paremmin tällaisiin maalaisruokiin ja  maustamalla niistä saa superhyvän lisukkeen lihalle. Myös kalan kanssa rosmariininen ohratto on herkullista.

Keitä lisuke ohjeen mukaan kannen alla kypsäksi ja tarjoa mehevän punaviinipadan kanssa. Lasissa vaahtoaa rustiikkiseen ruokaan sopivaa, kylmää olutta.

Kuinka helppoa ruoanlaitto voi ollakaan. Ei muuta kuin takaisin ladulle. Punaviiniä sitten palattua.

Filed Under: liha ja riista, vihannekset ja juurekset Tagged With: lihapata uunissa, naudan lapa, pata naudan lavasta, punaviinipata

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinikana – värikästä peltiruokaa
  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Leipä ei oo limppu, eikä miniä oo emäntä.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta