Nyt on kuusenkerkkien keruuaika. Ensin niitä ei näkynyt lainkaan, kun takatalvea tuuppasi. Ja nyt ne rehottavat aivan villeinä. Jos kuusenkerkistä mielit kokata, kerää ne tänä viikonloppuna. Ensi viikolla voi olla myöhäistä.
Keräsin itse viikonloppuna kaksi litraa kuusenkerkkiä ja tein jokavuotisen kuusenkerkkäsiirappishow’n. Onhan se siirappi niin ihanaa, mökillä granolan ja jugurtin kanssa nautittuna.
Kuusenkerkät poimitaan, kun ne ovat vielä pehmeitä ja neonvihreitä. Kun ne tuntuvat piikikkäiltä ja väri alkaa muuttua kuusen tummanvihreäksi, olet auttamattomasti myöhässä.
Kuusenkerkissä on raikas, joidenkin mielestä hieman sitruunainen maku. Metsäinen, kevyesti pihkainen maku niissä nyt ainakin on. Ja siirapista tulkee vain yksinkertaisesti todella hienostuneen makuista.
Mutta on kuusenkerkistä paljon muuksikin. Alla parhjaat kuusenkerkkäreseptini. Testaa pois!
PARHAAT KUUSENKERKKÄRESEPTIT
1) The one and only – kuusenkerkkäsiirappi
Kuusenkerkkäsiirappi on todella herkullista, tummunruskeaa ja makeaa, keveästi metsäisen ja kuitenkin raikkaanmakuinen siirappi. Tätä voi nauttia aamujugurtin kanssa, jäätelön kera, lettujen ja pannukakkujen päälle valuteltuna. Kaikki käy!
Kuusenkerkät likoavat kermassa ja antavat siihen omaa, ihanaa makuaan ja lopuksi kerma hyydytetään suloiseksi vanukkaaksi uunissa. Älä jätä maistamatta. Rakastan!
3) Kuusenkerkillä graavattu lohi
Kuusenkerkkien raikas maku antaa graavilohelle aivan uutta ilmetta ja makua. Kylkeen keitetään uudet perunat ja ai jai!
Sopii kerkkiä liottaa viinassa ja valmistaa kunnon metsäinen riista-ajan snapsi. Itselläni yksi tällainen pullo vieläkin pyörii mökin kaapissa, kun en oikein snapsi-ihmisiä ole.. Mutta siellähän se säilyy sopivaan hetkeen.
Ja vielä yksi uusin villitykseni, jota nautin esimerkiksi tattirisoton päällä kärkeä antamassa tai porocarpaccion mausteena. Pikkelöityjä kuusenkerkkiä voi myös pataruokiin pudotella.
PIKKELÖIDYT KUUSENKERKÄT
1/2 l kuusenkerkkiä
3 dl vettä
2 dl ruokosokeria
1 dl valkoviini- tai väkiviinaetikkaa
1. Kiehauta vesi, sokeri ja etikka. sekoita, kunnes sokeri sulaa.
2. Huuhtele kerkät ja painele ne kuiviksi talouspaperin välissä. Aseta kerkät kannelliseen lasiastiaan.
3. Kaada kuuma pikkelöintiliemi kuusenkerkkien päälle. Jäähdytä ja säilö pikkelöidyt kuusenkerkät jääkaapissa.
Joko innostuit? Kumpparit jalkaan ja kerkkämetsälle!