Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Lempiruoka – tartarpihvi!

10.4.2016 by Mari

Tartar_-6

Tartarpihvi on lempiruokaani. Piste.

Lempiruoka. Ja lempipäivä. Nämä molemmat mahtuivat tälle viikolle.

En erityisemmin nauti ikävuosien kertymisestä, mutta juhlista ja juhlimisesta olen aina pitänyt. Vanheneminenkin tuntuu paljon vähemmän raastavalta, kun syntymäpäiviä viettää rakkaiden kanssa juhlien.

Eilen sain synttäriyllätyksen. Olen pienestä asti halunnut selvittää kaikki yllätykset. Odottaminen ei kai kuulu hyveisiini. Taitaa olla tyypillistä huhtikuun lapsille. Kiipeilin kaapeissa, etsin syntttäri- ja joululahjoja ja sittemmin olen yrittänyt lypsää (= kysyn suoraan, että mitäs kivaa saan lahjaksi). Tällä kertaa lypsäminen ei onnistunut ja yllätys pysyi yllätyksenä Kaisaniemeen asti.

Tartar_-7

Kaisaniemessä sijaitsee nimittäin yksi Escape Roomin tila, jossa sut suljetaan huoneeseen, tunti aikaa ratkoa ongelmaa, että miten täältä pääsee ulos. Suoritimme Space Boundin, ja astelimme polleina ulos huoneesta niin, että aikaakin jäi vielä nelisen minuuttia. Älyttömän kivaa ja aivoja mukavasti rassaavaa.

Tartarpihvi
2016-04-10 10:50:01
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 750 g tuoretta naudanlihaa, esim. ulkofileetä
  2. 2-3 rkl kapriksia
  3. 4 rkl lehtipersiljaa
  4. 3 keltuaista
  5. 11 tl Worcestershire-kastiketta
  6. 2 rkl oliiviöljyä
  7. 4 rkl makeaa sipulia
  8. 1 rkl Dijon-sinappi
  9. Lisäksi piparjuurta, salaattia ja maalaisranskalaisia.
Valmistusohjeet
  1. Jauha liha irtonaiseksi jauhelihaksi tai silppua se veitsellä. Sekoita kaikki ainekset kevyesti lihan joukkoon, älä vaivaa liikaa.
  2. Muovaa taikinasta 6-8 tartarpihviä (riippuen siitä tarjoiletko pihvin pääruokana vaiko alkupalana). Raasta pihvien päälle piparjuurta ja tarjoile maalaisranskalaisten ja raikkaan salaatin kera.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee pihvit 6-8 hengelle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ja sitten olikin jo nälkä. Olin miettinyt pääni puhki, että minneköhän mennään syömään ja onhan siellä paikassa hyvät viinit. Mutta suunta ei ollutkaan ravintolaan, vaan Ruttopuiston viinikellariin, jossa laadukkaimmat viinimme hiljakseen kypsyvät.

Siellä sain istua pöytään ja nauttia eteeni kannetuista herkuista ja kellarimme aarteista. Poron sisäfile, salviaperunat ja La Rioja Altan Gran Reseva 890 vuodelta 2001. Melkein olisin voinut tirauttaa kyyneleen. Niin herkullista oli.

Tartar_-8

Täytyy myöntää, että tällainen syntymäpäivälahja teki tämän vuoden syntymäpäivistä ihan lempipäivän. Ja alkuviikosta nautin lempiruokaani. Ei yhtään hassumpi viikko, siis.

Tartar. On käsittämätöntä, kuinka pehmeä ja mieto raa’an lihan maku on. Viitseliäin pilkkoo tartarlihan veitsellä hienoksi. Tällaisen pihvin rakenne on mielyttävän irtonainen. Mutta hyvän saa myös lihamyllyllä tehden, kunhan ei liiaksi jauha. Hyvin ‘liisterimäiseksi’ sekoitettu tartarpihvi ei ole mieleeni. Tällaisia tosin saa monissa paikossa, jopa Champagnen bistroissa.

Paras tartarpihvi ei huku muihin makuihin. Joukkoon lisätään kapriksia tuomaan suolaisuutta, vähän Woscestershire-kastiketta ja lempeää sipulia. Keltuaisen ja Dijon-sinapin voi sekoittaa lihan joukkoon tai tarjoilla keltuaisen pihvin päällä ja Dijonin erikseen. Itse teen puolivälimallin eli keltuiaiset lihan joukkoon ja Dijon erikseen.

Ja se aivan paras tartarpihvi? Se syntyy, kun valmiin pihvin päälle raastetaan tuoretta piparjuurta, annos nautitaan maalaisranskalaisten ja kirpsakan vinegrettikastikkeella pirskotellun, yksinkertaisen lehtisalaatin kera.

Itsestään selvää lie, että lasiin kaadetaan punaista Burgundin alueelta. Ja voi että. Kyllä elämä hymyilee. Lempiruoan äärellä.

 

Filed Under: juomat, Pääruoat, Reseptit, viini, yhtä juhlaa Tagged With: lempiruoka, miten tartarpihvi valmistetaan, tartarpihi, tartarpihvi piparjuurella, tartarpihvin resepti

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinikana – värikästä peltiruokaa
  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

I will not eat oysters. I want my food dead - not sick, not wounded - dead. Woody Allen

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta