Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Parés Baltà – Penedèksen luomuhelmi

18.7.2013 by Mari

Vuodesta 1790 alkaen.

Vuodesta 1790 alkaen.

Huippuviinit syntyvät viinintekijöiden, maaperän ja ilmaston yhteisvaikutuksesta. Ja vielä vähän planeetojenkin. Ampiaisia unohtamatta.

Luomu- ja biodynaamisista viineistä kun on kyse.

 
Joanin tilukset taustalla.

Joanin tilukset taustalla.

 Olemme ajaneet Joan Cusine Carolin, toisen omistajaveljen, kyydillä Parés Baltàn viininviljylyksiä tutkimaan. Viljelykset levittyvät isolle alueelle vuorien väliin ja vuorien rinteisiin.

16 rypälettä näillä rehevillä rinteillä kasvaa. Mitä ylemmäs mennään, sitä aromaattisempia ja raikkaampia viinejä syntyy. 350 metrissä kypsyykin cavaviinirypäleitä, Xarelloa, Macabeota ja Parelladaa, näin muun muassa.

Pariviikkoisia.

Pariviikkoisia.

Rypäleet ovat vielä näin kesäkuun lopulla pieniä, ihan hassun näköisiä, mutta lehdet loistavat vihreinä. Tänä vuonna erityisen vihreinä. Kesä on ollut Penedèksessä myöhässä ja sateita on tullut. ’Rypälesadosta tulee hyvä, jos sateet nyt loppuvat,’ Joan toteaa. Siltä nyt ainakin vaikuttaa. Aurinko porottaa kolmeakymppiä. Maa on rutikuiva.

’Hyvä kysymys, Joan hymyilee, kun kysyn, että kastelevatko he köynnöksiä kesän aikana. ’Emme kastele, emme ollenkaan.’ Sekin on tätä luonnon kanssa symbioosissa elämistä, arvelen.

viiniköynnös
viiniköynnöksiä
Luontoa seuraillen.
Luontoa seuraillen.

 

Katselemme todella aromaattisen, muun muassa Finnairin Business luokassa tarjoiltavan Electio-viinin 80-vuotisia köynnöksiä ja saamme lupauksen, että tätä viiniä maistetaan, kun palaamme viinitilalle.

 

Penedeksén aurinko kuumottaa.

Penedeksén aurinko kuumottaa.

Joanin jeepin kyljet ovat naarmuilla ja hän totesikin aluksi, että ymmärrätte kohta, miksi hän ajaa tällaista autoa. Kun kipusimme punahiekkaista, kapeaa ja rajun kivistä tietä kohti vuoren yläosissa olevia ampiaispesiä ja viljelyksiä, ymmärsin. Tavallinen auto jäisi tälle tielle. Viininviljelykset sijaitsevat todella vaikeasti saavutettavissa paikoissa, pieninä tilkkuina ympäriinsä.

Uskomatonta ajatella, että Parés Baltàlla työskentelee vain 30 työntekijää, kun kaikki – sekä rypäleiden poiminta, että marraskuinen viljelysten leikkuu – tehdään käsin.

Tänne ei moni löydä.

Tänne ei moni löydä.

Lähdemme laskeutumaan kahden vuoren väliin tarkoituksena nousta toisen vuoren huipulle. Sieltä näkee kerralla koko Penedeksèn. Mutta tätä ennen Joan haluaa näyttää meille vuorien välistä alkavan Foix-joen alun. Jätämme auton vähän matkan päähän ja kävelemme ryteikköistä metsäpolkua.

Yhtäkkiä polku päättyy ja eteemme aukeaa upea, vuorten välissä sijaitseva lähde, Font del Pelags. Kuin suoraan jostain Amazonilta. Vesi on kirkasta, syvää ja kylmää. Joan kertoo, että tänne paikalliset vaeltavat uimaan ja hyppäämään korkeilta kallioilta lähteeseen. Olin aivan äimistynyt. Eihän tällaista vehreää oasista voi olla näin kuivassa ympäristössä. Mutta niin vain oli. Upeaa!

Syvää ja kirkasta. Ja juomakelpoista.

Syvää ja kirkasta. Ja juomakelpoista.

Parés Baltàn viineistä 40 prosenttia menee vientiin. Suomessa Norex toimii viinitilan agentuurina. Alkosta löytyy vain kolmisen Parés Baltàn viiniä, mutta onneksi myös ravintolat ovat ottaneet näitä heidän laadukkaimpia viinejään listoilleen

pares balta viinitila
cava-pullo
viinitynnyri

 

Maistelimme neljän tunnin viininviljelysroadtripin jälkeen seitsemisen viiniä. Näistä vaikutuksen teki Radix, pinotnoirmaisen värinen, tumma roséviini. Viini, joka on Espanjassa valittu kolme kertaa vuoden parhaaksi roséksi. En ihmettele yhtään.

Jo aiemmin mainittu valkoviini, Electio tuo intensiivisyydessään mieleen Alto Adigen aromit ja oli todella hersyvän herkullinen ja tyylikäs viini. Hisenda Miret oli 100 prosenttinen Grenache-viini ja lempeytensä ansiosta myös yksi suosikkini.

 
Hisenda Miret
electio
Radix

 Perhearvot ovat Parés Baltàssa tärkeät: kaikki suvun naiset, isoäidistä Joanin nuorimpaan tyttäreen asti, ovat saaneet nimikkoviininsä. Hyllystä löytyy niin Blanca Cusine-cavaa -joka muuten oli erinomaista -, Mas Ireneä, Elenaa ja Marta de Baltaa.

Parés Baltà viljelee myös Prioratissa ja Riojassa ja myös maistamamme Gratavinumin 2πR-pullo lähti kypsymään parhaaseen kuosiinsa kotomaahan.

Penedés mahtuu yhteen kuvaan.

Penedès mahtuu yhteen kuvaan.

Tämän retken jälkeen voi sanoa, että takaisin Florianin kokkausten luo palasi väsynyt, muuta onnellinen ja taas vähän viinitietoisempi joukko. Kiitos Joan, kiitos Parés Baltà!

Lue lisää Penedeksestä:

Eedenistä itään, Barcelonasta länteen

Majoituksen aatelia, Cal Ruget Biohotel

Napakymppiä parempi –  Cal Pere del Maset-ravintola Sant Pau D’Ordalissa ja muita Penedèksen helmiä

Lue myös Reseptitaivaan vierailusta Parés Baltàn tilalla

 

Kategoriassa: viini Avainsanoilla: cava-rypäleet, Joan Cusine Carol, Parés Baltà, Pares Balta-viinitila, Penedés, viinimatka, viinimatka Penedèkseen

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Ennakkotilaa jo nyt!

Ennakkotilaa jo nyt!

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kuusenkerkkäsiirappi kahdella tapaa
  • Kääri tiramisu rullalle – tiramisukääretorttu
  • Nokkospiirakan aika!
  • Rapeat sitruunagnocchit – parasta valmiista
  • Friteeratut bao bunit – siis miten hyvää!!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...