Vuodesta 1790 alkaen.
Huippuviinit syntyvät viinintekijöiden, maaperän ja ilmaston yhteisvaikutuksesta. Ja vielä vähän planeetojenkin. Ampiaisia unohtamatta.
Luomu- ja biodynaamisista viineistä kun on kyse.
Joanin tilukset taustalla.
Olemme ajaneet Joan Cusine Carolin, toisen omistajaveljen, kyydillä Parés Baltàn viininviljylyksiä tutkimaan. Viljelykset levittyvät isolle alueelle vuorien väliin ja vuorien rinteisiin.
16 rypälettä näillä rehevillä rinteillä kasvaa. Mitä ylemmäs mennään, sitä aromaattisempia ja raikkaampia viinejä syntyy. 350 metrissä kypsyykin cavaviinirypäleitä, Xarelloa, Macabeota ja Parelladaa, näin muun muassa.
Pariviikkoisia.
Rypäleet ovat vielä näin kesäkuun lopulla pieniä, ihan hassun näköisiä, mutta lehdet loistavat vihreinä. Tänä vuonna erityisen vihreinä. Kesä on ollut Penedèksessä myöhässä ja sateita on tullut. ’Rypälesadosta tulee hyvä, jos sateet nyt loppuvat,’ Joan toteaa. Siltä nyt ainakin vaikuttaa. Aurinko porottaa kolmeakymppiä. Maa on rutikuiva.
’Hyvä kysymys, Joan hymyilee, kun kysyn, että kastelevatko he köynnöksiä kesän aikana. ’Emme kastele, emme ollenkaan.’ Sekin on tätä luonnon kanssa symbioosissa elämistä, arvelen.
Katselemme todella aromaattisen, muun muassa Finnairin Business luokassa tarjoiltavan Electio-viinin 80-vuotisia köynnöksiä ja saamme lupauksen, että tätä viiniä maistetaan, kun palaamme viinitilalle.
Penedeksén aurinko kuumottaa.
Joanin jeepin kyljet ovat naarmuilla ja hän totesikin aluksi, että ymmärrätte kohta, miksi hän ajaa tällaista autoa. Kun kipusimme punahiekkaista, kapeaa ja rajun kivistä tietä kohti vuoren yläosissa olevia ampiaispesiä ja viljelyksiä, ymmärsin. Tavallinen auto jäisi tälle tielle. Viininviljelykset sijaitsevat todella vaikeasti saavutettavissa paikoissa, pieninä tilkkuina ympäriinsä.
Uskomatonta ajatella, että Parés Baltàlla työskentelee vain 30 työntekijää, kun kaikki – sekä rypäleiden poiminta, että marraskuinen viljelysten leikkuu – tehdään käsin.
Tänne ei moni löydä.
Lähdemme laskeutumaan kahden vuoren väliin tarkoituksena nousta toisen vuoren huipulle. Sieltä näkee kerralla koko Penedeksèn. Mutta tätä ennen Joan haluaa näyttää meille vuorien välistä alkavan Foix-joen alun. Jätämme auton vähän matkan päähän ja kävelemme ryteikköistä metsäpolkua.
Yhtäkkiä polku päättyy ja eteemme aukeaa upea, vuorten välissä sijaitseva lähde, Font del Pelags. Kuin suoraan jostain Amazonilta. Vesi on kirkasta, syvää ja kylmää. Joan kertoo, että tänne paikalliset vaeltavat uimaan ja hyppäämään korkeilta kallioilta lähteeseen. Olin aivan äimistynyt. Eihän tällaista vehreää oasista voi olla näin kuivassa ympäristössä. Mutta niin vain oli. Upeaa!
Syvää ja kirkasta. Ja juomakelpoista.
Parés Baltàn viineistä 40 prosenttia menee vientiin. Suomessa Norex toimii viinitilan agentuurina. Alkosta löytyy vain kolmisen Parés Baltàn viiniä, mutta onneksi myös ravintolat ovat ottaneet näitä heidän laadukkaimpia viinejään listoilleen
Maistelimme neljän tunnin viininviljelysroadtripin jälkeen seitsemisen viiniä. Näistä vaikutuksen teki Radix, pinotnoirmaisen värinen, tumma roséviini. Viini, joka on Espanjassa valittu kolme kertaa vuoden parhaaksi roséksi. En ihmettele yhtään.
Jo aiemmin mainittu valkoviini, Electio tuo intensiivisyydessään mieleen Alto Adigen aromit ja oli todella hersyvän herkullinen ja tyylikäs viini. Hisenda Miret oli 100 prosenttinen Grenache-viini ja lempeytensä ansiosta myös yksi suosikkini.
Perhearvot ovat Parés Baltàssa tärkeät: kaikki suvun naiset, isoäidistä Joanin nuorimpaan tyttäreen asti, ovat saaneet nimikkoviininsä. Hyllystä löytyy niin Blanca Cusine-cavaa -joka muuten oli erinomaista -, Mas Ireneä, Elenaa ja Marta de Baltaa.
Parés Baltà viljelee myös Prioratissa ja Riojassa ja myös maistamamme Gratavinumin 2πR-pullo lähti kypsymään parhaaseen kuosiinsa kotomaahan.
Penedès mahtuu yhteen kuvaan.
Tämän retken jälkeen voi sanoa, että takaisin Florianin kokkausten luo palasi väsynyt, muuta onnellinen ja taas vähän viinitietoisempi joukko. Kiitos Joan, kiitos Parés Baltà!
Lue lisää Penedeksestä:
Eedenistä itään, Barcelonasta länteen
Majoituksen aatelia, Cal Ruget Biohotel
Napakymppiä parempi – Cal Pere del Maset-ravintola Sant Pau D’Ordalissa ja muita Penedèksen helmiä