Kolmas mustanpuhuva ruoka esittäytyy tänään Iltalehdessä. Hopeatoffeejäätelö. Se on näistä kolmesta se makein, magein ja nostalgiaakin uhkuva. Onhan se tehty lapsuuden lempitoffeesta.
Tästä menee tämän hopeatoffeejäätelön edessä hiukka sanattomaksi. Rakenne on ihanan sitkeä – kuin italialaisessa jäätelössä konsanaan ja maku herättelee hyviä muistoja ja kaikuja menneisyydestä.
Parhaimmillaan tämä hopeatoffeejäätelö on, kun sen lusikoi aidon vohvelin sisälle. Ja sitten vaan nauttii, nauttii..
Nauttikaa te tästä reseptistä. Mulla tiukka pudotus arkeen eilisen upean Alko 85-vuotta illan jälkeen. Ei yhtään kiva päivä tiedossa. Hö.
Nauroin muuten vedet silmissä läpi Alkon juhlaillallisen. Roope Saminen kollegoineen veti sellaista improvisaatioteatteria lähes tauotta, että. Kaveri on kyllä lahjakas, ei voi muuta sanoa. Toinen lahjakas heppu on EGG-ravintoloitsija Ossi Paloneva, joka oli luonut illan viiden lajin menun maittavat, kotimaisia raaka-aineita kunnioittavan menun. Oli punajuurta, oli jäkälää, oli silakkaa, oli ruista, oli trendikkäästi maartisokkaa jälkkärissä.
Hopeatoffeejäätelö
0,75 l
1 1/2 pussia hopeatoffeepaloja (yhteensä 3 dl)
6,5 dl kermaa
3 tähtianista
3 keltuaista
1 dl ruokosokeria
2 rkl mustaa elintarvikeväriä
Mittaa kattilaan kerma ja tähtianikset. Kuumenna kerma ja lisää joukkoon hopeatoffeepalat. Sekoittele hiljaisella lämmöllä, kunnes hopeatoffeet sulavat kerman joukkoon. Poista tähtianikset.
Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuumaa hopeatoffeekermaa noin 10 lusikallista keltuaisvaahdon joukkoon lusikallinen kerrallaan koko ajan vatkaten. Kaada tämän jälkeen munaseos kattilaan lopun hopeatoffeekerman kanssa ja anna seoksen kuumentua kiehumispisteeseen.
Syvennä jäätelön värin mustalla elintarvikevärillä ja anna jäätelöainesten viilentyä hyvin jääkaapissa. Aja seos pehmeäksi jäätelöksi jäätelökoneessa ja pakasta seos vielä 4-5 tunniksi ennen tarjoilua.
Jos et omista jäätelökonetta, pakasta seos heti ja sekoita jäätelöä huolellisesti 4-5 kertaa ensimmäisen kolmen tunnin aikana jääkiteiden muodostumisen ehkäisemiseksi.
—–
Ruoat oli Alkon toimesta loistokkaasti paritettu sekä viineille että oluille ja vieraat saivan mainion mahdollisuuden testata, miten ruoka eli viinin kanssa ja mitä makuja olut siitä esiin kaivoi. Jos Alko 85-vuotta kutsun ‘smart casual’-pukukoodi enteili, että kyseisenä iltana ei pönötetä, kuunnella pitkästyttäviä puheita, vaan vietetään rennosti aikaa yhdessä. Syödään yhdessä Suomi100-teemaisesti. Ja näin todella tapahtui!
Hieno ilta, kerta kaikkiaan.
Mustan ruoan sarjassani seikkailivat musta pizza parsalla, mansikoilla ja vuodenjuustolla ja musta riisisalaatti myös punavihrein lisukkein.