Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Riistarakkautta – hirvenlihapullat ja puolukkachutney

18.11.2012 by Mari

puolukkachutney, puolukka, puolukkareseptejä, hirvenlihapullat ja puolukkachutney

Hirveä lapana, kulmapaistina ja jauhelihana. Saksanhirven kruunukyljyksiä ja filettä. Ja poroa. Paistina ja pieninä fileinä. Alkutalvi on parasta riista-aikaa. Ja mä pidän siitä.

Aina välillä pohdin, että kuinka saatoin olla yli 10 vuotta syömättä lihaa. Elin kalalla, kasviksilla ja maitotuotteilla, kunnes saamani verenmyrkytyksen jälkeen muhun iski lihanhimo. Ja sillä tiellä ollaan edelleen.

Syy lihan syönnin lopettamiseen ei ollut eettinen tai muukaan yhtä ylväs syy. Yksinkertaisesti sain tarpeeksi lihasta kerta laakista, kun ystäväni äiti tarjosi ruoaksi kaksi harmaaksi ja sitkeäksi keitettyä porsaankyljystä tomaattilohkojen kera. Yrittäessäni selviytyä tästä kauhuelokuva-annoksesta päätin, että jos tämän pystyn syömään, niin lopetan lihan syönnin tyystin.  Ja näin tein. Reiluksi kymmeneksi vuodeksi. Mutta nyt otan kaiken takaisin.

Laitoin aamulla hirvenkulmapaistipadan uuniin kypsymään ja tein toissa viikonloppuna hirvenlihapullia. Hain uutta kulmaa tarjoamalla niiden kanssa puolukkachutneyta, joka on maultaan pehmeämpää kuin raakasurvos. Ja maustoin pullat rosmariinilla. Herkullista tuli. Ja piparjuurimuusi toimii hirven kanssa aina.

HIRVENLIHAPULLAT JA PUOLUKKACHUTNEY
4 hengelle

500 g hirvenjauhelihaa
200 g porsaanjauhelijaa
1 rkl Dijon-sinappia
2,5 tl tuoretta rosmariinia silputtuna
2 tl suolaa
mustapippuria
1 muna
0,75 dl leivänmuruja
1/2 dl vettä
1 solo valkosipuli
voita paistamiseen

Käytän aina hirvenjauhelihan kanssa porsaanjauhelihaa. Se tuo sopivasti rasvaisuutta kuivakkaan hirvenlihaan ja toisaalta miedontaa riistan makea lempeämmäksi. Mutta tämä on makuasia ja niistä ei voi kiistellä. Voit tehdä lihapullat pelkästään hirvenjauhelihastakin. Tämä määrä rosmariinia tuo häivähdyksen raikasta makua lihapulliin, en välttämättä laittaisi enempää, jotta riistanmaku ei peity rosmariinin voimakkaan aromin alle.

Sekoita kaikki aineet lihapullataikinaksi ja pyörittele siitä isoja hirvenlihapullia.

PUOLUKKACHUTNEY

4 dl puolukoita (n. 250 g)
0,75 dl punaviinietikkaa
1/2 dl punkkua
1/2 punasipulia
1 dl muscovadosokeria
5 katajanmarjaa
1 laakerinlehti
kanelitanko

Keittele aineksia reippaalla lämmöllä kasaan, kunnes saat aikaan hillomaisen chutneyn. Poista laakerinlehdet ja kanelitanko. Jäähdytä ja vie tarjolle talven riistaruokien kanssa.

Ja mitäkö join näiden maukkaiden pullien kanssa? Kerronpa siitä seuraavassa kirjoituksessa. Sen verran hyvää palvelua ja mahtavan viinin sain mukaani Kampin Alkosta..

Filed Under: liha ja riista, viini Tagged With: hirvenlihapullat, hirvenlihapullat ja puolukkachutney, hirvenlihapullat rosmariinillä, ihana punaviini riistan kanssa, lisuke hirvenlihapullille, puolukka, puolukkachutney, riistaruoat

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Misokana – aasialaista arkeen
  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Voi nopeasti huoneenlämpöiseksi? Leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja anna olla hetki huoneenlämmössä. Älä mikrora voita huoneenlämpöiseksi, sillä mikrossa voi pehmenee epätasaisesti ja alkaa osittain sulaa.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta