Peltilihapiirakka, lihariisipiirakka, levylihapiirakka, hirvipeltipiirakka.. you name it! Ihanaa on aina ja erityisen hyvää hirven jauhelihasta valmistettuna.

Onkohan mainiompaa taikinaa kuin rahka-voitaikina? Se sopii niin suolaiseen kuin makeaan leivontaan ja on perinteistä voitaikinaa keveämpi ja maukkaampi.

Tämä rahkapiirakan ohje on mukaeltu resepti isoäitini ohjeesta. Hän teki rahka-voitaikinaan omenapiirakat, lohi-riisipiirakat, jauhelihapiirakat ja joulutortut. Isoäiti käytti rahka-voitaikinassa ehtaa voita, mutta itse teen kyseisen taikinan nykyään leivontamargariinilla, jotta se olisi himpun verran terveellisempi.

Tätä rahkataikinaan leivottua hirvipeltipiirakkaa tulee nimittäin nautittua pala jos toinenkin eikä sitä ensimmäisen syömiskerran jälkeen jää palakaan tarjolle.

HIRVIPELTILIHAPIIRAKKA aka LIHARIISIPIIRAKKA HIRVEN JAUHELIHASTA
6 hengelle

Rahka-voitaikina:

250 g leivontamargariinia
250 g rahkaa
4 dl spelttivehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

500 g hirvenjauhelihaa
öljyä paistamiseen
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
2 tl sormisuolaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl rakuunaa
3 rkl tuoretta lehtipersiljaa
3 keitettyä kananmunaa
2 dl irtojyväistä riisiä

2 kananmunaa piirakan voiteluun

Valmista ensin rahka-voitaikina sekoittamalla pehmeä voi ja rahka keskenään. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita taikina nopeasti kasaan, älä vaivaa. Laita taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Keitä riisi ohjeen mukaan kypsäksi. Jäähdytä. Freesaa sipuleja muutama minuutti öljyssä, lisää hirvenjauheliha ja paista kypsäksi. Mausta. Silppua kypsät kananmunat.

Jaa viilennyt taikina kahteen osaan ja kauli toisesta jauhoitetulla alustalla pyöreä, n. 30 cm halkaisijaltaan oleva ohut kiekko ja nosta se leivinpaperin päälle pellille. Levitä kiekolle riisi, kananmunasilppu ja lopuksi hirven jauheliha. Kauli toinen puolikas taikinasta samankokoiseksi kiekoksi ja peitä hirvipeltipiirakka taikinalla. 

Painele reunat kiinni haarukalla ja pistele pintaan muutamia reikiä. Voit koristella hirvipeltipiirakan taikinanpaloista tehdyillä lehdillä. Voitele piirakka kevyesti vatkatulla kananmunalla ja paista 200 asteisessa uunissa n. 30 minuutin ajan. 

Vinkkinä vielä: teen taikinaa aina kaksinkertaisen määrän ja pakastan toisen puolikkaan, sillä samalla vaivalla syntyy isompi taikina ja näin pakkasessa on, mistä ottaa, kun seuraavan kerran tätä taikinaa tarvitsee. Toisesta puolikkaasta olen suunnitellut leipovani joulutorttuja, niitä maailman parhaita ja ainoita oikeita, rahkataikinaan leivottuja.

Ja täyte? Se on vielä suunnitteluasteella!