Yrttistä aamua!
Rakastan aamuja, jolloin on aikaa. Vatsani herää hitaasti. Syöminen kello seitsemältä aamulla? Not my cup of tea..
Aamiasta tekee mieli vasta klo 10-11 maissa. Herättyäni juon ison lasin mukavasti hapanta karpalomehua. Jos aikaa on, kuten viikonloppuisin, käyn vielä lenkillä ja saunassa. Sitten sanon kyllä, kiitos aamiaiselle.
Kun nälkä on herätetty, kaikki tuoksut tuntuvat ytimessä asti: pannulla rapeutuvan leivän ja oliiviöljyn kuhertelu, vihreän teen mieto höyry ja jauhettujen kahvipapujen aromikas henkäys – houkuttelevaa.
’
Pannulla vielä paremmaksi.
Paistuva leipä vaatii päällysteen ja mä haluan vatsalle täytettä. Yrttejä, fetaa ja philadelphiaa tehosekoittimeen ja yrttien aromit liittyy ilmassa leijuvien tuoksujen joukkoon. Tämä levite syntyi, kun kaapissa oli rucolapakkauksen jämät, rosmariinipensas oli riivittynä nähnyt parhaat päivänsä ja muutkin yrtit näyttivät hieman apaattisilta. Ostan rucolan yleensä italialaisena, sillä siinä on voimakkaampi pippurinen maku kuin kotimaisessa versiossa. Ongelmallista on tosin se, että isoissa muoviboxeissa rucola tuppaa avattua nuutumaan nopsaan.
Vielä vihreä voitelu.
Mutta eipä hätiä. Tämä raikkaan vihreä levite ei niin välitä, jos rucolan lehdet eivät enää ole napakammillaan. Kun vielä yrttiruukusta poimii joukkoon pari oksaa rosmariinia ja muita vihreitä, niin raukean aamun yrttilevite on valmis.
Levitteen kanssa käy niin tumma kuin vaaleakin: rapsakkakuorinen maalaisleipä, joka saanut rapeutta ja lämpöä pannulla oliiviöljyssä tiristen tai paahtimissa käynyt Reissari.
Tämä leipä laulaa.
Maalaisleipää ja feta-yrttilevite
130 g tuorejuustoa, mielellään philadelphiaa
100 g fetaa
2 kourallista rucolanlehtiä, varret poistettuina
2 rkl persiljaa
2 rkl rosmariinia
2 rkl ruohosipulia
4 rkl oliiviöljyä
mustapippuria
Laita öljy ja yrtit kulhoon ja soseuta niitä tehosekoittimella. Lisää öljyä tarvittaessa lisää. Jatka lisäämällä juustot, aja massa sileäksi tahnaksi ja rouhaise joukkoon mustapippuria. Suolaa ei tarvita, feta hoitaa tämän puolen.
Sitten vaan levitettä reilusti veitsellä levitellen rapean leivän päälle, kuppi kuumaa kahvia tai vihreää teetä tarjolle. Tämä aamiainen ihan laulaa. Ah, armas aamuhetki!