Näitä nautiskellessa ei tule kylmä.
Mutta ei se mitään. Chilifanaatikkojen mukaan chili polttaa rasvaa ja auttaa laihtumaan, parantaa migreenin ja pitää jalat lämpimänä.
No, ihan kaikkea ei pidä uskoa.Mutta on se mielenkiintoista, miten lukuisia chililajikkeita maailmassa kasvaa. Ja chili on tulisuudessaan kiinnostava. Netti pursuaa chilille omistettuja sivuja, reseptejä ja kasvatusoheita.
Chilijuttuja lukiessani törmäsin tietoon, että chili on hedelmä. Hedelmän määritelmä kun on se, että kuoren sisällä on siemeniä. Mutta vihanneksena chiliä näin ruoanlaittomielessä käsitellään. Ja myös sen opin, että chilien vahvuutta mitataan Scovillen-asteikolla.
Musta habanerot on hyvin energisen oloisia voimakkaan punaoranssisine kuorineen. Halusin saada tämän voimallisen chilin potkua oliiviöljyyn ja halkaisin muutamia habaneroja ja laitoin ne oliiviöljyyn uuttumaan. Tulos ei ollut onnistunut. Muutamassa päivässä – vai olisiko siinä mennyt viikko, habaneroista alkoi kasvaa ikävännäköistä harmaata nöyhtää. Ja nämä habanerot päätyivät roskalaatikkoa lämmittämään.
Uusi öljykokeilu jo käynnissä. Tällä kertaa paahdoin habanerot uunissa, kuorin ne, poistin siemenet ja laitoin nämä upeanväriset palat suikaleina oliiviöljyyn. Nyt odotellaan ja katsellaan, millaista kasvustoa nyt saan syntymään. Vai värjääntyykö öljy kauniisti.
Mulle chili on mauste, ei mikään intohimon kohde. Mutta kyllä sillä mukavaa potkua saa kesäruokiin. Kuten näihin kanan sisäfileillä täytettyihin pitaleipiin.
Sopivan vahvaa.
Kanapitat ja jugurtti-chilikastike
4 hengelle
400 g kanan sisäfileitä
1 sitruuna
sitruunasormisuolaa
kuivattua valkosipulia
oliiviöljyä paistamiseen
4 pitaleipää
Lisukkeet:
1 ruukku/puoli laatikollista lehtipersiljaa
1 ruukku korianteria
1/2 lime
oliiviöljyä
2 tomaattia
2 avomaankurkkua
3 vihreää tai punaista chiliä maun mukaan
pari kevätsipulia varsineen
Paista kananfileet kuumalla pannulla halkaistun sitruunan puolikkaiden kanssa. Laita sitruunat leikkuupinta alaspäin pannulle ja anna niiden kuumentua ja paistua hetki. Ota sitruunat pois, suolaa kananfileet, ripottele päälle kuivattua valkosipulia ja kääntele niitä pannulla. Purista sitruunoista joka käännöllä mehua fileiden päälle.
Pese korianterin- ja lehtipersiljan lehdet, purista niiden päälle puolikkaan limen mehu ja laita vielä hieman oliiviöljyä lehdille. Pilko chilit pieniksi kuutioiksi, poista tomaatista siemenet ja kuutioi se. Kuori avomaankurkku ja höylää siitä ohuen ohuita lastuja. Pilko kevätsipuli varsineen ja laita kaikki vihannekset tarjolle.
Paahda lopuksi pitaleivät lämpimiksi ja ruskearaidallisiksi parilalla tai parilapannulla.
Chili-jugurttikastike
2,5 dl turkkilaista jugurttia
pari rkl limemehua
3 vihreää chiliä (tulisen ruoan ystävä laittaa kastikkeeseen punaista chiliä tai habaneron)
sormisuolaa hippunen
Aja kaikki ainekset tehosekoittimeissa kastikkeeksi. Kastikkeeseen saa jäädä hieman sattumia. Laita kastike kulhoon ja ripottele päälle chilinpaloja. Lusikoi katsiketta reilulla kädellä kanapitan sisälle.
Raikasta, tulista tai tosi hottia valitsemastasi chilistä riippuen. Nauti!
—-
Jotain maukasta -ruokablogi katselee maailmaa kuplien läpi.