Rommiklassikko haussa.
’Minttu tarvitsee rakkautta’. ’Kohtele minttua hellästi’. Mutta saa vähän läpsiä.
Näin totesi joka toinen Havana Club Cocktail GP:n finalistikilpailija eilen järjestetyssä, tuoretta kuubalaisklassikkoa metsästävässä kilpailussa. Minttu kun käy rommiin kuin nenä päähän, niin useampi kilpailija kunnioitti klassista yhdistelmää ja toi mintun esille kisajuomassaan tavalla tai toisella. Mutta aina läpsien.
Tuomareita kosiskeltiin monin tavoin.
Olen aivan liekeissä, kun saan syväosaamista omaavalta ammattilaiselta vinkkejä. Ei kukaan kokki puhu mitään mintun läpsimisestä. Minttu vain saksitaan silpuksi tai leikataan veitsella suikaleiksi. Läpsimiset sikseen.
Mutta eilen. Minttua läpsittiin kädenselkämykseen tai kämmenpohjaan, hellästi, mutta napakasti. Ja mikä mahtava aromi siitä nousikaan. ’Ei minttua saa pahoinpidellä, kuten monissa ravintoloissa tehdään’, totesi myös koko kisan raikkaalla ja herkullisen kauniilla reseptillä voittanut Niko Koskimies Goce-ravintolasta. Me niin ymmärrettiin. Ei saa, ei!
Lasit vaihtelivat appelsiinista keramiikkaan.
Oman tuomaristoryhmäni ajatukset karkasivat jo kesään ja saunaan. Pohdimme mintunoksien piilottamista saunavihdan oksien joukkoon, koska läpsitystä mintusta nousee huumaava, aromintäyteinen tuoksu. Juuri omiaan suomalaiseen saunaan.
No niin. Riittää läpsimiset. Kisa oli kova. 10 baarimikkoa ja 10 kaunista juomaa. Appelsiini, se minttu, bitter ja kahvi toistuivat monessa juomassa. Tuomarit arvioivat drinkin makua, näköä sekä baarimestarin esiintymistaitoja. Myös juoman kaupallisuuteen kiinnitettiin huomiota. Jokunen osallistuja teki kunnianhimoisia ja tyylikkäitä juomia, mutta ainesosat olivat täysin normikuluttajan ulottumattomissa.
Siirappeja, bittereitä, mausteita.
Voittoisan drinkin salainen ainesosa oli Nikon itse limenlehdistä keittelemä siirappi. Se toi upean maun tähän raikkan rommiseen juomaan. Ihan hetkessä ei tätäkään drinksua kotikeittiössä raaka-aineista johtuen kyllä valmista, mutta tätä maistettuani tuli kyllä hinku käydä Goce-ravintolassa drinkkipuolta maistelemassa. Tämä drinkki ainakin löytynee jatkossa listalta.
- 4cl Havanna 7yo-rommia
- 1,5 cl limenlehdistä tehtyä siirappia
- ripaus sitruunahappoa
- mintun lehtiä
- 2 pisaraa persikkabitteriä
- 1 pisara havana bitteriä
- Läpsi minttua hellästi kämmenselkään. Aseta minttu kauniin lasin pohjalle, mittaa päälle kaikki ainesosat, sekoita hyvin. Täytä lasi jäämurskalla ja sekoita, kunnes jäät alkavat sulaa ja vesi sekoittuu aineksiin. Koristele mintunoksalla (läpsi vähän ensin) ja ripota päälle pölysokeria koristeeksi.
- Tämä drinkki voitti Havana Club GP Suomen finaalin ja voittoisan drinkin valmisti Niko Koskimies Goce-ravintolasta Helsingistä.