Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

PS. Kun kirurgi lähti Marcheen

18.1.2014 by Mari

Tyhjät lasit kolisevat.

Tyhjät lasit kolisevat.

Jätti taakseen verenhukat, korkeat potilasvakuutusmaksut ja alkoi polkea rypäleitä paljain jaloin.

Italiassa Marcessa sijaitsevan Paolini e Stanford – viinitilan Dwight Stanfordin tarina on uskomaton, mutta samalla niin tuttu.
Kypsää banaania? Kyllä!

Kypsää banaania? Kyllä!

 
’Minulle tuli vahva tunne siitä, että pitäisi tehdä jotain muuta. Elämässä on jotain vielä nurkan takana odottamassa.’
 
Ja kyllä Dwight  otti myös ohjat omiin käsiinsä: hän suoritti neljä tutkintoa viinivalmistuksesta, yhden niistä Italian Slow Foodin tuottamassa koulutuksessa, jossa hän myös tapasi yhtiökumppaninsa. Italialainen varakas Raffaello Paolini halusi laittaa rahansa viinitilaan ja näin syntyi Paolini e Stanford 3500 tuhansine köynnöksineen.
Sydänkoriste naisia silmällä pitäen.

Sydänkoriste naisia silmällä pitäen.

 
’Kirurgina leikkasin ja sidoin. Pidän tästä hommasta. Nyt vain leikkaan ja sidon viiniköynnöksiä’. Miehet tekevät kaiken itse ja kahdestaan. Viinit valmistetaan täysin luomuna, käsityönä ja  kaikkia viinejä ei edes suodateta ja viinit ovat täysin biodynaamisia. 
 
Tilalla syntyy 80 prosenttisesti punaista: ’Viljelemme suurimmaksi osaksi ranskalaisia lajikkeita – Cabernet Francia, Cabernet Sauvignonia, Petit Verdota, Merlotia – koska emme halunneet lähteä kilpailemaan tuhansia pulloja tuottavien italialaisten viinintuottajien kanssa’. 
 
Tästä ilta alkoi..

Tästä ilta alkoi..

 
Köynnökset istutettiin 2008 ja ensimmäiset tuotokset pullotetiin vuonna 2010. Erittäin kuiva ja aurinkoinen vuosi 2010 teki herrojen kaikista 12 viinistä erittäin vahvoja – niin maultaan kuin alkoholiprosentiltaan – mutta Dwight on haltioissaan. ’ Rakastan viinejämme, mutta en voi juoda niitä, kun niitä on niin vähän. Jotain pitää jäädä myyntiin’. 
 
Ensimmäisen sadon pulloja per rypälelajike syntyikin näin ensialkuun joitain satoja, mutta miehet onnistuivat: Confusion -sekoitus, heidän lippulaivansa rankattiin 89 pisteen viiniksi.
 
Näitä viinejä maistellessa todella ymmärsi kuumuuden ja kuivuuden vaikutukset viinin makuun. Nämä viinit eivät ole mitäänsanomattomia, vaan omintakeisia, voimakkaita,  suussa räjähtäviä punaisia. Pihviviinejä koka lähtöön, eri mieltymyksiin.
Ja tähän se päättyi.

Ja tähän se päättyi.

 Ja sitten on se yksi valkoinen. Pecorino. Kuivuus nosti tämän kypsien hedelmien makua tulvivan valkoviinin alkoholiprosentin 16,9:ään. Viini on kaikkea muuta kuin tavallinen Pecorino. Ei mikään löysä kaveri. 

 ’Seuraavasta sadosta tulee aivan erilainen. Nyt viljelykset ovat saanet paljon vettä’, Dwight toteaa hieman haikeana.
 
Maistelimme kaiken kaikkiaan 11 PS -viiniä heidän 12 valmistamastaan. Omia suosikkejani olivat juuri tämä makuja tulviva Pecorino, Dwightin koiran piirrettyä kuvaa ja nimeä kantava upen muheva Montepulciano Boccovino sekä tämä pehmeä, 36 % Merlot’ia sisältävä Confusion-blendi. Erinomaisia, kaikki tyyni.
 
Näitä viinejä ei Suomesta saa, mutta jos Marchen aluelle lomallasi suuntaat, PS Wineryssä  visiteeraat, ovet ovat auki. Dwight todennäköisesti hyppää pois traktorin selästä, ottaa sinut vastaan ja alkaa kokata lounasta Boccon tullessa tervehtimään häntä heiluen..
 
PS Winery Italiassa
 

Kategoriassa: viini Avainsanoilla: confusion, minne mennä marchessa, paolini e stanford-viinitila, pecorino-rypäle, viinitila marchessa

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Ennakkotilaa jo nyt!

Ennakkotilaa jo nyt!

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kääri tiramisu rullalle – tiramisukääretorttu
  • Nokkospiirakan aika!
  • Rapeat sitruunagnocchit – parasta valmiista
  • Friteeratut bao bunit – siis miten hyvää!!
  • Monkeybread laskiaispulla- laskiaispullien parhautta

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...