Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Roseen aika – lämmin tomaatti-mozzarellasalaatti

11.6.2020 by Mari

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/FINE BRANDS Zenato bardolino chiaretto, lämmin tomaatti-mnozzarellasalaatti, hyvä roseeviini ruoan kanssa

Se on roseekesä nyt. Satoi tai paistoi. Ja roseen kanssa istuu hieman erilainen insalata caprese eli tutummin tomaatti-mozzarellasalaatti. Nimittäin lämmin sellainen.

Roseekesän saapumisesta Suomeen on uumoiltu jo muutamia vuosi, mutta nyt se on täällä. Näin korona-aikana roseen myynti on selkeästi ollut kovassa nousussa Alkoissa – eikä ihme, onhan kevät ollut aurinkoinen.

Roseeviinit ovat siitä mainioita, että niitä voi nauttia sellaisenaan, aperitiivina ja seurustellen ja niiden seuraan sopii myös ruoka mitä parhaimmin. Tällaisesta roseeviinistä on mainio esimerkki italialainen, herkullisesti hapokas Zenato Bardolino Chiaretto-roseeviini. Se on ihanaa viileänä lasissa huljuen ja maailmanmenoa ihmetellen tai sitten se kyydittää mukavasti erilaisia kesäisiä aterioita. Tai ehkä on turha puhua kesästä, sillä roseeviinit sopivat vaikka joulupöydän viineiksi – paljon paremmin kuin niille yleensä soviteltavat punaviinit.

Roseeviinit ovat nimittäin  ruoan kumppaneina todella monikäyttöisiä. Itse katan roseeviiniä pöytään niin aromikkaiden salaattien, äyriäis- ja kalaherkkujen, pasta- ja risottoruokien sekä vaaleiden lihojen kanssa. Ruoan kanssa nautittavassa roseeviini saa olla runsaan marjaisa ja hapokas, kuten viinitalo Zenaton Bardolino Chiaretto rosee on.

Zenato bardolino chiaretto, lämmin tomaatti-mnozzarellasalaatti, hyvä roseeviini ruoan kanssa

Zenaton taiten tehdyt viinit lienevät monille suomalaisille tuttuja etenkin muhevista Amaroneistaan, Ripassastaan ja todella monikäyttöisestä ruokaviinistä Valpolicella Superioresta. Talon viinitarhat sijaitsevat Veneton maakunnassa Luganan ja Valpolicella Classicon parhailla alueilla  ja rypäleet kypsyvät auringon helliminä Garda-järven kupeessa. Muhevien, maanläheisten punaisten lisäksi talo tuottaa herkullisia valkoviinejä – yksi suosikkini on Zenaton Lugana San Benedetto – ja roseeviinejä, kuten tämä Alkostakin löytyvä, edukas ja varsin maittava arkirosee,  Zenato Bardolino Chiaretto.

Chiaretto tuossa nimessä viittaa muuten Bardolinon viinialueen erikoisuuteen eli yleensä alueen punaviineihin käytetyistä rypäleistä valmistettuun roseeviiniin. Hetkellinen kuorikontakti Corvina-, Merlot- ja Rondinella-rypäleiden kanssa antaa tälle maukkaalle roseelle sen oranssihtavan, vanhaan roosaan vivahtavan värin.

Zenato bardolino chiaretto, lämmin tomaatti-mnozzarellasalaatti, hyvä roseeviini ruoan kanssa

Tämän roseeviinin katan mielelläni kesäpöytään. Viimeksi valmistin viinin kanssa tarjolle tomaatti-mozzarellasalaatin. Mutta en sitä tavallista, vaan lämpimän tomaatti-mozzarellasalaatin. Lämmin tomaatti-mozzarellasalaatti on syvemmän makuinen, ruokaisampi ja tämä viinin ja ruoan makupari on varsin kesäinen napakymppi. Kokeile tätä vaikka juhannuksen alkuruokana ennen grilliherkkujen pöytään kantamista.

Joku siellä jo puhkuu, että mitä ihmettä? Lämmin tomaatti-mozzarellasalaatti? Toki, toki, eli tomaatin ottavat hetken makua uunissa tai grillissä. Kuitenkin niin, että rakenne säilyy, mutta tomaatin saa helposti halkaistua ottimella – jos niin haluaa. Tällöin voi salaatin kattaa tarjolle kookkain pihvitomaatti- ja buffalomozzarellapuolikkain.

LÄMMIN TOMAATTI-MOZZARELLASALAATTI
4 hengelle

5 pihvitomaattia
1 tl sormisuolaa
½ tl mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä

Lisäksi:

4 buffalomozzarellapalloa
½ ruukkua tuoretta basilikaa

Päälle

½ dl oliiviöljyä
1 ½ dl pankojauhoja tai maalaisleipää rouhittuna
3 valkosipulinkynttä
1 sitruunan raastettu kuori
½ tl chilihiutaleita
¼ tl sormisuolaa
ripaus mustapippuria

Kastike:

¼ balsamiviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä

1. Puolita tomaatit ja levitä ne uunipellille. Hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita ne öljyn joukkoon. Voitele tomaatit valkosipuli-oliiviöljyseoksella, ripottele päälle sormisuolaa ja rouhaise lisäksi muutama kierros mustapippurista. Laita tomaatit 225-asteiseen uuniin n. 10 minuutiksi, kunnes ne ovat pehmeitä ja kypsiä, mutta säilyttävät vielä muotonsa. Anna tomaattien hetki jäähtyä.

2. Paista oliiviöljyssä leipämuru, murskatut valkosipulinkynnet  ja chilihiutaleet rapeiksi. Lisää lopuksi raastettu sitruunankuori. Paista vielä hetki. Mausta seos sormisuolalla ja mustapippurilla. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

3. Levitä tomaatit tarjoiluastialle. Leikkaa mozzarellat puoliksi ja lisää ne tomaattien väliin. Ripottele pinnalle rapeaa leipämurua ja basilikanlehtiä. Pirskottele päälle kastike. Tarjoile hyvin jäähdytetyn, Zenaton Bardolino Chiaretto roseeviinin kanssa.

Vinkki: jotta roseesi on juuri sopivan viileää ja ihanaa, laita pullo kylmään hyvissä ajoin, jo pari tuntia ennen ateriaa. Roseiden ideaali tarjoilulämpötila on 10-12 astetta, mutta kannattaa muistaa, että etenkin kesällä viini lämpenee lasissa hyvin nopeaan, joten viini saa pöytään kannettaessa olla hyvin viilennettyä ja pulloa kannattaa säilyttää jääpaloilla ja vedellä täytetyssä coolerissa, jota makuelämys säilyy koko viinihetken ajan.

Tutustu lisää Zenatoon ja heidän viineihinsä.

Yhteistyössä Fine Brandsin kanssa.

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

 

Zenato bardolino chiaretto, lämmin tomaatti-mnozzarellasalaatti, hyvä roseeviini ruoan kanssa

Filed Under: juomat, Korkattu, mökki, Pääruoat, perjantaipullo, Reseptit, Roseeviinit, vihannekset ja juurekset, viini, yhtä juhlaa Tagged With: herkullinen roseeviini, kesäsalaatti, lämmin tomaatti-mozzarellasalaatti, roseeviini ruoan kanssa, zenato Bardolino Chiaretto

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Suu söis ja vatsa vetäis, muttei kestä kehnot kintut.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta