Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Spelttimies Mikkelistä – punajuuri-spelttirisotto

1.2.2014 by Mari

Rustiikkisesti, speltillä.

Rustiikkisesti, speltillä.

Viimeisen vuoden ajan olen aktiivisesti tutustunut spelttiin. Miksi ihmeessä?

Tykästyin spelttiin, kun hain vaihtoehtoja vehnälle ja valkoiselle riisille. Speltillä kokatessani huomasin, että speltti on vatsaystävällistä, helposti sulavaa ja maukasta. Ja sitä voi käyttää aivan kaikessa ruoanlaitossa: leivonnassa, puuroissa, ruoissa, pastoissa, risotoissa, leivissä..

Tutkimusretkeni jäljet johtivat sylttytehtaalle. Tai paremminkin spelttitehtaalle ja Kari Kaipaiseen, Sunspelt Oy:n veikeään toimitusjohtajaan. Karin kanssa on rupateltu pitkät pätkät speltistä, ruskeista sokereista ja spelttiboomista. Ja maisteltu spelttilakritsiä ja aivan voittamatonta speltti-mustikkanäkkileipää. Voiko näkkileipä edes olla näin herkullista?

Spelttiboomi? Kyllä, uskon, että speltin paras aikakausi on alkamassa. Terveellinen, hyvää tekevä, mutta maukas ruoka on suosiossa  ja ruoanlaitossa kiinnitetään entistä enemmän huomiota siihen, että mistä raaka-aineista ruoka valmistetaan. Speltti ei näiden vaatimusten edessä vapise.

Punainen ruoka syntymässä.

Punainen ruoka syntymässä.

Karin tarina on hauska. Yritys käynnistyi, kun hän osti olohuoneen täyteen speltinjyviä, jauhatti ne, pussitti, kirjoitti tussilla pusseihin, että ‘speltti’ ja niin lähti myyntimies matkaan. Nyt Sunspelt Oy:n tuotteita löytyy laajalti Suomesta ja ovi ulkomaillekin on jo avattu.

Uusimmassa Luontaisterveys-lehdessä on lisää juttua Karin taipaleesta. Itse kehitin Sunspeltille reseptiikan suussa sulavan maukkaaseen speltti-punajuuririsottoon sekä kuvasin yritykselle speltti-punajuurikuvia lehden juttua varten. Lehdessä esillä yksi kuva, tässä vähän muita makupaloja.

 Seuraavaksi edessä on  yhteisen reseptin luominen Sunspelt Oy:lle sekä intiaanisokeria tuottavalle perheyritys Masajo:lle.  Upea herkku syntymässä näistä mukavasti yhteenpelaavista aineksista!

Lehdestä löytyvä reseptini myös tässä tutkailtavaksi ja testattavaksi. Tämä risotto on siitä mainio, että se sopii maittavaksi arkiruoaksi tai paremmallekin illalliselle vaikka alkuruoaksi. Maukas ja monikäyttöinen, siis.

Lempiruokaa!

Lempiruokaa!

Speltti-punajuuririsotto
2014-02-01 09:14:13
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. pieni shalottisipuli
  2. oliiviöljyä
  3. 1,5 dl spelttihelmisuurimoita
  4. 8 dl kasvislientä hyvästä fondista valmistettuna
  5. 1 rkl sitruunanmehua
  6. 3 isoa punajuurta
  7. 125 g pecorinojuustoa
  8. 25 g voita
  9. Maldon-suolaa
  10. mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori punajuuret, halkaise ne ja levitä palaset leivinpaperin päälle uunipellille. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä sekä ripottele päälle vielä Maldon-suolaa. Paahda punajuuret kypsiksi ja pehmeiksi. Tämä vie 30-45 minuuttia punajuurten koosta riippuen.
  2. Pilko täällä välin shalottisipuli pieniksi kuutioiksi sekä raasta pecorino hienoksi raasteeksi.
  3. Kun punajuuret ovat valmiita, anna niiden jäähtyä ja raasta ne sitten hienointa raastetta tekevällä terällä pehmeäksi raasteeksi.
  4. Freesaa shalottisipulinpaloja lorauksessa oliiviöljyä, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää spelttijyvät, sekoita ja lisää kasvislientä yksi kauhallinen ja sekoita. Anna risoton kiehua ja nesteen imeytyä lähes kokonaan, lisää sitten seuraava kauhallinen lientä, sekoita ja anna imeytyä. Jatka tätä n. 30 minuutin ajan, kunnes kaikki liemi on käytetty ja suurimot alkavat olla pehmeitä.
  5. Lisää tässä vaiheessa hienoksi raastettu punajuuri, pecorinojuusto, sitruunanmehu sekä voi. Hauduttele risottoa vielä 10 minuutin ajan. Tarkista sitten maku ja mausta risotto mustapippurilla ja lisää tarvittaessa suolaa ja vie tarjolle. Koristele annos yrteillä tai esimerkiksi vuonankaalinlehdillä ja nauti.
Vinkit
  1. Spelttijyvistä saa mitä mainioimman risoton, vaikka speltissä ei vastaavaa tärkkelystä olekaan kuin riisissä. Kunnon kimpale juustoa ja voita luovat spelttirisottoon risottomaisen rakenteen, joten älä kitsastele niiden käytössä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Kari on uskonut jo spelttiin 13 vuoden ajan. Sillpoin kun muut eivät uskoneet. Sitkeys ja peräänantamattomuus palkitaan. Hyvät ajat taitavat nyt olla edessä!

Speltti lyhyesti: Speltti on vehnän sukuun kuuluva vilja, mutta se on eri lajia kuin tavallinen käyttämämme vehnä. Speltti on ikivanha viljalajike, mutta se uinui vuosikausia muiden viljalajien paistatellessa suosiossa. Ihan alunperin speltti on kotoisin Iranista tai Kaakkois-Aasiasta, josta se on lähtenyt leviämään mm. Eurooppaan.

*Yhteistyössä Sunspelt Oy:n kanssa

 

Filed Under: #keittokirja2014, arkiruoka, dinnerit, Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat, sisältöyhteistyö, speltti Tagged With: kari kaipainen, mitä on speltti, punajuuri-spelttirisotto, speltin jyvät, speltti, spelttiruokia, sunspelt oy

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole
  • Uunirisotto peurabolognesella hurmaa!
  • Suklaamousse suolakinuskisydämellä – vain ystäville

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

The first bite is with the eye.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta