Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Sahramirisotto syntyi sattumalta

23.1.2012 by Mari

Herkullisen keltainen.

Risottoa on värjätty sahramilla jo satoja vuosia. Mutta kuten monet muutkin perinteiset herkkuruoat, sahrami päätyi sattumalta risottopannulle. Värin ja maun puolesta tästä syntyi taas yksi täydellinen liitto.

Sahramilla värjättyä risottoa kutsutaan yleensä risotto Milaneseksi, mutta jotta ruoka aidosti olisi Milanese, tulee siihen käyttää mausteena luuydintä. Tässä reseptissä ei luuydintä ole, vaan resepti on vegeversio ja kutsuttakoon sitä sahramirisotoksi.

Tarina kertoo, että sahramin lisääminen risottoon kävi sattumalta. Kun taitelija valmisti väriä Il Duomo Di Milano-katedraalin ikkunamaalauksiin, hänen oppipoikansa vahingossa kaatoi sahramia riisipannulle. Ja taas kerran -aivan sattumalta- syntyi yksi perinteinen ja huiman herkullinen ruoka.

Sahramirisotto eli risotto allo safferano

1 hopeasipuli
4 dl arborio- tai carnaroliriisiä
1 ps sahramia
1 l kananlientä
2 dl valkoviiniä
oliiviöljyä
100 g voita
1,5-2 dl parmesania
80 g voita
suolaa

Laita sahrami liukenemaan valkoviiniin. Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota sipuli. Lisää riisi ja sekoittele niin, että öljy imeytyy riisiin. Lisää viini joukkoon muutamassa erässä ja anna imeytyä riisiin. Kuumenna tällä välin fondista ja vedestä valmistettu kasvisliemi.

Lisäile lientä tasaiseen tahtiin kuumaan pannuun kokoajan sekoittaen. Kun risotto on juuri sopivan al dente ja edelleen valuvaa eikä puuromaista, niin lisää joukkoon parmesanraaste ja voi. Tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla tarvittaessa. Koristele vihreällä yrtillä ja tarjoa paistetun kalan tai vasikkapihvin kanssa.

Lasiin kaataisin jotain keveää Pinot Grigiota, kuten vaikka raikasta ja hienostunutta italialaista, Alois Lagederia, jota saa Alkon tilausvalikoimasta. Tai vaikkapa saksalaista maukkaan hapokasta Neiss Pinot Griogio Trockenia.

Sitten vain haarukka käteen ja sukellus sahraminkeltaisen risoton lämpimään syleilyyn. Silmänruokaa ja sielunravinnetta parhaimmillaan!

Kategoriassa: risotot ja pastat Avainsanoilla: hyvä risotto, italialainen lisuke, risotto, risotto kalan kanssa, risotto Milanese, sahramirisotto

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Tilaa Sienikirja

Tilaa Sienikirja

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kuusenkerkkäsiirappi kahdella tapaa
  • Kääri tiramisu rullalle – tiramisukääretorttu
  • Nokkospiirakan aika!
  • Rapeat sitruunagnocchit – parasta valmiista
  • Friteeratut bao bunit – siis miten hyvää!!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...