Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Marjoilla kruunattu

16.8.2013 by Mari

 

Marjakakku Annalle.

Marjakakku Annalle.

Toripöydät notkuvat marjoja. Metsässä on mustikoita odottamassa poimijaa. Kirsikka- ja luumupuut tuottavat satoaan. Nyt on aika kakulle, jolla on tarina.

Pavlova. Rapeaa, makeaa marenkia, kirpsakoita marjoja ja lempeää kermavaahtoa. Mikä vastakohtien leikki.

Helppokin Pavlova on. Kun marengin on saanut paistettua, ei enää ole juurikaan hommia.  Ja marenki kypsyy itsekseen rapeaksi 3-4 tunnissa. Ja helpoimmalla pääsee, kun ostaa marengin kaupasta. Musta tosin kaupan marengit on vähän liian tiiviitä. Sitten vähän vatkataan kermaa, maustetaan ja koristellaan…

Pavlova on siitä kiitollinen jälkiruoka, että siitä aina tulee oikea silmänilo ja vaikuttaa siltä kuin kokki olisi todella ahertanut keittiössä. Vaikka näin ei olekaan.

Nimensä tämä herkku on saanut venäläiseltä balettitanssijalta Anna Pavlovalta. Hänen kunniakseen tämä marjakakku on alun alkujaan tehty joskus 1920-luvun alussa.

Anna Pavlova tuli erityisesti tunnetuksi lyhyestä ‘The Dying Swan‘ , kuolevan joutsenen balettiesityksestään. Hänen tanssinsa inspiroi sitten jatkossa Joutsenlammen ballerinoja. 4000 kertaa Anna tämän tanssin kuulemma esitti, joten on hän ainakin yhden nimikkokakun arvoinen. Ja mikä ballerinalle sopisi paremmin kuin kuohkea, vaalea marenkiunelma?

Näillä koreaksi.

Näillä koreaksi.

Pavlova
6 hengelle

5 valkuaista
3 dl pölysokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl maizenaa
voita

Päälle:

3,3 dl kermaa
3-4 rkl lemon- tai limecurdia
1 vaniljatangon siemenet tai 2 tl vaniljasokeria
1/2 l loppukesän marjoja ja hedelmiä

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää muut ainekset vähän kerraan koko ajan samalla vatkaten. Voitele pelti kevyesti voilla ja levitä marenkivaahto pellille. Epätasaisesti ja vuorenhuippuina. Paista 100 asteessa n. 3-4 h ajan. Näin saat kokonaisuudessaan kuivaa ja rapeaa marenkia, joka kestää hyvin kosteaa päällystettä.

Mutta legenda elää.

Mutta legenda elää.

Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon vanilja ja mausta kerma vielä makusi mukaan lemon curdilla.

Jos mä olisi jälkiruoka, niin Pavlova ei olisi yhtään hullumpi vaihtoehto. Aurinkoa viikonloppuun!

Filed Under: hedelmät ja marjat, leivonnaiset ja leivät, makeaa, yhtä juhlaa Tagged With: hyvä jälkiruoka, marjajälkiruoka, pavlova

Vieraat saa tulla

27.7.2012 by Mari

Kun mansikka kyllästyttää.

Kuuma kesäpäivä. Löhöasento nurmella. Täydellinen kesäpäivä. Kesän huminan rikkoo pihaan kaartava auto..

Joka kesä saa lehdistä lukea, kuinka kutsumattomat kesävieraat saavat lomalaiset vereslihalle. Tulevat pyytämättä, eivät tuo mitään tullessaan eivätkä eväänsä liikauta auttaakseen.

Itse en jaksa moisesta stressata. Vieraat saa tulla, jos on tullakseen. Sopu tilaa antaa ja kaapin kätköistä löytyy ruokaa useammallekin. Ja takataskussa on muutama näppärä resepti näihin tilanteisiin.

Mansikkakakkuja on syöty lakkiaista lähtien, joten vaihtelu virkistää. Perinteisen mansikka-marenkikakun sijaan marenkiunelmaa maustavat lime ja passionhedelmät ja syntyy passionhedelmäpavlova. Herkku vailla vertaa.

Tämän jälkiruoan pyöräyttää nopeasti vaikka kymmenelle hengelle ja sitten voi siirtyä taas nurmelle retkottamaan. Ehkä muutama pyyhe tai viltti lisää, jotta vieraatkin mahtuvat.

Kyllä vieraiden nyt kelpaa.

Passionpavlova
10 hengelle

3,3 dl kermaa
3 prk (750 g) mascarponea
10 passionhedelmää
1 prk limecurdia
1 vaniljatangon siemenet
2 valmista marenkipohjaa

Jos kuitenkin vielä vieraiden yllättävä saapuminen nyppii, niin aina voi laittaa kahvihetken taustalle soimaan Stellan tilanteeseen sopivan biisin ’Kutsumattomat vieraa jääkää kotiin’.

Filed Under: hedelmät ja marjat, makeaa Tagged With: kesäjälkiruoka, marenkijälkiruoka, marenkikakku, passionhedelmäjälkiruoka, pavlova

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole
  • Uunirisotto peurabolognesella hurmaa!
  • Suklaamousse suolakinuskisydämellä – vain ystäville

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

I will not eat oysters. I want my food dead - not sick, not wounded - dead. Woody Allen

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta