Vihreää, punaista, valkoista. Hedelmiä, marjoja ja juusto sulassa sovussa salaattipedillä. Raikas salaatti, jossa on sointuva makupaletti ja silmälle iloa.

Salaatin virkaa tässä ruoassa ajavat pinaatinlehdet ja raikkaanpunavartinen punamangoldi. Hedelmät ja marjat tuovat raikkautta, paahdettu valkosipuli ruokaisuutta ja juusto on itseoikeutetusti pääosassa.

Raikas vadelma-juustosalaatti

Kolatun valkohomejuusto Chevreä tai Verneriä paketti
pinaattia
punamangoldia
vadelmia
päärynä
viinirypäleitä
kuorettomia, suolattomia pistaasipähkinöitä
1 solo valkosipuli
vadelmaviinietikkaa
hyvää oliiviöljyä
1 tl hunajaa

Pese ja valuta salaattiainekset. Leikkaa valkosipuli ohuiksi lastuiksi ja paahda lastut rapeiksi tilkassa oliiviöljyä. Kuori päärynä ja leikkaa se kuutioiksi. Ota viinirypäleistä pieniä nippuja, älä irrota rypäleitä nipusta.

Paahda pistaasipähkinöitöä kuumalla pannulla, kunnes saavat hieman ruskeutta kauniin vihreään pintaan.

Soseuta muutama vadelma vadelmaviinietikan joukoon sauvasekoittimella ja lisää hunajaa niin, että vadelmaviinietikka on pehmeän hapokasta.

Nostele punamangoldi, pinaatinlehdet, päärynäkuutiot, rapeaksi paahdetut valkosipulinkynnet ja paahdetut pistaasipähkinät kulhossa sekaisin salaatiksi.

Asettele salaatti lautasille. Laita pari siivua Kolatun Chevreä salaatin päälle. Koristele annos viinirypälenipuilla. Viimeistele salaatti hyvällä neitsytoliiviöljyllä ja kirpsakalla vadelmaviinietikalla.

Valkoinen viini siloittaa tämän herkun hapokkaita makuja. Itse nautin salaatin kanssa italialaista Planeta Chardonnayta, joka on jo herkku itsessään. Lisäksi rapeaa leipää, mukavaa seuraa ja illan ainekset ovat kohdillaan.