Nokkosletut. Alkukesän gourmetruokaa.
Luonnon ilmaista ruokaa on juuri nyt saatavilla metsistä ja pihoilta pilvin pimein. Nouki talteen nokkoset, poimi koriin kuusenkerkät ja herkuttele voikukilla.
Luonnon puutarhan parhaimmistoa on nokkoset. Omasta mielestäni nokkonen on parempaa kuin pinaatti ja nokkosherkkuja voi kursailematta kattaa vieraspöytään.
Nokkosletut ovat suurta herkkua. Teen ne rasvaiseen kauramaitoon ja käytän jauhoina maukkaita spelttijauhoja. Sitten ei muuta tarvitsekaan, kuin vähän sokerilla maustettua puoilukkasurvosta lisukkeeksi. Niin herkullista!
NOKKOSLETUT
9-10 lettua kookasta lettua
5 dl kauramaitoa (käytän rasvaista Kaslinkin Barista kauramaitoa)
2 munaa
3 dl spelttijauhoja
1 tl suolaa
1/2 dl juoksevaa kasvirasvaa
3/4 l nokkosia (ryöpättyinä ja silputtuna n. 2 dl)
Juoksevaa kasvirasvavalmistetta paistamiseen.
1. Ryöppää 3/4 litraa nokkosia runsaassa, suolalla maustetussa, kiehuvassa vedessä. Mittaa kattilan pari litraa vettä, lisää ripaus suolaa ja anna veden kiehahtaa. Lisää nokkoset ja odota, kunnes vesi alkaa jälleen kiehua. Kaada ryöpätyt nokkoset siivilään ja laske päälle kylmää vettä. Purista nesteet pois, silppua.
2. Mittaa kulhoon kauramaito, lisää munat ja sekoita. Lisää suola ja jauhot ja lopuksi kasvirasva. Paista taikinasta rapeita lettuja kuumalla pannulla. Tarjoa lisukkeena puolukkasurvosta.
Sitten, kun haluaa tehdä nokkosista vierastarjottavaa, niin nokkospiirakka ja lasillinen roseeviiniä on se juttu. Tähän löydät reseptini viinisuosituksineen tämän päivän Ruokatortai-sivuilta Iltalehdestä. Poimi talteen!
Eilen Hannan soppa -blogiin julkaistiin julmettu määrä bloggaajien parhaita nokkisreseptejä, joten nyt vain nokkosherkkuja ilolla kokkaaíklemaan!
Maista myös:
