Suomen Blogimedia

Mainosyhteistyö

Jotain maukasta

ruokablogi

22.4.2014
by Jotain maukasta
2 Comments

Yhtä juhlaa: juomat

Värikästä kuplivaa alkuun.

Värikästä kuplivaa alkuun.

Pääsiäinen potkaisi juhlakauden käyntiin. Tästä lasketellaan kohti juhannusta.

Itse lisäsin vielä yhden juhlapäivän kalenteriin, kun järjestin noin kolmenkymmenen hengen bileet. Olin taas keittiössä lähes h-hetkeen asti. Sen verran hauskaa puuhaa tuo itsetekeminen on.

Laitan tässä kevään kuluessa muutamia vinkkejä onnistuneiden juhlien järjestämiseen. Aloitetaan juomista.

Pillitkin, jos siltä tuntuu.

Pillitkin, jos siltä tuntuu.

Juomamäärän arvioiminen jää aikalailla näppituntuman varmaan, vaikka hyviä nyrkkisääntöjä onkin runsaasti tarjolla. Nyt testasin niiden toimivuutta ihan käytännössä. Tässä tuloksia:

VÄITE: Kuohuviinipullosta tulee lasillinen n. 7 hengelle ja alkujuomaksi riittää, kun sitä varataan tämä 1 dl per henkilö.

Kyllä, tämä määrä riitti hyvin ja lisälasillisiakin oli tarjolla, koska halusin värikkään alkumaljan ja lisäsin shampanjan joukkoon itsepuristettua granaattimehua.

Avataan varoen.

Avataan varoen.

Shampanja-granaattiomenamalja
Tulosta
Ainekset
  1. 1 osa tuorepuristettua granaattiomenamehua
  2. 2 osaa shampanjaa
  3. mustikoita tai granaattiomenan siemeniä
Valmistusohje
  1. Purista granaattiomenoista mehu sitruspuristimella tai mehulingolla. Siivilöi ja viilennä. Juuri ennen vieraiden tuloa kaada kuohuviinilaseihin granaattiomenamehua ja kun ensimmäiset vieraat saapuvat, lisää shampanja.
Vinkit
  1. Tein tämän alkumaljan G. H. Mumm:in shampanjasta, joka kesti granaattiomenamehun happamuuden hienosti.
Jotain maukasta http://www.jotainmaukasta.fi/
VÄITE: Punaviiniä kuluu aina enemmän kuin valkoviiniä,  joten viinejä kannattaa varata suhteessa 1/3 valkoista  ja 2/3 punaista.

Tämäkin neuvo osui kohdilleen. Olin varannut viiniä reilut 3 x 12 cl henkilöä kohden. Yhtä paljon punaista ja valkoista. Punaisia pulloja jäi pari, valkoisia puolet enemmän. Valitsin juhliin viiniparin eli saman valmistajan punaisen ja valkoisen. Päädyin Jacob’s Creekin Reserve Shiraz Vintage 2011-  ja Jacob’s Creek Riesling 2013 -viineihin. Tyylikäs, tasapainoinen kaksikko.

Maukas ja tumma.

Maukas ja tumma. Ja kaatumassa, näemmä.

Vielä kun tarjolla oli runsaita juustoja, tämä punaviini ajoi asiansa (kannatta myös testata grillipihvin kanssa, makua riittää nimittäin!). Riesling on rapsakka ja raikas, oiva kumppani salaateille ja kevyille piirakoille.

 

Monivärisiä kukkoja saapasteli juhliin.

Monivärisiä kukkoja saapasteli juhliin.

VÄITE: Ruokailun jälkeen alkoholia kuluu noin 1 annos/tunti/vieras

Kyllä. Tai ainakin tölkkejä auotaan se yksi per tunti per henkilö. Ja sitten tölkki autuaasti unohtuu jollekin pöydälle ja seuraavana tuntina avataan taas uusi. Kyllä, taisin syyllistyä tähän itsekin. 

Booleja teen aina silloin tällöin, kun kaappiin on kertynyt liköörejä ja haluan noutopöytään näyttävän maljan. Booli kannattaa tehdä raikkaaksi ja freesiksi. Makeanpuoleiset jäävät juomatta. Roséviinistä saa mukavan happaman ja herkän värisen pohjan boolille.

Marjabooli
Tulosta
Ainekset
  1. 1 dl sokeria
  2. 0,5 l (maustettua) vichyä
  3. 2 dl likööriä (mustaherukka, vadelma tai vast.)
  4. 1 plo hyvin viilennettyä roséviiniä
  5. 2 dl sekalaisia, tuoreita marjoja
Valmistusohje
  1. Pakasta pakasterasioissa tai muovisissa jäätelörasioissa vettä, jotta saat booliin isoja jääpaloja. Viilennä kaikki juomat erittäin kylmiksi. Sekoita sokeri ja osa vichystä. Sekoita niin, että sokeri sulaa. Lisää viini ja lopuksi marjat sekä jäät.
Vinkit
  1. Tämä booli on raikas ja kesäinen.
Jotain maukasta http://www.jotainmaukasta.fi/
Viinin lisäksi halusin juhliin maukkaita, tällä kertaa kotimaisia, oluita. Itse tykkään, että tarjolla on erilaisia, kevyitä juomia ja laitoin tarjolle Laitilan Wirvoitusjuomien Kukko- ja Kievari-oluita: lageria, alea ja vehnää. Lisäksi tarjolla oli saman putiikin Kesä drinkkilonkeroa ja siidereitä. Vaikka venhäoluista pidänkin, niin huomasin, että juhlissa vehnäolut oli hieman liian ruokaisaa ja kiitosta saivat eniten maukkaat Ameriikan Ale sekä Kukko Ale

alkumalja

VÄITE: Kahvia kuluu kaksi kuppia per vieras

Näin paljon kahvia ei kulunut, ei itseasiassa edes kuppia per vieras. Osasyynä varmaankin se, että olin tehnyt jälkiruokadrinkiksi kylmän, rommisen  kahvijuoman. Kyllä, kyllä, reseptikin tulossa. Ja riippuu myös juhlien tyylistä, ehtiikö kahvia kitata. Meillä tanssilattialla kävi täysi kuhina kahvitarjoilun aikaan, joten viileät juomat tekivät paremmin kauppansa.

Muistilista:

Osta pakkaseen myös tavallisia jäitä. Näitä saa nykyään isoissa paketeissa perusmarketeista. Näin saat oluet ja viinit pysymään kylminä samalla, kun ne ovat esillä tarjolla. Shampanjacooleri, peltivati tai – ämpäri toimii tarjoiluastiana juhlien tyylistä riippuen.

Koreat vesikannut valmistetaan jo hyvissä ajoin täyttämällä lasikannut mintunoksilla ja puhtaaksi pestyjen limejen viipaleilla sekä raikkaalla vedellä. Houkuttelevan näköinen, raikkaan makuinen.

Juomat kannattaa ostaa jo viikkoa paria aiemmin, lähempänä juhlia on muutakin puuhaa.

Pakasta boolia varten isoja jääpaloja pakasterasioissa.

 

Seuraavassa ’Yhtä juhlaa’-postauksessa vinkkejä jälkiruokiin ja juustoihin.

Yhteistyössä Laitilan Wirvoitusjuomien ja Pernod-Richardin kanssa.

18.4.2014
by Jotain maukasta
0 comments

Pääsiäispöhinöitä

Auringonlaskun sävyissä.

Auringonlaskun sävyissä.

Oletko törmännyt kalmioihin? Tunnetko erikummalliset lapset? Pidätkö nachoista?

Omat vastaukseni ovat: en, luoja paratkoon, kyllä ja joo!

Pakkasin itseni matkalle kohti mökkiä. Piti lähteä eilen, ei saatu aikaiseksi. Kuulas, hiljainen pitkäperjantai. Tärkeimmät asiat laukussa. Kirja, Ransom Riggsin kutkututtava Hollow City, check, kuohuvaa, check, läppäri ja kamera, check, check. Mokkula, johdot jalaturit. Check. Ja Vaasan ruisnachoja. Iso check!

Kyllä vain. Lista sisältää tämän pääsiäisen tärkeimmät asiat, kuta kuinkin tärkeysjärjestyksessä. 

Pidin bileet joku aika sitten ja tein noutopöytään nachoille kolme erilaista dippiä, paprikaa, tomaattia, bataattia. Oikean värisuoran. Rukiinsten nachojen makuun sopi – ihme kyllä – parhaiten hieman tulinen potku. Tässä valkopapudipissä on nimittäin joukossa italialaista chilitahnaa, sellaisenaan hien otsalle nostattavaa, mutta dipissä enää lämpimän potkun antavaa tuntua.

Bataattia, valkopapua ja paprikaa.

Bataattia, valkopapua ja paprikaa.

Tätä teen uudelleen nyt pääsiäisenä, sillä entisenä nachosfanaatikkona suorastaan kiljuin riumusta, kun nyt nachoilulle löytyy terveellisempi vaihtoehto. 100 % ruista, mutta silti järjettömän hyvää!

Valkopapu-tomaattidippi
Tulosta
Ainekset
  1. 2/3 valkopapuja
  2. 1/3 aurinkokuivattuja tomaatteja ja niiden öljyä
  3. oliiviöljyä
  4. murskattua valkosipulia
  5. vahvaa chilikastiketta
  6. mustapippuria
  7. suolaa
Valmistusohje
  1. Mittaa kaikki ainekset chilikastiketta, suolaa ja mustapippuria lukuunottamatta tehosekoittimeen ja aja tahnaksi. Lisää oliiviöljyllä dipin juoksevuus sopivaksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja aavistuksella vahvaa chilikastiketta.
Jotain maukasta http://www.jotainmaukasta.fi/
Pian heittäydyn fatboyhin, otan dippiä ja kulhollisen ruisnachoja viereeni ja siirryn seikkailuun Neiti Peregrinen eriskummallisten lasten kanssa.

Riggsin esikoiskirja oli vuoden 2011 best seller ja tätä kakkososaa on hehkutettu jopa hieman enemmän. Sukkelasti kulkevan, monstereita eli kalmioita,  vilisevän kirjan parasta antia on eksentriset vintangevalokuvat. Ensimmäisen kirjan ostin tietämättä siitä sen enempää, pelkästään näiden häröjen kuvien takia. Mitä outoilua!

Ihan parasta lomaa – ja varokaa niitä kalmioita!

15.4.2014
by Jotain maukasta
3 Comments

Ihmeellinen muna

Twiit!

Twiit!

Onkohan mikään ruoka niin mainio pakkaus kuin tuo kanamuna on?

Sillä saa kakkutaikinat kuohkeiksi ja marengit pulleiksi, aterian valmistettua tuosta vain ja ilman kanamunia ei syntyisi yhtään creme bruleétä, creme caramelia saati sitten pannacottaa.

Tulin tänään siihen tulokseen, että kanamuna on se tärkein raaka-aine.

Tulevana pääsiäisenä meinaan vaihteeksi vain lekotella, kun hellettä luvattiin (!?) ja piipahtaa järvessä, mikäli tuo on jo auki. Joten ruokapuoli tulee olemaan juurikin munapainotteista. Aamiaisella hottia kokkelia munakuoresta.

Illalla sitten ruoaksi keväinen parsamunakas kylmäsavulohen kanssa. Lasillinen kuplivaa kylkeen.  Jälkkäriksi raparperi-pannacottaa – mikäli raparperia jostain jo saan käsiini. 

Kaunis ja keväinen.

Kaunis ja keväinen.

Parsamunakas
Tulosta
Ainekset
  1. 1 nippu parsaa
  2. 4 rkl ricottaa
  3. 4 munaa
  4. 4 rkl kermaa
  5. suolaa
  6. valkopippuria
  7. oliiviöljyä
Valmistusohje
  1. Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki. Lisää kerma, ricotta ja mausteet.
  2. Pese parsat ja katko varren puinen osa pois. Höylää parsat pituussuunnassa ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna paistinpannulla loraus oliiviöljyä, hiljennä lämpöä ja levitä parsasuikaleet tasaisesti pannulle. Anna kypsyä miedolla lämmöllä n. 5 minuutin ajan sekoittamatta.
  3. Kaada sitten päälle munakasseos, laita kansi paistinpannun päälle ja kypsennä, kunnes munakkaan pinta on hyytynyt. Kaada munakas leikkuulaudalle, leikkele se sopiviksi annospaloiksi ja laita jokaiselle ruokailijalle siivu munakasta sekä pari palaa kylmäsavulohta.
Vinkit
  1. Tämän ruoan kanssa toimii hienosti joku kiva kupliva, kuten tämä raikas ja tasapainoisen oloinen Wolfberger Crémant d'Alsace Brut.
  2. Annoksesta tulee riittoisa alkuruoka neljälle.
Jotain maukasta http://www.jotainmaukasta.fi/
Ja ei ollenkaan hassumpi idea pakata tuo munakas mukaan vappupiknicille rapeakuorisen paronkin ja kylmäsavulohen kera.

Mutta palataanpa pääsiäiseen. Seuraavan aamun voi aloittaa rapeaksi paahdetulla paahtoleivällä, pekonilla sekä ihastuttavalla uppomunalla. Sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Jos joku on niin väittänyt, niin valehtelee. Tsekkaa vaikka!

Jotenkin tutunoloiset kädet, mutta jaa, enpä tiedä..

Aurinkoa ja iloa pääsiäiseen! 

Muita pääsiäisherkkuja:

Aamiaisbrunssin lohipizzat
Mustikkaclafoutis
Lammas rosmariinivartaassa
Parmankinkku-munakupit uunissa