Image       x Suomen Blogimedia

Jotain maukasta

ruokablogi

1.8.2015
by Mari
2 Comments

Se ainoa oikea

Ihana ja ihanaa!

Ihana ja ihanaa!

Se ainoa oikea mustikkapiirakka tehdään pullataikinaan. Ihan niin kuin isoäitinikin teki.

Itse tosin käytän spelttivehnäjauhoja tavallisten sijaan ja nyt tein rustiikkisen värisen taikinan kookossokeria käyttäen. Kun teen lettuja tai pullataikinaa, maitopurkin väri on punainen. Näin se vain pitää olla.

Tänään syötävä.

Tänään syötävä.

Rustiikkinen mustikkapiirakka
Print
Ainekset
  1. 3 dl punaista maitoa
  2. 9-10 dl spelttivehnäjauhoja
  3. 1/2 pkt hiivaa
  4. 1 1//2 dl kookossokeria
  5. 3/4 dl ruokosokeria
  6. 1 rkl kardemummaa
  7. 1 tl jauhettua vaniljaa
  8. 1 dl sulaa voita
  9. 1 muna
Täytteeksi
  1. 1 l mustikoita
  2. ruokosokeria
  3. kanamunaa voiteluun
Ohje
  1. Tee pullataikina normaaliin tapaan, mutta käytä tavallisen sokerin sijaan kookossokeria. Kookossokeri ei ole niin makeaa kuin normaalisokeri, joten sokeria tulee hieman enemmän.
  2. Painele pienen uuninkestävän valurautapannun pohjalle leivinpaperi, voitele se ja jaa hyvin nostatettu pullataikina kolmeen osaan. Painele yksi osa taikinaa leivinpaperin päälle ja lisää kolmisen desilitraa mustikoita ja ripottele pinalle muutama ruokalusikallinen ruokosokeria.
  3. Voitele reunat ja paista piirakkaa 200 asteisesa uunissa hieman yli 20 minuuttia. Sokeroi piirakka vielä kevyesti kuumana.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee kolme n. 20 cm valurautapannullista mustikkapiirakkaa.
Jotain maukasta http://www.jotainmaukasta.fi/
Mars metsään!

Mars metsään!

Olen todella huono poimimaan mustikoita. Öttiäiset syö sieltä täältä. Ja onhan se piskuisten marjojen noppiminen hiukkasen väsyttävää puuhaa. Mutta nyt olivat mustikan varvut pullollaan mustikoita. Noita mustanpuhuvia marjoja oli varvuissa enemmän kuin lehtiä konsanaan.

Pakkohan se siis oli. Poimia siis. Se kesän ainoa litra poimia.

P.S Täällä ohjeet pullataikinaan

29.7.2015
by Mari
0 comments

Maukasta ja värikästä!

mesiangervopannacotta_-10

Näin lupasin. Ja lupaus pidetään!

Olen kesäkuulta alkaen hykerrellyt tyytyväisenä uusia, inspiroivia työkuvioita. Tuotan jatkossa Iltalehden printtiin joka torstain ruokasivuaukeaman. Omalla tyylilläni, reseptiikallani ja kuvamaailmallani. En tiedä, miten päin olisin.

mesiangervopannacotta_-13

Ja että on vaikeaa päättää, mikä sesongin raaka-aine kulloinkin pääsee esille. On niin paljon inspiraation aiheita, sesongin meheviä raaka-aineita.  Runsauden pula iskee.

Mutta hehkeä punajuuri nyt oli selviö. Sillä aloitetaan. Sitten tulee tummia marjoja, kukkakaalia, riistaa ja…no, eipäs palasteta liikaa. Tsekkailkaa tuotoksia sitten joka tostain Iltalehdestä. Ensimmäinen juttu tulee ulos 6.8.

Keskiössä hehkuu aina joku upea raaka-aine, josta jaossa maukas resepti sekä tietysti muutama herkullinen ruokakuvani. Lue täältä lisää.

mesiangervopannacotta_-14

 

Kesä on mennyt muutenkin toinen jalka työmaalla. Työstän parhaillani kolmatta ruokakirjaani ja nämä kaksi mahtavaa projektia pyörivät päässäni vuoroin ja samaan aikaan. Ra-kas-tan luovaa, mielenkiintoista, monipuolista työtäni! Ja tuntuu hyvältä voida sanoa näin.

Näitä iloisia työkuvioita juhlistin eilen suloisen makealla mesiangervopannacottalla. Sain torilta paikallisilta soilta jo löydettyjä lakkoja. Aivan lyömätön yhdistelmä.

Mesiangervopannacotta
Print
Ainekset
  1. 5 dl kermaa
  2. 400 g tiivistettyä maitoa
  3. 1 vaniljatanko
  4. 6-7 mesiangervon kukkaterttua, noin 3-4 dl
  5. 5 liivatelehteä + 4 rkl kiehuvaa vettä
  6. Koristeeksi lakkoja
Ohje
  1. Kaada kerma ja tiivistetty maito kattilaan, lisää vaniljatanko. Kuumenna seos kiehumispisteeseen, ota kattila pois hellalta ja lisää mesiangervon kukkatertut kokonaisina. Anna maustua n. 15-20 minuutin ajan. Siivilöi.
  2. Liota liivatelehdet kiehuvaan veteen ja lisää ne kermaseokseen. Kaada pannacottaseos lasisiin tarjoiluastioihin ja anna jälkiruoan jähmettyä kylmässä n. kolmen tunnin ajan. Koristele lakoilla tai muilla marjoilla.
Jotain maukasta http://www.jotainmaukasta.fi/

mesiangervopannacotta_-2

Mesiangervossa on marsipaaninen, hunajainen maku ja lakassa sen oma kirpsakka aromi. Mesiangervo on todella monikäyttöinen. Olen tehnyt siitä viitisen ruokaa viikon sisään.

Ja jaksan edelleen ihmetellä tätä luonnon marsipaania.

Katso myös kesän hemaisevin, makein ja mehevin kakku eli mesiangervo-mazariinikakun resepti.

27.7.2015
by Mari
7 Comments

Mitäs, mitäs mustikka?

Käsin vai poimurilla?

Käsin vai poimurilla?

No mustikkapiirakaksi tietenkin. Rukiilla ja sitruunalla maustaen.

Monesta asiasta voi tästä kesästä nurista. Mutta ei mustikoiden määrästä. Mättäät on sinisenään pulleita mustikoita. Vielä kun jaksaisi poimia..

Mustia ne on, kun niihin koskee.

Mustia ne on, kun niihin koskee.

Näihin pieniin mustikkapiirasiin ei tarvitse kuinnelisen desiä mustikoita, joten ehkä nämä? Taikinassa on ruista ja syntyy rustiikkisen rukiinen piiras, jossa on makua. Olen aina pitänyt sitruunan ja mustikan makuparista ja tässä se toimii koukuttavan hyvin.

Nyt vain sopivasti sulanutta jäätelöä.

Nyt vain sopivasti sulanutta jäätelöä.

 

Rukiiset mustikkaapiiraat
Print
Ainekset
  1. 1,5 dl ruisjauhoja
  2. 1,5 dl spelttivehnäjauhoja
  3. 1/2 dl ruokosokeria
  4. 100 g voita
  5. 1 muna
  6. 1/4 tl suolaa
  7. 1 tl kardemummaa
  8. 1 rkl kermaa
Täyte
  1. 2 dl lemon curdia
  2. 4 dl mustikoita
  3. 1 rkl perunajauhoja
  4. 1 rkl ruokosokeria
Ohje
  1. Valmista ensin taikina. Vatkaa sokeri huoneen lämpöiseen voihin, lisää muna. Sekoita mausteet jauhoihin ja lisää ne taikinaan. Sekoita taikina nopeasti, älä vaivaa. Lisää lopuksi kylmä kerma ja vie taikina viileään n. 15 minuutin ajaksi. Kun taikina on viilentynyt painele se pienten vuokien pohjalle.
  2. Sekoita tuoreiden mustikoiden joukkoon perunajauho ja hieman sokeria. Levitä runsaasti lemon curdia jokaiseen vuokaan pohjan päälle ja täytä vuoat mustikoilla. Paista 200 asteessa n. 15 minuutin ajan. Tarjoa lämpiminä vaniljajäätelön kanssa.
Vinkit
  1. Voit myös valmistaa aineksista yhden ison piirakan. Sitruunan maku sopii mainiosti mustikkaan ja näissä rukiisissa pikkupiiraissa on ihastuttava maku, jota kylmä jäätelö korostaa. Ohjeesta tulee n. 12 pientä piirakkaa.
Jotain maukasta http://www.jotainmaukasta.fi/
Kesän paras lusikallinen?

Kesän paras lusikallinen?

Nyt taidan itsekin ryhdistyä ja poimia seuraavat mustikat tästä omasta metsästä enkä torilta, niin kuin  näiden piirakoiden mustikat. 

Jos vaikka edes yksi litra..