22.5.2013
by Jotain maukasta
3 Comments

Verdiccio-matka

 

Kesä on saapunut, kadut taas auki.

Kesä on saapunut, kadut taas auki.

Tein pienen, yhden iltapäivän kestävän matkan Keski-Italiaan Marchen alueelle. Verdiccio-rypäleen kotiseuduille.

Ei tämä matka vaatinut matkustamista kuin bussimatkan verran kaupunkiin. Ja astumisen yllänäkyvästä ovesta sisään. Ja Emilio Bernardin Colonnaran viinitilalta kertomaan rypäleestä lisää. Viisi Verduccio-maistiaislasia nenän edessä ja ajatukset siirtyivät vuoren rinteille, 500 metriin, jossa Verdiccio-rypäleet kypsyvät. Savisessa, happoisuutta lisäävässä maaperässä.

Sama rypäle, monta makua.

Sama rypäle, monta makua.

Rypäleet kasvavat mäenrinteellä, katse kohti Serbiaa. Kun tuuli tulee idästä, ei Colonnaran 110:tä viininviljelijää hymyilytä. Rypäle on herkkä.Mutta talvikaan ei haittaa, kunhan se on kunnon talvi, lumipeitteineen.

Verdiccio-sanana kuvaa tätä rypäleen vihertävää sävyä. Ja makuakin. Vihertävät viinit mielletään yleensä raikkaiksi ja hyvähappoisiksi viineiksi ja sitä makumaailmaa näissä viineissä oli. Kauemmin kypsytetyissä Verdiccio-viineissä kuten aivan loistavassa, intensiivisen keltaisessa Túficossa makuun tulee kypsää hedelmää ja mineraalisuutta.

Verdiccio-viinit ovat monimuotoisia. Colonnaran viinitilalla Verdiccio-rypäleestä tehdään kaikkea: kuohuvia, viinejä sekä jälkiruokaviinejä. Kaikki 100 prosenttisesti samasta rypäleestä. Kaikki rypäleet käsin poimittuina. Ja kaikki kerrassaan herkullisia. Näitä soisi löytyvän Alkon hyllyltä useampiakin. Vähän vaihtelua yltäkylläiseen Sauvingnon Blanc-Chardonnay -tarjontaan.

Ghislieri aloitti kuohuvien viljelyn. Pullo hänen kunniakseen.

Luigi Ghislieri aloitti kuohuvien viljelyn. Pullo hänen kunniakseen.

Verdiccio on omiaan kala- ja äyriäisruokien kanssa. Erikoiskiitos täytyy antaa Klaus K:n keittiömestarille. Hienosti sointui useampikin maistelluista viineistä suussasulaviin parsa- ja siika-annoksiin.

Verdiccion pienten ja tiukkojen kulpien makuun pääsee Alkossa vierailemalla, Cuvee Tradition, Riserva Personalizzata-kuplivaa maistelemalla. Mutta saadapa jostain pullo täyteläistä Túficoa..

Ehkä joskus edessä matka Marcheen noita vihreitä, korkealla asustavia rypäleitä tapamaan.

21.5.2013
by Jotain maukasta
3 Comments

Mites kävis mango?

Elämää suurempi väritys.

Elämää suurempi väritys.

Jäätelökesä alkaa. Keltaisena kuin aurinko. Mangojugurttijäätelöä!

Vietin lapsena kesiä isoäidin tykönä. Iltapäivälevon jälkeen isoäiti usein lykkäsi viitosen kouraan ja lähetti jäätelönhakuun. Hakeminen tarkoitin pyöräilyä reilun kilometrin päässä sijaitsevan jäätelökiskan luo. Isoäiti laittoi mukaan muovirasian, jossa jäätelö tuotiin kotiin. Kuulostaa oudolta, mutta hyvin se tötterö siellä kulki. Ja pysyi kasassa. Mangotötterö, nimenomaan. Sillä isoäiti rakasti mangojäätelöä.

 

Jäätelönä, kuivattuna ja tuoreena.

Jäätelönä, kuivattuna ja tuoreena.

Nyt, kun tein itse mangojäätelöä, havahduin siihen, että en ole itse koskaan aiemmin maistanut tätä isoäidin lempparia. Mulla pyörän tankoa vasten rutistui aina rommirusinajäätelö. Tai kinuskipähkinä.

Mutta, hei. Mangojäätelö on makeaa ja keltaista. Isoäiti, tämä resepti on sulle.  Vaikka uskon, että siellä pilvien tuolla puolen eletään yltäkylläisyydessä mangojäätelön suhteen. Mutta maistapa tätä. Ja anna isukille kans.

 

Jalostettu jaloksi.

Jalostettu jaloksi.

Mangojugurttijäätelö

2 kypsää mangoa
1 tiivistetty maito
500 g turkkilaista jugurttia

Kuori mangot ja soseuta hedelmäliha tehosekoittimella. Sekoita paksuun, turkkilaiseen jugurttiin hedelmäsose sekä yksi purkillinen tiivistettyä maitoa. Sitten ei muuta kuin keltainen seos jätsikoneeseen pyörimään ja jäde muutamaksi tunniksi vielä pakkaseen. Ja sitten. Makeaa, makeaa mangojäätelöä!

Vai onko makuun enemmän mustikka-, limepiirakka-, maitosuklaa-, passionhedelmä- tai limejäätelö? Tsekkaa ohjeet täältä.

19.5.2013
by Jotain maukasta
3 Comments

Teidän korkeutenne

 

Näistä kahdesta.

Näistä kahdesta.

Maistuisko yksi drinksu? Mahdollisesti tämän kesän coolein juoma?

Unohda Kir Royal. Kate ja Williaminkin tarjoilivat häissään Cham-Chamiä. Chambord-liköörillä maustettua shampanjaa.

 

Kuninkaalisten juomaa.

Kuninkaalisten juomaa.

Wennerco buustaa nyt kovasti vanhaa tuotettaan. Eikä hassumpi juttu. Louis XIV nautiskeli tätä vadelmaista ja vaniljaista likööriä, Loiren laakson tuotetta, jo 1600-luvulla. Pullokin on valtakunnan omenaa, kuninkaan vallan merkkiä kruunun ja valtikan lisäksi, mukaileva korea pallo. Liköörissä maistuu salaperäinen musta vadelma. Onko sitä edes olemassa?

Oli tai ei, likööri on herkullista ja siitä saa kauniin ja maistuvan alkumaljan alkukesän juhliin tai häihin. Tai soodaveden ja vodkan kanssa raikkaan drinksun. Lisäksi paljon jäitä. Tätä tahdon terassilla. Raikasta, vähäalkoholista ja niin vadelmaista. Kesä!

Melkein kuin musta vadelma.

Melkein kuin musta vadelma.

Cham-Cham

1,5 cl Chambord likööriä
10 cl shamppanjaa
karhunvatukka –koriste

(sama drinkki kuohuviinillä nimeltään Chambord Royale)

Chambord Sour

3cl Finlandia Vodka
1cl Chambord likööriä
2cl sitruunamehua
1cl sokerisiirappia
munanvalkuainen

Kaikki aineet shakeriin tai suljettuun astiaan (esim. hillopurkkiin) jäiden kanssa. Sekoita ja tarjoile jäiden kera.

Blogi_logo

17.5.2013
by Jotain maukasta
1 Comment

Juodaan nuorena

Vihertää.

Vihertää.

 

Ei. Tämä ei ole kehoitus teinikännäilyyn. Vaan syväluotaava tutkimus neljästä roséviinistä. Nuorina juotavista.

Alkon rosevalikoima ei päätä huimaa koollaan. No ei nyt kai, kun kylmä aika Suomessa kestää puoli vuotta. Ja roséviini janoaa aurinkoa.

Pukkaa lehteä.

Pukkaa lehteä.

 

Rosé on viini, joka juodaan nuorena ja raikkaana. Heleä vaaleanpunainen väri syntyy punaisten rypäleiden kuorista. Väriä tulee sen verran, kuinka kauan kuoret vaikuttavat. Värikirjo vaihteleekin aivan haalean vaaleanpunaisesta syvään ruusun väriin.

Muutamaa roséta maistelin. Päällimmäisenä jäi mieleen se, että mitä kylmempää, sen parempaa. Muuten ei ole hersyvimmillään.

 

Kirkasta.

Kirkasta.

Mikä kirkas rubiinin väri. Kaunein kaikista. Maku on tyylikkään viinimäinen. Ruokapöytäsuosikkini. Pienet pannuahvenet, ekat uudet perunat. Siinä se.
Jotain siltä väliltä-punainen.

Jotain siltä väliltä-punainen.

Casa Rivas Rose

Pakkasen kautta kylmäksi ja lasiin hikoilemaan. Kevyt, jopa vetinen, mutta raikas. Omiaan kesäkukkien istutteluhetkiin. Aperitiiviksi aivan.

Hempeän vaaleanpunainen.

Hempeän vaaleanpunainen.

Hento ja herkkä viini, kuin ensimmäinen kirsikankukka. Hieman kuplivana mukaan piknikkoriin ja nurmelle. Tai ihan vaan auringonpalvontaan. Käy myös boolin värikkääksi pohjaksi.

 

Tummaa punaista.

Tummaa punaista.

Santa Digna Rose

Anna mulle mustaherukkaa. Anna niin, että tuntuu. Santa Digna on pitkään ollut se eka rosé, millä kevättä kutsutaan. Oma makumaailma pitää erityisesti näistä Cabernet Sauvignon-pohjaisista roséviineistä. Ja onhan tässä kaikki kohdallaan: syvänpunainen väri, tuntuva maku, ja tasapainoisuutta löytyy. Ei niiden kuumimpien hellehetkien virkistäytymisjuoma, mutta kesäruokapöydän kunkku tai saariston suojaisessa poukamassa sellaisenaan siemailtavaksi.

Kesän alku. Talven loppu.

Kesän alku. Talven loppu.

On siellä Alkossa muitakin. Viimeksi hyllyssä ei ollut ihanaa itävaltalaista, Jurtschitsch Rosé vom Zweigeltiä. Mutta kun on, niin ostan. Tulihan tässä jo näitä.  Skool vaan, kepeille rosehetkille. Siellä jossain.
Blogi_logo

14.5.2013
by Jotain maukasta
12 Comments

Helsinki maistuu

Tässä maistuu kesä.

Tässä maistuu kesä.

Pian oikein erityisen hyvälle. Sillä kohta ne on täällä. Kesä. Kärpäset. Ja Taste of Helsinki.

Markalla saa ja hevosella pääsee. Ainakin tuo ensimmäinen pätee Taste of Helsingin - Suomen suurimman gourmetfestarin – osalta. Töölönlahden kansalaistorin puistossa ostetaan ’markoilla’ tämän hetken kuumimpien ravintoloiden annoksia. Juodaan shampanjaa. Ja kuunnellaan jazzia. Ja mikäli sää vielä hellii, ollaan ruoanystävän taivaassa. Merkkaa siis 13.-16.6 kalenteriisi.

Mutta festareihin on vielä askel aikaa. Liputkin pitää hankkia. Siksi kannattaakin nyt inspiroitua kesäruoasta ja jakaa oma, kiva kesän pääruokaresepti. Sellainen nopsa, liedellä 15-20 minuutissa valmistuva kesäinen herkku. Sillä kolme parasta reseptin lähettänyttä saa liput tapahtumaan. Ja voittaja vielä yöpymisen design-hotelli Klaus K:ssa.

Electroluxin laitteita tullaan käyttämään kaikissa Taste of Helsingin -ravintoloissa, ja heidän kuluttajamalliston koneita vierailijoille järjestettävässä Chef’s Secrets-kokkikoulussa tapahtuman aikana. Kokkikoulussa vierailijat pääsevät oppimaan kokkailuvinkkejä ammattilaisilta,  Suomen kokkimaajoukkueen kokkien johdolla. Nyt enää puuttuukin maukas ja kekseliäs kesäruokaresepti, jota vierailijat pääsisivät valmistamaan. Tähän tarvitaan nyt Jotain maukasta-ruokablogin lukijoiden apua.

Kaivele reseptiarkistoasi ja lähetä reseptiehdotuksesi 31.5 mennessä osoitteella electrolux@miltton.fi. Voittaja palkitaan siis hotelliyöpymisellä sekä tietysti sisäänpääsyllä ja ”markka”-paketilla Taste of Helsinkiin itselleen ja avecilleen (sisältää sisäänpääsyn, ruoat ja juomat). Lohdutuspalkintona 2. ja 3. tulleet saavat myös lippupaketin Taste of Helsinki -tapahtumaan.  Voittajan valitsee kokkimaajoukkueen kokki.

Mikä hauskinta, Suomen kokkimaajoukkueen kokit kokkaavat voittajan ruokalajia itse tapahtumassa. Voittajat julkistetaan tällä sivustolla 5.6. Eli ei muuta kuin kesäreseptit esiin ja onnea kokeilemaan!

Itse valmistaisin kesäisen pikkuherkun muikuista, tillistä ja saaristolaisleivästä. Ja käärisin koko komeuden sanomalhteen tarjolle. Tämä, jos joku on suomalainen tapas. Pieni suolapala, jossa perisuomalaiset raaka-aineet. Muikkua, tilliä ja saaristolaisleipää. Mikä makuyhdistelmä!

Kierrätystä kerrassaan.

Kierrätystä kerrassaan.

Friteratut muikut ja saaristolaisleipä

700-800 g muikkuja (n. 200 g muikkuja per syöjä)
3/4 saaristolaisleipää
tilliruukku
voita

Leivitykseen: ruisjauhoja, mustapippuria, suolaa

Leivitä muikut ruisjauhossa, johon lisätty pari rkl sormisuolaa ja muutama rouhaus mustapippuria. Leikkaa saaristolaisleivästä muikkujen pituisia ja -kokoisia tikkuja.

Paista kuumalla pannulla ensin leipäpalat rapeiksi. Pyyhi pannu ja lisää voi ja laita muikut kuumalle pannulle ja anna pinnan ruskistua molemmin puolin. Hiljennä hieman lämpöä ja paista vielä hetki. Annostele muikut paperitötteröön ja laita tillinoksia ja tillisilppua koristeeksi. Tarjoa lisäksi tillipestoa ja chilillä maustettua majoneesia.

Tillin makua ei voi kuin rakastaa. Se on kesäkaveri perunalle ja graaville kalalle. Ja tässä pyöräytetään frittimuikkujen mausteeksi mehevä tillipesto.

Ruohonvihreää. Chilin puremaa.

Ruohonvihreää. Chilin puremaa.

Tillipesto

1 ruukku tilliä
1/2 dl-3/4 dl oliiviöljyä
3/4 dl parmesanraastetta
3/4 dl paahdettuja, suolattuja cashewpähkinöitä
ripaus suolaa
1 solo valkosipuli

Aja ainekset tehosekoittimessa paksuksi, raikkaanvihreäski ja tuoksuvaksi pestoksi. Lisää öljyä/suolaa tarpeen mukaan. Tarjoa frittimuikkujen ja saaristolaisleivän dippikastikkeen.

Hopi, hopi, meiliä menemään. Onnea kisaan, kesäkokit!

Blogi_logo

13.5.2013
by Jotain maukasta
0 comments

Yksityiskohtia, yksityiskohtia..

Ranskalaisuuden jalanjäljissä.

Ranskalaisuuden jalanjäljissä.

Brasserie Le Havre hakee bistromaisuutta. Kuninkaallisessa ympäristössä. Katsotaan. .

Puolenkymmentä kristallikruunua, korkeista ikkunoista siivilöityvää kirkasta kevätvaloa. Vaaleaa ja kultaa. Katto tuolla korkealla. Listan tarjooman lukeminen herauttaa vedet kielille. Kaikkea pientä ja kivaa.

Toisaalta – tarjoilijat kirjavine essuineen kuin leipomaan lähdössä, listan ulkonäkö kielii ketjuun kuulumisesta. Tarjoilu hidasta ja haparoiva, joskin ystävällistä. Glamourympäristö ja bistrokonsepi, hassua.

Se valon määrä..

Se valon määrä..

God is in details, sanotaan. Ja alkekirjoitan tämän. Niissä parhaissa ravintoloissa palvelu tulee iholle, viinilista saa pökerryksiin, jännät kattaukselliset yksityiskohdat ihastuttavat ja luovat sen ylimääräisen elämyksen. Kaikki on käsin ja itsetehtyä. Leivistä ja kastikkeista alkaen.

Näin ei Brasserie Le Havressa ollut. Mutta kyllä ihan kelpoa ruokaa. Ja sehän on se pääasia, loppujen lopuksi.

Niitä mustia ja multaisia.

Niitä mustia ja multaisia.

Le Havre kuikuilee nyt niin trendikkääseen bistromaailmaan. Simpukoita, ankkaconfitia, tartaria ja etanoita. Näin muun muassa. Hinnat ovat edulliset, hinta-laatusuhde toimii tämän tyyppiseksi paikaksi vallan mainiosti. Kunhan ei odota mitään elämää suurempia kulinaristisia elämyksiä. Vaan perushyviä, hyvänkokoisia annoksia juhlavassa ympäristössä.

Sini- ja vihersimpukka-annokset maistuivat lukuunottamatta sinisimpukkaliemen lievää öljyisyyttä. Etanat tirisivät pannullaan. Ankkaconfit oli murea, mutta muusia oli kyllä metsurin annos. Kahden suklaan jälkiruoka oli sievä, mutta mahtoiko olla pussituote?

Lapsuuden suussa poreilevia raksuja myös täällä.

Lapsuuden suussa poreilevia raksuja myös täällä.

Lounasta on myös kehuttu, brunssin käyn testaamassa. Haluan nähdä, miten viileä aamuaurinko siivilöityy unisille kasvoille..kuin kuninkaallisilla.

 

Blogi_logo

10.5.2013
by Jotain maukasta
4 Comments

Kylmä kosketus

Fresita

Pullotettua mansikkaa.

Vaikka kevät tuntui olevan myöhässä, niin jo voi haaveilla kesästä, marjoista ja meiningistä.

Ja kun meininkiä on, niin silloin tarvitaan herkullista ruokaa ja suussa sulavaa jälkkäriä. Tällä reseptillä verestin jälkiruokataitojani vappua silmällä pitäen. Fresitaa juon ihan sellaisenaankin mielelläni, mutta voi kuinka suloisen kylmän sabayonen siitä saa. Värikkäiden marjojen kaveriksi.

Kesän meininkiä.

Kesän meininkiä.

Ensin poimitaan marjat. Kaikki käy, koska makea sabayon taittaa happamuutta. Mukaan haluaa ainakin mustikka, mansikka ja vaaleanpunainen vadelma. Jotain rouskuvaa myös. Marenki passaa mainiosti. Sitä siis. Kuten kuvasta näkyy, kesä on vielä kaukana. Marjat on poimittu kaupasta. Mutta onhan tämä silti jälkiruoka vailla vertaa.

Poimi kuvasta mansikka.

Poimi kuvasta mansikka.

Kylmä Fresita-sabayon

4 isoa keltuaista
1 1/4 dl Fresitaa
1 1/4 dl sokeria
1 1/4 dl kuohukermaa
mansikoita
vadelmia
mustikoita

Kuin kylmää kuplajuomaa. Ja enemmän.

Kuin kylmää kuplajuomaa. Ja enemmän.

Riko munat kulhoon, lisää sokeri ja vatkaa munien rakenne rikki. Kuumenna kattilassa vesi kiehuvaksi, lisää munaseoksen joukkoon Fresitaa pienissä erissä ja vatkaa sähkövatkaimella koko ajan, kunnes kastikkeen määrä moninkertaistuu. Älä anna kulhon pohjan koskettaa kiehuvaa vettä, ettei tule makeaa munakasta. Ota kulho pois vesihauteesta ja vatkaa vielä pari minuuttia. Laita sabayonkulho pakastimeen ja anna kylmentyä n. tunnin ajan, kunnes se hieman jähmettyy. Vatkaa tällä välin kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja pilkot mansikat. Sekoita kermavaahto kylmään sabayoneen ja laita vielä hetkeksi pakkaseen, kunnes kulhossa on kylmää, makeaa sabayonea.

Jättikö kokki muuta kuin kuplat?

Jättikö kokki muuta kuin kuplat?

Kokoa tarjoiluastiaan marenkia ja marjoja, lusikoi hieman jähmettynyt, pehmismäinen kastike marjojen päälle ja äkkiä syömään. Loput Fresitat nautitaan jälkkärin kanssa, jos kokki on jotain pullon pohjalle jättänyt. Nams!

Blogi_logo

9.5.2013
by Jotain maukasta
3 Comments

Älä äiti itke

Ne ekat raparperit!

Ne ekat raparperit!

Vaikka saatkin äitienpäivänä parsaa ja raparperia. Etkä kuumaa kinuskikakkua. Sulavalla kermavaahdolla.

Leipomisgeeni. Se joko on tai sitä ei ole. Mun DNA-kierre on varmaan vispilän muotoinen.

Ja leipomisesta tämä kaikki lähti. Jo ennen kouluikää. Etsin aina syytä ja lupaa. Kakun pyöräyttämiselle. Piirakan paistamiselle. Mureille muffinsseille. Makeanhammaskin taitaa olla viallinen. Kun sitä on kolottanut alinomaa. Ja paras syy leipomishommiin löytyi läheltä. Äiti.

Nakuiksi vaan.

Nakuiksi vaan.

Äitienpäivä. Vatkain lauloi kukonlaulun aikaan. Äiti-parka. Muistatko vielä? Kovin salaa ei täytekakkupohjaa koneellisesti vatkata. Ääni kiiri varmaan naapuriin asti .

Äidille tarjoiltiin uunituoretta kinuskikakkua suoraan sänkyyn. Kieli keskellä suuta. Kermavaahtoruusukkeet kun luistelivat vielä kuuman kinuskin päällä. Mutta mikä aamiaisruoka! Meille kokeille varmaan tärkeämpi kuin uniselle äidille.

Nyt äidin annetaan nukkua aamulla. Pöytä katetaan koreaksi vasta lounasaikaan. Kevään airueilla. Milläs muilla!

Kannattaa kokeilla keittonakin.

Kannattaa kokeilla keittonakin.

Parsakeitto
6 hengen annos

1 kg parsaa
2,5 dl sipulisilppua (hopeasipuli tai shalotti)
voita
4 dl kasvis- tai kanalientä
2 tl sitruunasormisuolaa
1 rkl raastettua sitruunankuorta
1/2 sitruunan mehu
3 dl creme fraichea
2 dl kermaa
mustapippuria

Leikkaa parsojen puiset perät pois. Ota kunnolla, ainakin reilut 5 senttiä. Kuori varret sileältä osalta ja pätki parsat paloiksi.

Freesaa sipulisilppua ja parsan pätkiä kattilassa, kunnes sipuli on pehmeää. Lisää kasvisliemi ja keitä parsat pehmeäksi. Tämä vie vajaan vartin. Soseuta vihannekset sileäksi, lisää mausteet, sitruunanmehu ja kuori sekä kerma. Lisää kasvislientä, mikäli keitto on mielestäsi liian paksua. Kuumenna kuumaksi ja lisää lopuksi creme fraichea 3 desilitran verran.

Koristele keitto lusikallisella creme fraichea, johon olet sekoittanut sitruunankuorta, ripauksen sokeria ja suolaa. Ripottele lisäksi päälle yrttejä tai värikkäitä salaatinlehtiä.

Ja sitten se jälkiruoka. Pannacotta on silkkistä ja suloisen makeaa. Jugurtilla taitettuna siitä tulee raikkaampaa. Pannacotta twistillä. Ja kun tähän yhtälöön lisää vielä rapsakat, tuoreet raparperin varret, niin jo vain. Odotan aina keväällä parsa-aikaa, mutta ehkä vielä hieman enemmän niitä ekoja, omasta maasta pukkaavia raparpereja. Ihan ykkösjuttu.

Ehkä ei ihan kotimaista?

Ehkä ei ihan kotimaista?

Raparperi-jugurttipannacotta
6 -8 hengen annos

5 dl kermaa
3 tl liivatejauhetta
4 dl turkkilaista jugurttia
1 vaniljatanko
3/4 prk tiivistettyä maitoa

Koristeeksi:
2-3 dl raparperia paloina
3/4 dl sokeria

Sekoita liivatejauhe 1/2 dl kylmää kermaa. Lisää loppuun kermaan vaniljatangon siemenet ja itse tanko. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen, ota pois levyltä ja lisää kerma, johon on sekoitettu liivate. Sekoita hyvin ja anna kerman jäähtyä haaleaksi. Lisää turkkilainen jugurtti ja maista seoksen maku. Lisää tiivistettyä maitoa, mikäli haluat makeutta lisää.

Kaada seos kauniisiin laseihin, peitä pinnat foliolla ja laita jääkaappiin 3-4 tunniksi tai anna niiden levätä yön yli.

Varrellisia.

Varrellisia.

Raparperin palat kypsennetään varovaisesti pannulla koristepaloiksi. Ei muusiksi. Kaada paistinpannulle 3/4 dl sokeria koko pannun leveydelle. Leikkaa raparperinvarret (n. 2-3 dl) ohuiksi paloiksi ja levitä yhtenä kerroksena pannulle sokerin päälle. Kuumenna keskilämmöllä, älä sekoita, vaan anna palojen kypsyä paikoillaan. Näin se säilyttävät muotonsa eivätkä hajoa raparperisilpuksi. T’ämä vie noin kymmenisen minuuttia.

Tarjoiluvaiheessa lusikoi varoen kypsiä raparperinpaloja pannacottan päälle ja vie herkku tarjolle. Ihana sweet ’n’ sour -yhdistelmä, tämä keväinen raparperi-jugurttipannacotta. Jopa parempaa kuin kuumana tarjoiltu kinuskikakku..

Herkkiä äitienpäivähetkiä kaikille äideille!

Blogi_logo pieni

6.5.2013
by Jotain maukasta
0 comments

Best of Barcelona

Tällaisia kivoja.

Barcelona. Tee ainakin nämä.

Pidän Barcelonasta. Siitä kertonee se, että olen ollut kyseisessä kaupungissa niin monta kertaa, että menen laskuissa sekaisin. Mutta ydin on tiivistynyt. Enää ei tehdä yhtään turhaa liikettä. Barcelona on silkkaa nautintoa.

Tämä kahvi maistaa.

Tämä kahvi maistaa.

Aamun cafe solo nautitaan Cappikccino-kahvilassa. Vaikka Via Laietana 23:ssa. Tämä on kahvia. Siis kunnon kahvia. Kitalakeen jää sikarin aromi. Ja pää on kartalla kerta laakista. Mutta ei se pelkkään kahviin täällä jää. Itsepuristettu appelisiinimehu on raikasta ja kirpsakkaa. Suklaacroissantit ja muut makeat maistuvat kahvin kanssa.

Kahvin jälkeen suunnataan La Ramblalle, reilun kilometrin pituiselle kävelykadulle. Mutta tätä katua ramblataan (rambla-sanasta on kuulemma jo muodostunut verbi Espanjassa jatkuvasti katua vellovasta ihmismassasta johtuen) vain siksi, että La Ramblan varrella on La Boqueria, kiivaassa rytmissa elävä kauppahalli. Aina pullollaan ihmisiä. Muuten La Ramblaa vältän. Siellä on taskuvarkaita ja äkisti seisahtelevia turisteja. Yksinkertaisesti ahdasta.

Ihmettele vaikka keittobanaaneja.

Ihmettele vaikka keittobanaaneja.

Jos onni suosii, olen liikkeellä niin aikaisin, että saa paikan La Boquerian tiskiltä. Kauppahallin kiertäminen on tehnyt janoiseksi. Nälkäkin kaivertaa. Pari tapasta ja lasi cavaa. Ja matka jatkuu taas.

Vielä on tilaa yhdelle?

Vielä on tilaa yhdelle?

Hyvin aamutuimaan tai sunnuntaisin sukelletaan joko Ravaliin tai Borniin, tutkailemaan vapaana rehottavaa katutaidetta. Upeaa, mielestäni.

Katutaidetta sunnuntaisin, kun kaupat ovat kiinni.

Katutaidetta sunnuntaisin, kun kaupat ovat kiinni.

Taiteilijoita vapaalla jalalla.

Taiteilijoita vapaalla jalalla.

Tai sitten nautiskellaan Bornin trendikkäästä tunnelmasta, kauniista yksityiskohdista sekä Santa Marian katedraalin komeudesta. Lue ihmeessa Idefonso Falconeksen Meren katedraali. Voit kulkea Barcelonan kujia Idefonson silmin.

Vaikuttava. Upea. Onkohan se kirja totta?

Vaikuttava. Upea. Onkohan se kirja totta?

 

Rustiikkista tunnelmaa Bornissa.

Rustiikkista tunnelmaa Bornissa.

 

Jos aikaa on useampi päivä, kannattaa ottaa juna Figueresiin ja jonottaa Dali-museoon. Olen sen kerran kokenut, joten ei tällä kertaa, mutta hullun neron luomukset ovat puolen tunnin junamatkan väärti.

The crazy man.

The crazy man.

Taas alkaa olla jano. Ja hieman hiukookin. Nyt ollaan Bornissa. Täältä löytyy vaikka mitä. Mennään tunnelmalliseen La Vinya del Senoyriin lasilliselle. Tai parille. Kun siellä on vaikka mitä. Ja pientä purtavaa myös.

Joko se kohta aukeaa?

Joko se kohta aukeaa?

 

Ei voi tulla sisään karmit kaulassa.

Ei voi tulla sisään karmit kaulassa.

La Vinyaan voisi uppotua loppupäiväksi, mutta kun ei syöty mitään, niin nyt suunnataan muualle lounaalle. Se nautitaan joko ikisuosikissa Ciutat Comtalissa tai Cerveceria Catalanassa. Sisarravintoloita, sama tarjoilu. Mutta mene ajoissa, klo 13 maissa tai varaudu jonottamaan. Muutkin pitävät näistä tapaksista. Eikä suotta. Palvelu on myös erinomaista, kiireistä tosin. Pudotin viimeksi, terassipöydän vinoudesta johtuen, tapashaarukkani kolme (!) kertaa maahan. Jotenkin tarjoilija aina silmäkulmastaan näki ahdinkoni ja toi uuden haarukan tuota pikaa. Kolmannella kerralla tosin tokaisi, että ’No worries madame, we have lots of these’.

Tänne kaikki paikalliset tunkee.

Tänne kaikki paikalliset tunkee.

Kattava lista Catalonian herkkuja.

Kattava lista Catalonian herkkuja.

Noin. Päivä alkaa olla illallista vaille pulkassa. Tietysti jossain välissä vähän shoppailua. Ostoksia voi tehdä siellä sun täällä. Itse panostan El Corte Inglesiin. Siellä paikallisten suunnittelijoiden pikkuputiikkeja. Samat, jotka löytyy juoksemalla kilometrejä ympäri kaupunkia. Kaikki saman katon alla. Alakerrassa on kiinnostava ruokakauppa, herkkukauppa sekä viinimyymälä. Ei enää jaksa juosta siellä sun täällä shoppaamassa. Täältäkin saa. Ja sitten voi keskittyä oleelliseen.

Illallinen. Niin, se on tärkeää. Rennon illan viettäisin ehdottomasti Passadis del Pepissä. Ravintolassa, jossa ruokalistaa ei ole, vaan cava virtaa ja annoksia kannetaan pöytään. Kaikki aitoa, yksinkertaista merenelävää. Gambaksia, seepia-valkosipulirisottoa, merietanoita, lumirapuja. Puhtaita meren makuja. Ja vähän jamon ibericoa, tammenterhoja syöneen possun kuivattua kinkkua. Aivan taivaallista. Pähkinäistä. Oi.

Hiekka rapise, mutta ei se mitään. On NIIN namia.

Hiekka rapisee, mutta ei se mitään. On NIIN namia.

Petit Comité Eixamplessa oli uusi tuttavuus, ei hassumpi. Taas sitä tammenterhopossua ja mikä jälkiruoka! Kuohkeaa, vaahtomaista Crema Catalanaa. Sanat katosivat. Yksikertaisesti erinomaista.

Sieltä trendikkäämmästä päästä. Kuten Eixamplessa yleensä.

Sieltä trendikkäämmästä päästä. Kuten Eixamplessa yleensä.

Barcelonaan on osunut kymmeniä tähtiä herra Micheliniltä. Kaksi kertaa on pitänyt mennä muutama testaamaan. Kaksi kertaa on tullut harmittava este. Joten näihin ainakin vielä menen.

Lasarte
Moments
Cinc Sentits

Barcelonalla on siis vielä, kymmenenkin kerran jälkeen, annettavaa. Syitä mennä takaisin. Onneksi.

Tämä retki ja nämä tunnelmat ovat keväältä 2013.

Vielä lisää Barcelonasta? Täältä löytyy!

Blogi_logo

4.5.2013
by Jotain maukasta
15 Comments

Ehdolla parhaaksi

Tortun paikka.

Tortun paikka.

Tämä riemuisa viesti kiiri tänään mökille. Metsän keskelle. Uutispimentoon.

Onpa kuumottavaa. Jotain maukasta -ruokablogi on ehdolla Suomen parhaaksi blogiksi Kuukausiliitteen järjestämässä blogikilpailussa.

Olin mökkipitäjän keskustassa ostamassa siemenperunoita ja -sipuleja kesäistutuksia silmällä pitäen, kun Facebookiin kilahti onnitteluviesti.

Kevättä rinnassa.

Kevättä rinnassa.

Wow, mikä hieno tunne. Tyytyväisyys. Ei nyt voi sanoa, että elämä vilisti silmissä, mutta monet blogin, Twitterin, Pinterestin, Facebookin ja valokuvien kanssa vietetyt tovit kyllä. Blogin kanssa elää 24/7, se on intohimo, ilon aihe ja kiinteä osa itseä. Vähän kuin vaativa lapsi. Ei sitä voi jättää. Eikä haluakaan.

Voittajan julkistus tapahtuu tammikuussa 2014. Mutta jo ehdolle pääsy on kuin kiitos kaikesta panostuksesta. Jatkan samaan, ei kun entistä parempaan malliin.

Ehdokkuutta juhlistettiin huumaavan herkullisilla mango-frangipaanitortuilla ja lasillisella aina niin ihanaa Moscato D’astia. Ja sitten saunaan. Järvikin tuolla kutsuu, muutamassa asteessaan.

Jonosa mennään kuin Elimäen lampaat.

Jonosa mennään kuin Elimäen lampaat.

Mango-frangipaanitorttu
1 piirakka tai 4 isohkoa yksittäistä torttua

Pohja:

100 g voita
1 muna
2 rkl vettä
3,5 dl jauhoja
1 1/4 dl pölysokeria

Sekoita pölysokeri huoneenlämpöiseen voihin, sekoita hyvin. Lisää munat, jauhot ja lopuksi 2 ruokalusikallista kylmää vettä. Laita taikina kylmään n. 15 minuutiksi vähintään.

Frangipaanitäyte:

125 g voita
125 g pölysokeria
125 g mantelijauhetta
3 munaa
1/2 tl manteliuutetta

1 mango
pölysokeria
mangomehua
keltaista elintarvikeväriä

Sekoita voi ja pölysokeri, lisää munat, mantelijauhe ja manteliuute.

Jokos saisi juotavaa?

Jokos saisi juotavaa?

Taputtele taikinapohja vuokiin ohuelti. Kaada päälle frangipaanitäyte. Leikkaa mango ohuiksi suikaleiksi ja laita jokaiselle torttupohjalle kolme neljä siivua mangoa. Paista 200 asteisessa uunissa 30 minuutin ajan. Hiljennä tämän jälkeen lämpöä 175 asteeseen ja paista vielä vartti. Tortut voivat olla melko alhaalla uunissa, jotta frangipaani ei tummu liikaa.

Kun tortut ovat jäähtyneet, koristele ne pölysokerista, mangomehusta (tai sitruunamehusta) ja keltaisesta elintarvikeväristä sekoittamalla saadulla sokeriseoksella. Anna keltaisten raitojen kuivua vielä ennen tarjoilua.

Tämä ehdokas painelee nyt saunan löylyyn. Ja jos hyvin käy, saattaa korkkautua yksi kalja.