Image       x Suomen Blogimedia

Jotain maukasta

ruokablogi

27.3.2015
by Mari
1 Comment

Pullapostia!

Voitko vastustaa?

Voitko vastustaa?

Ei, ette lukeneet väärin. Nyt ei tule perjantaihin sopivasti pullopostia, vaan pullapostia.

Kuten niin monen muunakin aamuna heräsin siihen, että piskuinen Onni-koiranen kuopsutti sänkyni reunaa. Syliin pitäisi päästä. Tai vielä parempaa, viereen sänkyyn.

Kinuskikylvyssä.

Kinuskikylvyssä.

Enää en edes jaksa katsoa, että mihin aikaan tämä tapahtui. Joka tapauksessa anivarhain, joskus aamukolmen ja kuuden välillä.

Olen viime ajat leiponut. Antaumuksella ja paljon. Syyksi olen päätellyt sen että Onni Koiranen on saanut minut sellaiseen univelkaan, että makea alkaa maistua.Vaikka tosin..ainahan se maistuu..

Ensimmäinen kerros, sitten seuraava kasto kinuskiin.

Ensimmäinen kerros, sitten seuraava kasto kinuskiin.

Joten tänäkin aamuna, kun kuopsutus sängyn vierestä kuului, teki mieli leipoa. Ensin himoitsin karamellipullia, mutta kun en jaksanut kammeta itseäni heti ylös sängystä, en tällaisia ehtinyt tekemään. Sunspeltin Kari oli nimittäin uhannut piipahtaa aamukahville kello yhdeksän aikoihin. Leipomisen täytyisi sujua nopeammin.

Kinuskidonitsit
Print
Ainekset
  1. 3 dl spelttivehnäjauhoja
  2. 2 dl täysjyväspelttivehnäjauhoja
  3. 2 tl leivinjauhetta
  4. 1 dl kookossokeria
  5. 2 dl ruokosokeria
  6. 1/4 tl muskottipähkinää
  7. 1 tl kanelia
  8. 1/2 tl kardemummaa
  9. 25 g sulaa voita
  10. 1/2 tl suolaa
  11. 2 munaa
  12. 1 dl jugurttia
Intiaanisokerikinuski
  1. 2 dl intiaanisokeria
  2. 3/4 dl vettä
  3. 1 vaniljatanko
  4. 25 g voita
  5. 1/2 dl tummaa kookosnektaria tai ruokosokerisiirappia
  6. ripaus suolaa
Ohje
  1. Sekoita kaikki kuivat aineet- jauhot, mausteet ja sokeri-kulhossa. Lisää sulatettu voi, jugurtti ja lopuksi kanamunat. Sekoita.
  2. Mittaa taikina pursotuspussiin ja pursota taikina voilla voideltuun donitsivuokaan. Paista kypsiksi 12 minuutin ajan 200 asteessa.
  3. Valmista tällä välin kinuski. Mittaa kasariin intiaanisokeri, tumma kookosnektari, vesi, voi ja vaniljatanko. Anna kiehua n. 20 minuutin ajan, kunnes kinuski on paksuununut sopivasti. Kasta jokainen donitsi useamman kerran kinuskiin, anna donitsin kuivua hetki ennen seuraavaa kastamista.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee yhdeksän maailman herkullista donitsia.
Jotain maukasta http://www.jotainmaukasta.fi/
Donitseja siis. Speltillä, luonnollisesti! Rustiikkista väriä kookossokerista, intiaanisokerista ja kookossiirapista.

Kyllä oli aamupala! Rustiikkinen ja tahmean makea donitsi ja kahvia vahvaa. Karin kanssa rupateltiin niitä näitä kvinoasta, yrittäjyydestä, emmervehnästä ja tuumailtiin, josko taas jotain yhteistyötä kehiteltäisiin. Vaikka elämän mittainen tai ainakin Sunspeltin mittainen yhteistyöhön tässä koko ajan on käynnissä. Koska speltillä meillä leivotaan. Aina.

23.3.2015
by Mari
1 Comment

Maksaa vaivan!

tulppaani

Mielen ilostuttajat.

Kyllä maksaa vaivan ostaa pari pihviä maksaa ja laittaa ne isoäidin tapaan sipuli-kermakastikkeella. Maukasta, kyllä! Eikä siinä oikeastaan ole edes vaivaakaan.

En ole syönyt kunnon maksapihviä varmaan kymmeneen vuoteen, jos nyt vähän suolataan. Syykin on yksinkertainen – läheiset eivät pidä maksasta oikein missään muodossa. Oma makumaailma taas tottui lapsena kotitekoisiin maksaherkkuihin. 

Niin helppoa, niin hyvää!

Niin helppoa, niin hyvää!

Mutta onneksi on äiti. Oma äitini ei maksaa kavahda, joten kun hän ajeli kyläilemään, ostin kaksi hyvää naudanmaksapihviä, sipuleita, kermaa ja perunoita. Niistä se syntyi, arjen herkku. On muuten edullista ruokaa. Taisivat maksaa vitosen, nuo kaksi pihviä..

Maksapihvit kerma-sipulikastikkeella
Print
Ainekset
  1. 2 maksapihviä
  2. 2-3 sipulia
  3. 25 g voita
  4. suolaa
  5. mustapippuria
  6. spelttivehnäjauhoja
  7. voita paistamiseen
  8. 2 dl kermaa
  9. Lisäksi keitettyjä perunoita ja perunamuusia.
Ohje
  1. Leikkaa sipulit aivan ohuiksi siivuiksi. Sulata voi pannulla ja anna sipuleiden hautua aivan pehmeiksi.
  2. Suolaa ja pippuroi maksa. Leikkaa pihvi pariin kolmeen palaan. Pyörittele maksapalat spelttivehnäjauhoissa. Paista voissa kuumalla pannulla molemmin puolin ruskeaksi. Tämä vie yhteensä n. 4-5 minuuttia. Maksa saa jäädä hieman roseeksi.
  3. Lisää sipuli ja kerma, anna kiehahtaa ja vie pihvit tarjolle perunoiden kera. Perinteisesti myös puolukkahillo maistuu tämän herkun kanssa.
Jotain maukasta http://www.jotainmaukasta.fi/
Sipulissa se salaisuus.

Sipulissa se salaisuus.

Ja ei. Ei aika ollut kullannut muistoja. Maksapihvi sipuli-kermakastikkeella maistui juuri siltä, miltä ennenkin. Tooo-della hyvältä.

Siinä sitä maiskuteltiin! 

20.3.2015
by Mari
5 Comments

Raakaa, sokeritonta ja ilman gluteenia

Kurpitsa maistuu raakana eikä Evirakaan taida kieltää?

Kurpitsa maistuu raakana eikä Evirakaan taida kieltää?

Siinäpä ne viimeisen puolen vuoden kuumimmat ruokatrendit taitavat olla. Siis tällä terveellisellä saralla.

Suomeen erilaiset ruokatrendit rantautuvat yleensä noin puolisen vuotta sen jälkeen, kun ne ovat ehtineet rakkaaseen naapurimaahan Ruotsiin.

Tästä se lähtee.

Tästä se lähtee.

Lueskelin jo kesällä Ulrika Hofferin kirjaa Smarta sötsaker, jossa tyystin jätetään käyttämättä maitoa, sokeria ja gluteenia herkuissa. Ja ihania herkkuja syntyy silti. Samoin tutkiskelin kokki Hanna Göranssonin kirjaa ’Friendly food’, jossa sama teema, mutta myös suolaisia herkkuja tarjolla. Molemmat opukset olivat inspiroivia ja innostivat minua kokeiluihin.

Kuori pois pari kerrosta, jotta pehmeämpi liha tulee esille.

Kuori pois pari kerrosta, jotta pehmeämpi liha tulee esille.

Nyt tämän lajin kirjallisuutta saa suomeksikin.  Virpi Mikkosen kirja ’Kiitos hyvää’ iskee lusikkansa tähän  sokerittomien ja gluteenittomien herkkujen maailmaan. Kirja on syötävän kaunis ja toivoisin, että joku laittaisi sieltä minulle muutamia herkkuja.

Itsellä on jo saturaatiopiste saavutettu raakakakkujen saralla. Olen nyt yli puoli vuotta niitä testaillut ja homman hyväksi todennut.  Tulevaan kirjaankin tulee useampia raakakakkuja ja gluteenittomia herkkuja kotikeittiöön sopiviksi muokattuine resepteineen. Niiden perinteisten reseptien rinnalle.

Keväinen kattaus vihreällä ja oranssilla.

Keväinen kattaus vihreällä ja oranssilla.

Virpin kuvamaailma on eteerisen kaunis ja kirja sisältää kattavasti ohjeita karamelleista, jäätelöistä, jäädykkeitä ja kaakuista. Kirjaa selatessa vesi herahtaa kielelle.

Kuinka makoisalta näyttääkään Mango-melonisorbettikakku, jossa hunajamantelit kruunaavat kokonaisuuden. Cherry Garcia-suklaajäätelö muistuttaa lapsuuden Midi-jäätelöä, saisipa tätä maistaa pallon tahi toisen. Tämä kirja kyllä houkuttaa kokeiluun ja ohjeet eivät ole kotikokille liian hankalia. 

Kiitos, oli hyvää!

Kiitos, oli hyvää!

Ainoa asia, mikä ihmetytti, oli se, että miksi kirja alkoi karamelleista eikä niistä herkullisen näköisistä kakuista? Nyt piti melkein 50 sivua kahlata aikalailla valko-ruskeaa kuvamaailmaa sisältävää reseptiikka ja kirja parhaimmistoon päästin vasta sitten. Mutta tämä on tietysti makuasia.

Koska raakakakkutehtailuni on nyt hieman hiipumassa – en ole ainakaan viikkoon pakastanut mitään – , niin syntyneen kokkailuvajeen tilalle tulee tietysti toinen innostava juttu. Ja se on salaatit, raa’alla vihannestwistillä. Kevätaurinko paistaa, kaverit detoxailee, jotta salaattibusiness it is!

Raakaa twistiä!

Raakaa twistiä!

Marinoitu kurpitsasalaatti
Print
Ainekset
  1. 1/2 myskikurpitsaa
  2. 1 kesäkurpitsa
  3. 1 punasipuli
  4. kourallinen paahdettuja siemeniä ja pähkinöitä (esim. auringonkukan ja kurpitsan siemeniä ja cashewpähkinöitä)
  5. versoja koristeeksi
Kastike
  1. 1/2 dl avokadoöljyä
  2. 1 sitruunan mehu
  3. 1/2 tl chilihiutaleita
  4. 1 tl hunajaa
  5. 2 tl raastettua, tuoretta inkivääriä
  6. 1 rkl silputtua, tuoretta minttua
  7. pari rouhausta mustapippuria
  8. 1/4 tl suolaa
Ohje
  1. Kuori kurpitsa niin, että saat oranssin lihan esiin. Pari kerrosta kannattaa kuoria, koska kuoren alla oleva vihretävä kuori on melko kovaa. Höylää kuorimaveitsellä kurpitsasta ja kesäkurpitsasta ohuita nauhoja. Höylää punasipuli ohiksi siivuiksi mandoliinilla.
  2. Valmista marinadi sekoittamalla avokadoöljy joukkoon sitruunamehua, hunajaa, chilihiutaleita, mustapippuria, inkivääriraastetta, tuoretta minttua ja suolaa. Anna höylättyjen siivujen marinoitua vähintään tunnin ajan.
  3. Paahda pähkinät kuumalla, kuivalla pannulla aromikkaiksi. Laita marinoidut vihannekset tarjoiluastiaan, koristele annos paahdetuilla pähkinöillä ja versoilla.
Vinkit
  1. Alkusalaatti tai lisuke neljälle.
Jotain maukasta http://www.jotainmaukasta.fi/
Eilen tein ’tuhmaa salaattia’ raakaan punajuureen pohjautuen, tänään valmistuin aamupuhteiksi marinoitua kurpitsa-kesäkurpitsasalaattia. Myös kurpitsa toimii mainiosti raakana ja tätä salaattia tarjoaisin alkuruokana tai kala-aterian lisukkeena.

On se vaan niin kaunis!