Suomen Blogimedia

Mainosyhteistyö

Jotain maukasta

ruokablogi

25.7.2014
by Jotain maukasta
2 Comments

Meksikolaismeininkiä

Kesän kotitekoista pikaruokaa.

Kesän kotitekoista pikaruokaa.

Täällä purraan nachoksia. Entä siellä?

Aivan käsittämätön kesä tästä kehkeytyi. Aamusta alkaen kuumaa kuin Meksikossa. Päivän rutiinit kulkevat samaa rataa.  Ylös, kun muut vielä nukkuvat ja nautinnollinen uintihetki lämpimässä paisteessa. Kuivattelua, kesän kauneuden ihmettelyä. Kun muita pörröpäisiä kesänviettäjiä alkaa vaellella pihamaalla, on aika lähteä laittamaan aamiaista. Se katetaan laiturille, jos joku jaksaa kantaa tarjoilut sinne asti. Välillä jäädään puolitiehen.

Sitten otetaan hyvä asento kohti aurinkoa tai varjosta, miltä nyt sattuu tuntumaan. Sitten tulee lounasaika. Kuumuudesta johtuen tämäkin keittiöenkeli on laiskistunut ja ei oikein hellan äärellä jaksa kauaa seistä. Ja johtuuko säästä, mutta koko ajan tekee mieli meksikolaista mättöä. Suolan takia, varmaan.

Eilen latasin uunin kestävään paistinpannuun nachoksia ja raastoin päälle syvän oranssia cheddaria. Sitten vähän jalopenoja, oliiveja ja itse tehtyä tomaattisalsaa ja perinteinen nachos-annos saapui pöytään.  

Rapea kuori, juustoinen sisus.

Rapea kuori, juustoinen sisus.

Marjaisia margaritoja on nautittu viilennykseksi. Toissa päivänä lounasaikaan paistoin rapeita, täytettyjä tortilloja. Ja voi sitä iloa, kun kaupasta taas löytyi lehtikaalia. Tuoretta, kotimaista vielä! Joten nämä paistetut tortillat saivat lehtikaalia mausteeksi. Mmm..rapea, nachosmainen kuori ja pehmeän juustoinen sisus. Kyllä kelpasi!

Paistetut tortillat
Print
Ainekset
  1. 1 pkt pieniä (n. 15 cm halkaisija) maissitortilloja
  2. reilu 100 g oranssia cheddaria
  3. 4 lehtikaalilehteä ohuina suikaleina
  4. 4 tomaattia kuutioituna
  5. 1 punasipuli ohuina viipaleina
  6. 1 ruukku korianteria
  7. 1/2 tlk mustia papuja
  8. chili
  9. voita paistamiseen
  10. lisäksi ranskankermaa
Ohje
  1. Poista lehtikaalista ruoti ja silppua se aivan ohuiksi suikaleiksi. Pilko muut vihannekset, raasta cheddar karkeaksi raasteeksi ja silppua korianteri. Leikkaa chili renkaiksi.
  2. Kuumenna paistinpannu tai grillissä parila ja laita sille nokare voita. Laita pannulle yksi tortilla lettu ja täytä toinen puoli letusta seuraavasti: ensin kerros cheddaria, sitten sipulia, tomaattia, lehtikaalia ja chiliä ja lopuksi jälleen kerros cheddaria. Käännää toinen puoli tortillasta täytteiden päälle.
  3. Paista ensin rapeaksi toiselta puolelta, käännä varovasti lastalla ja paista toinen puoli. Tarjoa kuumina ranskankerman kera.
Vinkit
  1. Laita täytteeksi mitä lystäät, mutta laita aina ensimmäiseen ja viimeiseen kerrokseen cheddaria, sillä sulava juusto liimaa kokonaisuuden siistiksi paketiksi.
Jotain maukasta http://www.jotainmaukasta.fi/
Ei tämä Meksiko-dieetti yhtään hullumpi ole. Tosin tänään täytyy saada possua. Sellainen siiderissä kypsytetty kelvannee.. 

22.7.2014
by Jotain maukasta
1 Comment

Parasta possua

Juustoateria.

Juustoateria.

Paljon parhautta tänä kesänä.

Paras grillikana, check. Paras grillipihvi, check. Paras possu, check, check, check!

Kyllä. Possu saa makua grillistä ja tänä kesänä on syöty kolme erinomaista possuateriaa.

Jaan tässä yhden makuhermoja erityisesti kutkuttaneen, grillissä kärisseen juustopossun ohjeen, joka syntyi Sami Tallbergin kirjan inspiroimana.

Emmentalpossu
Print
Ainekset
  1. 600 g possun sisäfileetä
  2. n. 1 dl spelttivehnäjauhoja
  3. 1 rkl tuoretta timjamia
  4. sormisuolaa
  5. mustapippuria
  6. 400 g raastettua mustaleimaemmentalia
  7. 4 kanamunaa
  8. öljyä ja voita paistamiseen
Ohje
  1. Leikkaa sisäfile paloiksi ja nuiji paloja hieman litteämmäksi niin, että syntyy pienet pihvit. Raasta emmentaljuusto. Sekoita lautasella spelttijauhoihin timjami, suola ja mustapippuri. Laita yhdelle lautaselle raastettu juusto ja toiselle kanamunat, joiden rakenteen vatkaan kevyesti rikki.
  2. Kasta possunpihvit ensin jauhoseokseen ja pyörittele pihvi huolellisesti jauhoissa. Kasta pihvi sen jälkeen munaseokseen molemmin puolin ja lopuksi pyörittele pihvi juustossa. Painele juustoa tiiviisti kiinni pihviin.
  3. Paista pihvit parilalla öljyssä ja voissa kullanruskeiksi.
Vinkit
  1. Tarjoa pihvit raikkaan kesäsalaatin kanssa.
Jotain maukasta http://www.jotainmaukasta.fi/
Melkein nauttisin tämän aterian kanssa vain raikasta salaattia ja jotain kivaa roseeviiniä. Tämä, Gaudito Garnacha Rosado 2013, maistui erinomaiselta saaristossa, on lempiseuduiltani Cataloniasta ja viinin väri on syvän kirkas punainen, kuten kunnon roseeviinissä kuuluukin.

Kepeää, helppoa.

Kepeää, helppoa.

P.S Mikäli liikut Mäntyharjun seuduilla, tsekkaa tuorein Pitäjänuutiset. Sieltä löytyy se paras grillatun lohen ohje ja juttua tutusta bloggarista, jonka kirjan julkaisuun on enää vajaa kuukausi.

Nyt jännittää! 

19.7.2014
by Jotain maukasta
2 Comments

Makeemmilla vesillä!

Luuv!

Luuv!

Meri vai järvi? Tätä olen pohtinut pohtimasta päästyäni.

Varsinaista island hoppingia takana viikko. Velkualta Kemiöön. Kallioisesta ulkosaaristosta nurmikenttäiseen pihapiiriin. Saaristoa molemmat, mutta paikat kuin yö ja päivä. Nyt Järvi-Suomi kutsuu jälleen.

Kalliolla.

Kalliolla.

Olenko meri-ihmisiä? Saariston naisia?

Meri on tutumpi. Lapsuus meni meren rannalla hääriessä ja kesät saaristossa. Meri on upea ja voimakas. Meren tuoksua ei voita mitään. Ja merivesi ei kirvele nenässä kuperkeikkoja heittäessä, kuten makea järvivesi tuppaa tekemään.

Saaristossa ei ole koskaan hiljaista. Tuuli puhuu ja meri vastaa.

Roseeviini kuuluu kesään.

Roseeviini kuuluu kesään.

Meri on myös pelottava, julma ja arvaamaton. Sen mieli muuttuu päivän aikana monen monituista kertaa. Se vei aikoinaan isoisältä sormenpään ja on aina näyttänyt, kuka täällä määrää.

Nautin kerran kesässä saaristolaiselämästä. Tällä viikolla ilmat suosivat. Auringossa kylpevä saaristo näyttää parhaat piirteensä. Isot laivat seilasivat ohi. Skoolasimme niille rooseeviiniä lasissa. Sitten odoteltiin aaltoja keinuttamaan uimareita. Savustettiin siikaa vanhassa savustuspöntössä. Juotiin perinteitä kunnioittaen halpaa valkkaria kalliolla (not) ja syötiin savukalat käsin. Lämmin kallio ajoi penkin virkaa. Vesi oli syvää, vihreää ja juuri sopivaa. Uin, uin ja uin.

Niistä makeimmista mansikoista.

Niistä makeimmista mansikoista.

Kemiössä meri oli pliisumpi. Eikä varsinaisesti vehreän nurmikentän ja rauhaisan lahden poukaman äärellä tiennyt saaristossa olevansa olevansakaan. Mutta silloin on hyvää aikaa levitää mahjong-nappulat pöydälle ja tehdä virkistävä juoma sekä ottaa suolapalaksi nachoksia. Ihan makeimmassa seurassa.

Vanhaa, kunnon mansikkamargaritaa ei kyllä moni juoma tällaisilla helteillä voita. Omaan miksiini kuuluu aina sopivaa kirpsakkuutta tuova sitruunahappo -sitä löytyy kauppojen säilömishyllyiltä – sekä tuoreiden ja pakastemansikoiden yhditäminen juomaan.

Mansikkamargarita
Print
Ainekset
  1. 250 g (n. 4 dl) pakastemansikoita
  2. 250 g tuoreita mansikoita
  3. 3 rkl ruokosokeria
  4. 2 tl sitruunahappoa
  5. 1-2 mehukkaan limen mehu
  6. 1 dl tummaa tequilaa
  7. kourallinen jäitä
Ohje
  1. Mittaa kaikki ainekset jäitä lukuunottamatta tehosekoittimeen ja aja ne kirkkaanpunaiseksi, jäiseksi seokseksi. Lisää jäät ja sikleytä seosta tehosekoittimessa vielä hetki. Jäiden ei tarvitse mennä aivan pieneksi murskaksi, näin juoma pysyy paremmin viileänä eikä vetisty.
Vinkit
  1. Mitäpä muuta mansikkaisen margaritan kanssa tarjotaan kuin itse tehtyä salsaa ja nachoksia.
Jotain maukasta http://www.jotainmaukasta.fi/
Mutta ei se vanha, kunnon margarita ole mitään ilman sopivan suolaisia nachoksia ja raikasta, itsetehtyä tomaattisalsaa. Olen löytänyt sen toimivimman reseptin maukkaaseen tomaattisalsaan. Koko jutun juju on siinä, että hieman soseuttaa tuoreita tomaatteja ja sipuleita sauvasekoittimella. Näin syntyy sattumia ja soosia sopivassa suhteesssa sisältävä salsa.

Suolapalaa suolaveden huuhtelemille.

Suolapalaa suolaveden huuhtelemille.

Tomaattisalsa
Print
Ainekset
  1. 4 tomaattia
  2. 1 kevätsipuli varsineen
  3. kourallinen korianteria
  4. suolaa
  5. mustapippuria
Ohje
  1. Pilko tomaatit ja sipulit pieniksi kuutioksi. Silppua kevätsipulin varret renkaiksi. Saksi korianterinlehtiä pienemmiksi.
  2. Laita tomaatit ja hieman sipulinpaloja kulhoon ja soseuta niitä hyvin kevyesti sauvasekoittimella niin, että syntyy mehevä seos, jossa soosia ja tomaattia sopivassa suhteessa. Lisää loput ainekset sekoita ja vie tarjolle.
Vinkit
  1. Ihan ehdoton soosi nachoksille, mutta testaa myös grillatun siian kanssa. Lupaan, ettet pety!
Jotain maukasta http://www.jotainmaukasta.fi/
Järvi-ihminen? Viikko suolaisen veden äärellä. Haikeutta ilmassa, kun nyt on nokka kohti Savoa ja järviseutua. Mutta – lämmin, kalaisa järvi siellä odottaa. Järvi, joka ei koskaan riehu ja hyvä, että saa edes vaahtopäitä aikaiseksi, vaikka ei olekaan sieltä pienimmästä päästä. Järvimökillä voi käydä läpi vuoden, siellä on hiljaista ja tyyntä. Elämän helppoutta. Hortoilumahdollisuuksia.

Velkualla, ei Hangossa.

Velkualla, ei Hangossa.

Meri vai järvi? Jonkinlaisen valinnan olen näiden kahden välillä tehnyt, kun olen mökkini sieltä järven rannalta valinnut. Kaikkien meren äärellä vietettyjen vuosien jälkeen. Mutta meri on kuin entinen rakastettu. Joka kerta kun tapaamme, tunteet riehuvat voimallisesti ja sukellan, sukellan syvälle.

Hyppy kohti kesää.

Syvälle.

P. S Saaristosta tehtiin myös retki Vaihelaan, Velkuanmaalle. Siellä sijaitsee sympaattinen kokonaisuus: venesatama, hotelli, sauna ja ravintola. Sekä kolme sievää villisikaa, Mäkäräinen, Oiva ja Esko. Joku niistä oli tyttö, taisi olla Esko ja kaksi piskuisempaa arvatenkin jälkeläisiä.

Ruokalista oli muuten Herlevin Aksun käsialaa ja grilliruoka kypsyi terassilla Big Green Egg-grillissä. Että haluaisin sellaisen. Sympaattisen näköinen.. no, muna. Vaihela on viihtyisä paikka ja annokset isoja. Plussaa makoisista viineistä. Muutamia pulloja tarjolla, mutta ne oli huolella valittu. Suosittelen visittiä, jos siellä päin veneilet. Autollakin pääsee, paikka on parin lossimatkan kantamissa.

”Keittiö hikinen
pomoni ihminen ei ees oo
Taivas on sininen
mut sitä ikinä en ehdi katsoo
Mut silmät kii laitan
ja siel nähään”